VALRHONA[CREATION GOURMANDE]

ヴァローナ ミルクチョコレート アゼリア フェーブ 35% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ミルクチョコレート 商品ID510437
ブランドVALRHONA[CREATION GOURMANDE]
商品名ヴァローナ ミルクチョコレート アゼリア フェーブ 35% 3kg
原産国フランス
ユニット3kg/袋
ケース3袋
通常価格￥28,400/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(3kg)：￥28400/袋[￥28400](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):190mm×100mm×125mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年11月7日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(3袋)：特価￥27650/袋[￥82950](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):345mm×210mm×290mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年11月7日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖、カカオバター、全粉乳、ヘーゼルナッツ、カカオ豆、脱脂粉乳、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン） 、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで大豆、アーモンドを含む製品を製造しています。当製品製造施設内でそば、卵、小麦、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量606kcal、たんぱく質9.3g、脂質44.0g、炭水化物43.1g、食塩相当量0.254g、糖類39g、糖質39.8g、食物繊維3.3g、ナトリウム100mg、水分1.6g、灰分2.0g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395328185964
■品質保持期間	保存条件下、未開封で12ヶ月

AZELIA

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商品説明

・ヘーゼルナッツとチョコレートを組み合わせたミルク・チョコレート。ジャンドゥジャに比べヘーゼルナッツの配合比率を抑えたミルク・チョコレートですので、粘性が低く口溶けも軽やか、コーティングやタブレットなどの型取りにも使用できます。上品で特徴あるヴァローナのチョコレートと、ローストしたヘーゼルナッツの香りが相性抜群です。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング
型取り	★
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。