SWIFTなど

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ショルダーロール/仔羊骨無ウデ チューブ入り

畜肉類/仔羊肉(AUST) 商品ID106175
ブランドSWIFTなど
商品名AUST SWITF他 国内凍結 ラム ショルダーロール/仔羊骨無ウデ チューブ入り

現地ラベル名(EN):LAMB SHOULDER ROLL

原産国オーストラリア
ユニット約3.5〜4.5kg/本
ケース3本/cs
通常価格￥2,660/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1本)：￥2660/kg[￥7980](税別)

3点の在庫
1（約3.5〜4.5kg）2（約7.0〜9.0kg）3（約10.5〜13.5kg）

ケース(3本)：大特価￥2470/kg[￥22230](税別)

1点の在庫
1（約10.5〜13.5kg）

商品説明

・ラムの肩肉から骨を抜き、ロール状にしてからチューブに入れた商品。ジンギスカンでスライスでの使用を前提に円柱状に作っております。ただし、成型しているだけで結着しておりません。適度な脂質と味の凝縮した肩部分の赤身のバランスが良く、ソルベ状態で電動スライサーを使用してお好みの厚みにどうぞ。。

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オーストラリア産の仔羊(ラム)

・オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。