ヴァローナブラックチョコレートアルパコ[エクアドル産カカオ限定] フェーブ 66% 3kg[GTIN:3395321064839]/マームアラモードモバイル版

商品詳細

VALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]

ヴァローナブラックチョコレートアルパコ[エクアドル産カカオ限定] フェーブ 66% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレートチョコレート/産地限定チョコレート

商品ID510422
ブランドVALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]
商品名ヴァローナブラックチョコレートアルパコ[エクアドル産カカオ限定] フェーブ 66% 3kg
原産国フランス
ユニット3kg/袋
ケース3袋
通常価格￥25,890/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(3kg)：￥25890/袋[￥25890](税別)

ケース(3袋)：特価￥25220/袋[￥75660](税別)

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	カカオ豆58.8%、砂糖31.6%、カカオバター9.2%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン）、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量583kcal、たんぱく質7.6g、脂質39.0g、炭水化物50.5g、食塩相当量0.013g、糖類27g、糖質38.5g、食物繊維12g、ナトリウム< 5mｇ、水分1.3g、灰分1.6g
■分析単位	100ｇあたり
■GTIN	3395321064839
■品質保持期間	保存条件下、未開封で14ヶ月

ALPACO 63%

商品説明

・上品な苦みと木の香りの中に漂うフローラルな香りが特徴のエクアドル産カカオに原産地を限定したテロワールシリーズのアルパコ。繊細ながらも力強さのある風味で、ジャスミンやオレンジを思わせるフローラル系の香りが広がります。

テンパリングの温度と作業方法: ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。

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