商品詳細
VALRHONA[MARIAGE DE GRANDS CRUS]
商品名ヴァローナ ブラックチョコレート グアナラ フェーブ 70% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格¥5,230/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫
ヴァローナ ブラックチョコレート グアナラ フェーブ 70% 1kg
チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレート 商品ID510003商品名ヴァローナ ブラックチョコレート グアナラ フェーブ 70% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格¥5,230/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫
当商品の基準在庫数「6」
当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
ユニット(1袋):¥5230/袋[¥5230](税別)
ケース(9袋):大特価¥4800/袋[¥43200](税別)
加工食品用表示
■名称 | チョコレート |
■原材料名 | カカオ豆63.1%、砂糖28.7%、カカオバター7.7%、(一部に乳成分を含む) / 乳化剤(ヒマワリレシチン)、バニラ香料 |
■コンタミ注意喚起 | 当製品製造施設共有ラインで乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。 |
■保存方法 | 直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管 |
■栄養成分 | 熱量596kcal、たんぱく質8.3g、脂質42.0g、炭水化物46.1g、食塩相当量0.025g、糖類32g、糖質36.1g、食物繊維10g、ナトリウム10.0mg、水分1.8g、灰分1.8g |
■分析単位 | 100gあたり |
■GTIN | 3395321074036 |
■品質保持期間 | 保存条件下、未開封で18ヶ月 |
GUANAJA 70%
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。
カスタマーレビュー(0件)商品説明
・深い苦味と香りの頂点。チョコレートらしいほろ苦さの極み、持続性のある香り。- テンパリングの温度と作業方法
-
ヴァローナチョコのテンパリング温度
使用用途 | 適性 |
コーティング | ● |
型取り | ● |
タブレット | ● |
ムース | ● |
クレムー、ガナッシュ | ● |
氷菓類 | ★ |
おすすめのポイント
ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ
・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。
原材料
・カカオ豆・砂糖・カカオバター/乳化剤・バニラ香料(一部に乳成分を含む) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。▼関連商品 グリュイエール マイルド 約5ヶ月以上熟成 カット 約1kg
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