Parmigiano Reggiano

パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 12ヶ月熟成原料 パウダー(セルロース無添加) 1kg

チーズ/フォルマッジョ 商品ID611098
ブランドParmigiano Reggiano
商品名パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 12ヶ月熟成原料 パウダー(セルロース無添加) 1kg
原産国イタリア
ユニット1kg/pk
ケース10袋
通常価格￥5,490/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(1袋)：￥5490/袋[￥5490](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):280mm×195mm×45mm]

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ケース(10袋)：大特価￥4990/袋[￥49900](税別)

(予約分は通常3〜4日以内に入荷。)

[2025年11月13日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	ナチュラルチーズ
■原材料名	生乳、食塩
■保存方法	要冷蔵10℃以下にて保存
■栄養成分	熱量404kcal、たんぱく質33.1g、脂質28.8g、炭水化物3g、食塩相当量1.55g
■分析単位	100gあたり(推定値)
■GTIN	なし
■品質保持期間	120日

商品説明

・パルミジャーノレッジャーノ使用してパウダー状に加工、削りたての味をそのままフレッシュパックしました。パウダー製造時に熱が発生しない独自加工をしており風味を大事にしております。

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パルミジャーノ・レジャーノとは

・「パルミジャーノ」は「パルマの」、「レッジャーノ」は「レッジョ(・エミリア)の」という意味。名前は発祥地のパルマ県とレッジョ・エミリア県に由来し「パルマとレッジョ(・エミリア)で作られたチーズ」を意味します。現在、産地として認定されているのは、イタリアはエミリア・ロマーニャ州のパルマ県、レッジョ・エミリア県、モデナ県の各県全域とボローニャ県一部(レノ川左岸)、ロンバルディア州のマントヴァ県一部(ポー川右岸)の限られた土地。決められた規定に従って製造され、さらにDOPの認定を受けたチーズだけが「パルミジャーノ・レッジャーノ」と名乗ることができます。
原料には、指定エリアで採れた天然の飼料を与え同地区で飼育された牛の、添加物が一切混じらない生乳のみが認められています。前日に絞った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと、当日の朝絞った牛乳を混合したものを用いるので、製造は1日1回のみ。最低でも35kgと規定されている一つの塊を作るには実に550リットル以上の牛乳を使うことになります。水分を完全に抜き切り、12〜36ヶ月、長いものでは5年以上熟成させるため、超硬質のハードチーズとなり、アミノ酸の結晶である白い斑点が現れコクと旨味が凝縮されています。