CORTE BOUNA

コルテボーナ 長期熟成 プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 24ヶ月熟成

食肉加工品/プロシュット(パルマ)
輸入停止措置(アフリカ豚熱の影響) 商品ID130613
ブランドCORTE BOUNA
商品名コルテボーナ 長期熟成 プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 24ヶ月熟成
原産国イタリア エミリア＝ロマーニャ州パルマ県ランギラーノ
ユニット約7.5〜8.5kg/本
ケース1本
通常価格￥3,940/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(1本)：￥3940/kg[￥31520](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):430mm×325mm×140mm]

入荷待ち(次回入荷未定)

PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24MESSI

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商品説明

・イタリア産24ヶ月熟成した長期熟成パルマ生ハム。DOP(保護指定原産地表示)の認定を受け、さらに独立機関であるIPQ(パルマハム品質協会)により合格認定印である5つ星王冠マークを与えられた真正パルマハムです。パルマハムはイタリア北部中央のエミリア・ロマーニャ州に属するパルマ地方でのみ生産が認められます。エミリア・ロマーニャ州はイタリア食肉加工の発祥地ともいわれ、農業・酪農に向いた環境からバルサミコビネガーやパルミジャーノレッジャーノなども高い品質として知られています。パルマハムの原料となる豚は特別な認定牧場で生産飼育されるよう義務付けられ、飼育中の餌にはパルミジャーノレッジャーノの製造過程でできる乳清が含まれている為、まろやかなチーズの風味を感じるともいわれます。また完全な自然食品であるパルマハムには塩以外一切加えず最も自然で純粋な熟成方法をとります。
標高900mアペニン山脈から谷に沿って降りてくるほどよく乾燥し、甘い香りがついた独特な風がハムの自然な乾燥に絶好の気候をもたらし、山から流れる川が与える湿度により舌にとろけるマイルドな味わいを生み出します。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。