VALRHONA[DOUBLE FERMENTATION]

[ケース販売]ヴァローナ ブラックチョコレート イタクジャ[ブラジル産カカオ限定](ドゥーブル・フェルマンタシオン) フェーブ 55% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート 商品ID510400
商品名[ケース販売]ヴァローナ ブラックチョコレート イタクジャ[ブラジル産カカオ限定](ドゥーブル・フェルマンタシオン) フェーブ 55% 3kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥32,620/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1袋)：￥32620/袋[￥32620](税別)

(この販売単位は案内休止中)

ケース(3袋)：大特価￥31770/袋[￥95310](税別)

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年7月16日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖、カカオ豆、カカオバター、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン） 、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量577kcal、たんぱく質5.6g、脂質37.0g、炭水化物55.4g、食塩相当量0.013g、糖類45g、糖質46.9g、食物繊維8.5g、ナトリウム< 5mg、水分0.8g、灰分1.2g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395328177143
■品質保持期間	保存条件下、未開封で14ヶ月

ITAKUJA

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商品説明

・パッションフルーツ&カカオ感の強さ。はっきりとしたフルーツのアロマに続き、徐々に現れるブラジル産カカオのまろやかなカカオ感が特徴です。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング
型取り	●
タブレット	★
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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ヴァローナ独自のまったく新しい発酵技術

・「ドゥーブル・フェルマンタシオン(二重発酵)」は、カカオ豆の自然発酵の終了後、フルーツの果肉を加え、二度目の発行を行うことでフルーツ感が増強された、これまでにない新しいアロマを宿した製品です。

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。