ナリヅカコーポレーション Jupe (合成香料不使用)バニラシーズペースト 335 1kg　■■■

商品詳細

NARIZUKA CORPORATION

ナリヅカコーポレーション Jupe (合成香料不使用)バニラシーズペースト 335 1kg

製菓材料/濃縮ペースト(コンパウンド) 製菓材料/バニラ・エッセンス

商品ID405650
商品名ナリヅカコーポレーション Jupe (合成香料不使用)バニラシーズペースト 335 1kg
原産国日本
ユニット1kg/本
ケース12本/cs
通常価格￥19,100/本(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。

ユニット(1本)：￥19100/本[￥19100](税別)

ケース(12本)：大特価￥17240/本[￥206880](税別)

予約スケジュール116・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
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商品説明

・マダガスカル産バニラビーンズで作られた高濃縮エキストラクトを主原料とし、バニラシーズを加えた科学合成品不使用・加熱処理済のコンパウンド。
バニラの風味を強調しすぎず、全体の風味をやさしく整えるのが、このJupeバニラシーズペースト335の有する特徴です。
通常カスタード・バニラアイスを作るには、牛乳1Lに対しビーンズ1〜2本(シーズ量約0.2g)を使用します。ビーンズの場合、さらに煮出す・シーズをかき出すという工程が発生します。これに対し、Jupeバニラシーズペースト335は僅か5g(シーズ量約0.3g)を使用するだけで、手軽にマダガスカル産ブルボンバニラの重厚で高貴なバニラ風味を演出することができます。

標準使用量

・生、冷菓、焼き菓子：全量の0.2〜0.4%

参考レシピ(バニラシュークリーム)

■シュー皮

材料

1.水 70g
2.牛乳 30g
3.バター 40g
4.塩 1g
5.グラニュー糖 2g
6.薄力粉 60g
7.全卵(M) 2ヶ〜2.5ヶ
8.アーモンドコンカッセ適量

作り方

1手鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ、火にかける。
2沸いたら火から外し、ふるった薄力粉を入れ、素早く混ぜる。
3再度火にかけ、鍋底に薄い膜が出来て生地が鍋底に付かなくなったら、火から外す。
4ほぐした全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地がまとまったら、再度全卵を加える。
5丸口金で絞り、アーモンドコンカッセを上にのせる。
6200℃のオーブンで約18分焼成する。

■カスタード

材料

1.牛乳 200g
2.グラニュー糖 50g
3.卵黄(M) 2ヶ
4.コーンスターチ 8g
5.薄力粉 8g
6.Jupeバニラシーズペースト335 全量の0.5%
7.バター 5g

作り方

1手鍋に牛乳を入れ、沸かす。
2ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3[2]に一緒にふるったコーンスターチと薄力粉を入れ、混ぜる。
4[1]が沸いたら、[3]に少量づつ入れながら混ぜ合わせ、裏漉しをして鍋に戻し、再度火にかけてとろみがつくまで混ぜて炊いていく。
5火から下ろし、バターを加え、ラップをひいたバットに流し、密封して冷蔵庫で冷ます。
6冷えたらJupeバニラシーズペースト335を加え、よく混ぜる。