Integral

液体急速凍結 フォアグラ ド カナール フレンチAグレード

畜肉類/フォアグラ(ハンガリー他)
輸入停止中(鳥インフルエンザによる輸入停止措置) 商品ID125065
ブランドIntegral
商品名液体急速凍結 フォアグラ ド カナール フレンチAグレード
原産国ハンガリー
ユニット約500〜720g/pk
ケース設定なし
通常価格￥6,340/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：￥6340/kg[￥3867](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):170mm×120mm×70mm]

入荷待ち(次回入荷未定)

商品説明

・ガヴァージュ(強制給餌)により、人工的に肥大化させられたミュラール種鴨の肝臓。特にフォアグラ ド カナールで最適とされるサイズ、及び適切な色合いで日本向けに厳選した商品。雑身がなく、脂質のバランスが良いために調理時に脂の融解が少なく抑えられます。

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液体急速凍結(アルコール凍結)

・当商品は、解凍しても旨味を含むドリップが出にくいアルコールによる瞬間凍結を採用しております。

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注意事項

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。