La Prudencia

ラ・プルデンシア ハモン マタンサ グランレセルバ 骨付き 24ヶ月以上(約36ヶ月)熟成

食肉加工品/ハモンセラーノ・パレタ 食肉加工品/生ハム(骨・蹄付き) 商品ID130363
商品名ラ・プルデンシア ハモン マタンサ グランレセルバ 骨付き 24ヶ月以上(約36ヶ月)熟成
原産国スペイン
ユニット約9〜11kg/本
ケース1本
通常価格￥3,480/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ケース(1本)：￥3480/kg[￥34800](税別)

[ヤマト運輸不可]

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加工食品用表示

■名称	ラックスハム
■原材料名	豚肉、食塩、砂糖 / クエン酸三ナトリウム、発色剤(亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム)
■保存方法	乾燥した涼しい場所に保管
■栄養成分	熱量356kcal、たんぱく質32g、脂質18.5g、炭水化物1g、食塩相当量1.9g
■分析単位	100gあたり(推定値)
■GTIN	個体識別番号のため非公開

Jamon Matanza Gran Reserva

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商品説明

・スペイン食文化の代表でもあるハモン・セラーノ。この商品は塩分と熟成した旨みの絶妙なバランスが特徴です。グランレセルバは熟成が2年半以上と長く、味、香り共に深みがでております。スペインの長期熟成生ハムの代表はハモン セラーノと呼ばれ、白豚から作られます。塩分と熟成した旨味の絶妙なバランスが特徴です。

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商品名「Jamon Matanza」に関して

・当商品は、一般的な「Jamon Serrano(ハモンセラーノ)」ではなく「Jamon Matanza(ハモン マタンサ)」と表示されております。これは、La Prudencia社として、Serranoの商品名を使用するために加入が必要なETG(ハモンセラーノ協会)の方針やメンバーなどを考慮し、これにあえて加盟していないことに依ります。このため、100年を誇る手造りによる生ハムの生産を象徴する「Matanza(マタンサ)」という名前を使用し続けております。

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熟成期間の表記に関して

当商品には「ｃuracio minima 24 meses(最低24ヶ月熟成)」と表示されておりますが、これはラベルの表記に関する法律を順守したものであり、実際には約30ヶ月の熟成を行っております。熟成期間は1本1本状態を確認しながら決定され、生ハム自体に熟成開始月と終了月が印字されておりご確認いただくことができます。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。