Antonio Alvarez

アントニオアルバレス ハモン ド トレベレス I.G.P. ボンレス 17ヶ月以上熟成

食肉加工品/ハモンセラーノ・パレタ 商品ID130904
ブランドAntonio Alvarez
商品名アントニオアルバレス ハモン ド トレベレス I.G.P. ボンレス 17ヶ月以上熟成
原産国スペイン アルブハーラ地方トレベレス
ユニット約4.5〜6.5kg/本
ケース1本
通常価格￥7,300/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(1本)：￥7300/kg[￥40150](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):450mm×290mm×110mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年12月25日]以降出荷(参考)：予約可能

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JAMON DE TREVELEZ 17 MESES DESHUESADO

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商品説明

・シェラネヴァダ山脈ムラセン山中腹の高度1200m以上という高地にある村トレベレスで作られる伝統的な生ハム。1862年からはトレベレス村で作られる生ハムに本物であることを証明するスタンプが使用され始められ、2005年からはIGPの認証を受けております。
ランドレース、ラージホワイト及びデュロックの交雑種が原料として使用され、トウモロコシや大豆など植物性エサを与えられます。メス豚の後ろ脚に限定した原料を塩漬けし20か月以上にわたり熟成させますが、保存料としての硝酸は使用せず塩分の使用も抑えているため、熟成段階での原料からの重量の目減りは35％以上でなければならない決まりにもかかわらず、できあがりの製品は塩味がマイルドでジューシーであるという特徴を有します。
機械化されていない伝統的でナチュラルな熟成庫内でトレベレス特有の美しい空気と、夏冬・昼夜の寒暖差が独特の風味を生み出します。