商品詳細
ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピスタチオ 1kg
商品名ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピスタチオ 1kg
原産国日本
ユニット1kg/本
ケース12本/cs
通常価格￥8,940/本(税別) ※軽減
個体重量定貫
当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
商品説明
・カリフォルニア産ピスタチオを使用し、芳醇な香りと鮮やかな濃緑色が特長。高級感ある芳醇な香りと鮮やかな濃緑色は、様々なお菓子作りをサポートしますが、特にスポンジなどの焼き菓子にお勧めします。標準使用量
・生、冷菓、焼き菓子：全量の3〜5%- 参考レシピ(ガトーピスターシュ)
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■ビスキーダマンド 8取天板1枚分
材料
1.ローマジパン 115g
2.卵黄 80g
3.全卵 60g
4.粉糖 100g
5.卵白 160g
6.グラニュー糖 36g
7.薄力粉 32g
8.コーンスターチ 62g
9.Jupeピスタチオ 38g
10.発酵バター 20g作り方
1ローマジパン、卵黄、全卵をカッターミキサーにかけ、ダマを残さないように混ぜ合わせる。
2[1]に粉糖を入れ、湯煎で人肌に温め、ミキサーで立てる。
3卵白とグラニュー糖で少し軟らかめのメレンゲを立てる。
4[2]に1/3量の[3]を入れ、軽く合わせる。
5[4]を残りの[3]に入れ、篩った薄力粉、コーンスターチを加える。
6溶かした発酵バターとJupeピスタチオを[5]に入れ、混ぜ合わせ、天板に流し入れる。
7下天板を入れ、上火:180℃ 下火:160℃で10分後、上火:180℃ 下火:0℃でダンパーを開けた状態で約10分焼成する。■カスタードクリーム
材料
1.牛乳 200g
2.グラニュー糖 50g
3.卵黄 2ヶ
4.コーンスターチ 8g
5.薄力粉 8g
6.バター 5g作り方
1手鍋に牛乳を入れて沸かす。
2ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
3[2]にいっしょに篩ったコーンスターチと薄力粉を入れて混ぜる。
4[1]が沸いたら、[3]の中に少量入れよく混ぜて残りを入れ、裏漉しをして鍋に戻し、再度火にかけてとろみがつくまで混ぜて炊いていく。
5ラップをひいたバットに流し密封をして冷蔵庫で冷ます。■クレーム ディプロマット 9×28×1cm クリーム3段分
材料
1.生クリーム(乳脂肪分45%) 300g
2.生クリーム(乳脂肪分35%) 165g
3.グラニュー糖 30g
4.粉糖 5g
5.カスタードクリーム 200g
6.Jupeピスタチオ 35g
7.バニラエキストラクト40 0.5g
作り方
1生クリーム2種とグラニュー糖を合わせ6分立てにする。
2粉糖をカスタードクリームに入れ、すり合わせる。
3[2]にJupeピスタチオとバニラエキストラクト40を入れ、[1]と合わせる。■仕上げ
1生地を9×28cmに4枚取り、生地の上にクリームを1cm重ねていく。 生地3段、クリーム3段になったら最後に生地を乗せる。
2チョコレート、ピスタチオナッツ等で飾り付けをする。
原材料
・糖類(水あめ(国内製造)、砂糖)、ピスタチオペースト/着色料(紅花黄、クチナシ)、香料、増粘多糖類、乳化剤、(一部にアーモンドを含む) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。追記事項
・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。
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