NARIZUKA CORPORATION

ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト フランボワーズ 1kg

製菓材料/濃縮ペースト(コンパウンド) 商品ID515504
商品名ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト フランボワーズ 1kg
原産国日本
ユニット1kg/本
ケース12本/cs
通常価格￥11,000/本(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1本)：￥11000/本[￥11000](税別)

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[2025年7月16日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(12本)：大特価￥9980/本[￥119760](税別)

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加工食品用表示

■名称	製菓ペースト
■原材料名	糖類(砂糖(国内製造)、果糖ブドウ糖液糖)、ラズベリー果汁、寒天 / 香料、酸味料、着色料(紅麹、クチナシ)
■保存方法	冷暗所に保存してください
■栄養成分	熱量235kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.2g、炭水化物59.3g、食塩相当量1.6g
■分析単位	100gあたり(計算値)
■GTIN	なし
■品質保持期間	365日

商品説明

・アメリカ産フランボワーズ(ラズベリー)を使用した、程よい甘みとすっきりした酸味が特長の濃縮ペースト。アメリカは、フランボワーズの生産量では、世界の13%も占める世界有数の生産国です。日本に輸入されるフランボワーズの80%〜90%はアメリカ産ですので、一番馴染みの深い産地と言えます。生菓子はもちろんこと、焼き菓子にも鮮やかな赤色が表現されます。

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標準使用量

・生、冷菓、焼き菓子：全量の3〜5%

参考レシピ(蒸し焼きラズベリーレアチーズケーキ)

■シュトロイゼル(底生地) 10×15cmのセルクル1台分

材料

1.無塩バター 28.9g
(A)
1.強力粉 14.4g
2.薄力粉 14.4g
3.アーモンドプードル 26.7g
4.グラニュー糖 15.6g
5.塩 0.1g

作り方

1フードプロセッサーにAを入れ、軽く回す。
2[1]に1cm角にカットしたバターを入れ、ソボロ状になるまで回す。
3荒い網を通して冷蔵庫で冷やし固める。※夏場などはバター、粉類は冷やしておくと作業しやすくなります。
4型に敷き詰め170℃で約20分焼成する。

■フィリング

材料

1.クリームチーズ 100g
2.マスカルポーネ 53.3g
3.粉糖 20g
4.卵白 24g
5.生クリーム 32g
6.レモン果汁 0.8g
7.Jupeフランボワーズ 12g
8.ラズベリー 適量

作り方

1柔らかいクリームチーズにマスカルポーネを加え、滑らかになるまで攪拌する。
2[1]に粉糖、卵白、生クリーム、レモン果汁の順に混ぜ合わせていく。
3生地の2/3に、レモン果汁、Jupeフランボワーズを合わせる。
4空焼きしたシュトロイゼルの上に[2]を流し、[3]を絞って2層にする。
5ラズベリーを散らし、140℃で約60分湯銭焼きにする。

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原材料

・糖類(砂糖(国内製造)、果糖ブドウ糖液糖)、ラズベリー果汁、寒天／香料、酸味料、　着色料(紅麹、クチナシ) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。

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追記事項

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。