Lesaffre

[ケース販売]ルサッフル リロンデル1895 3.5kg

製菓材料/パン酵母・(製パン)改良剤 製パン材料/パン酵母 商品ID514528
ブランドLesaffre
商品名[ケース販売]ルサッフル リロンデル1895 3.5kg

現地ラベル名(FR):l'hirondelle

原産国フランス
ユニット3.5kg/袋
ケース4袋/cs
通常価格￥4,800/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ケース(4袋)：特価￥4700/袋[￥18800](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):380mm×230mm×350mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2026年3月9日]以降出荷(参考)：予約可能

123456789101112

加工食品用表示

■名称	セミドライイースト
■原材料名	パン酵母 / 乳化剤
■保存方法	開封前：冷凍庫（-18℃）にて保管。開封後：袋口を閉め、冷凍庫（−18℃）に て保管。常温での保管はお避け下さい（再冷凍不可）
■栄養成分	熱量323kcal、たんぱく質37.4g、脂質4.1g、炭水化物34.1g、食塩相当量0.221g
■分析単位	100gあたり(分析値)
■GTIN	3516660150018
■品質保持期間	24ヶ月　（開封後は出来るだけ早くご使用ください）。

商品説明

・リロンデル1895は、ベーカリーの労働時間・環境の変化に伴い、長時間発酵でパンを作る職人の要望により開発された画期的な新しい発想のセミドライタイプのパン酵母です。 ゆっくり発酵することで、長時間発酵や冷蔵発酵で熟成の風味と旨味を造り出します。 長時間発酵などで発酵しすぎることなく、安定した発酵を持続し、より長い発酵と熟成が可能となります。 また、セミドライタイプですので冷凍生地にもご使用いただけます。 キャップつきテトラ・レックスⓇにより、高い保管性と省スペース化を実現しました。

---

用途

・長時間発酵や冷蔵発酵・冷凍生地にお使いいただけます。 ハード系はもちろんヴィエノワズリーにも幅広く使用できます。
糖配合：対粉 0〜15%目安
標準使用量：対粉 0.4〜2.5％（配合・工程・製法に応じて調節可能）
生イーストの40％を目安にしてください

---

使用方法

生イーストの40％で使用していただけます。サフセミドライやサフインスタントとは同じ使用量で使用できます。
例）生イースト2.5％に対してリロンデル1895を1％

---

L'hirondelle 1895

フランスの伝統に現代風を

・リロンデル1895は、伝統的な長時間発酵により自然で深い旨味を生地に与え、より良いパンを作ることを可能にします。この特殊な酵母の性質により窯伸びを良くし、フランスで高く評価されている不均一でクリーム色の内相を実現します。また、発酵のコントロールによる労働環境の改善もできます。セミドライタイプなので冷凍生地への使用も可能です。

便利で衛生的

・冷凍のセミドライタイプで、3.5kg袋とキャップ付き400gテトラパックをご用意しています。計量も簡単で衛生的に使用できます。賞味期限は24ヵ月。-18℃で保管すれば、生イーストと比較してリロンデル 1895は安定した発酵力を維持します。

日本人好みにも、多種多様な使用方法

・長時間発酵のパンに特化して設計されたリロンデル1895は、リーンな生地にも糖配合15％までのリッチな生地にもご使用いただけます。ハード系、食パン、ヴィエノワズリーなどオールマイティに パン作りができます。冷蔵中種法や生地玉冷蔵、成形冷蔵にも。

信頼できるパートナー

・ルサッフル社の165年以上の経験と知識、そして最新のイノベーションを活用し、高品質で多岐に渡る日本のパン作りをお手伝いします。世界中にある44拠点のベーキングセンターか ら 、新しいパンの創造や新たな製法の開発、官能分析の実施、技術支援＆研修など皆様のサポートをいたします。