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商品詳細

株式会社馬木葉

白糠産 チルド 天然 蝦夷鹿ランプ

畜肉類/蝦夷鹿・その他鹿肉
季節商品(ジビエ) 9月初旬から3月末まで
商品ID112017
商品名白糠産 チルド 天然 蝦夷鹿ランプ
原産国日本 北海道釧路
ユニット約1.0kg/pk
ケース設定なし
通常価格¥2,240/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)
冷蔵
当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
ユニット(1pk):¥2240/kg[¥2240](税別)
2点の在庫(毎週1〜2回定期的に入荷)
現在庫は[2024年04月05日]まで出荷可能
予約スケジュール164・当商品はシーズン期間中である毎年9月から翌3月まで在庫販売しております。基本的には毎週2回のペースで入荷しますが、入荷数は狩猟の成果によって大きく左右されます。特に需要が多い12月は、毎年もっとも入荷数が少ない時期でもありますので、予めご留意ください。

生鮮食品用表示

■名称 鹿モモ
■保存方法 0℃以下で保存
■分析単位 100gあたり
■GTIN 社内管理コード(0203064000001)
■品質保持期間 製造日より22日

商品説明

・鉄砲による狩猟で獲る天然エゾ鹿のランプ肉。

北海道 白糠の天然蝦夷鹿

・天然獣肉は、その処理方法によって品質が大きく左右されます。弊社がエゾ鹿を仕入れを道内一のハンターである松野さんから仕入れるのはそのためです。一流のハンターであるには、鹿を暴れさせないように確実に顎に命中させる腕前はもちろん、その鹿が美味しく食べられる状態を考えて丁寧に扱い、素早く処理することが大切です。
エゾシカ 馬木葉 松野さん 1エゾシカ 馬木葉 松野さん 2

入荷時期について

・北海道の狩猟の解禁は毎年10月1日です。この時期になると日本全国だけでなく、ロシアなど海外からもハンターが北海道を訪れます。
株式会社馬木葉の松野さんは、この狩猟期間外でもほぼ一年中鹿の狩猟をおこなっております。これは各市町村ごとに設定される害獣駆除の制度を利用したものです。市町村ごとに様々な制度があり、行動範囲範囲が限られてしまうことになりますが、エゾ鹿による農産物の被害は多く、ヒグマなどの対策も含め、基本的には一年猟を行うことができます。
弊社では蝦夷鹿の脂肪の色や厚みそしてサイズなど考慮し、基本的には毎年9月から仕入れを開始し3月末までを入荷期間をさせて頂いております。

ご注意ください

・弊社で取り扱うエゾ鹿は天然です、そのため季節や個体によりサイズが大きく変化することを予めご了承ください。特に、10月から後半にかけては、鹿が最も大きくなり、一般的に流通する12月頃の鹿に比べ約2倍のサイズにもなります。

ご留意ください

(1).現地で用意する一括ラベルには、生産者である株式会社馬木葉が、サンプルを定期的に検査機関に持ち込み、時間経過と品質劣化を確認、安心してお召し上がりいただける日付で賞味期限をつけております。しかしながら、天然の獣はその状態が個体ごとに大きく異なる可能性がありますので、お届け後はなるべくお早めにお召し上がり頂くことをおすすめします。当社では、これまでの経験とノウハウにより、適度な熟成と十分な鮮度のバランスから、印字される賞味期限から約10日前の段階でアルコール凍結しております。
(2).エゾ鹿に関して、現地で用意する一括ラベルと、弊社で状態を確認しながら貼るラベルでは、部位名の表現方法が異なる場合がございます。
特にモモ肉に関しては現地での一括ラベルでは詳しい部位名(しんたま、内モモ、外モモ、ランプ)がなく「モモ」と統一されております。また、「前足骨なし」という表現はあまり一般的ではないため当社では「肩肉」という表記にしております。
北海道 白糠産 天然蝦夷鹿特集
株式会社馬木葉
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