VALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]

ヴァローナ ブラックチョコレート マカエ[ブラジル産カカオ限定 ] フェーブ 62% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート 商品ID510425
ブランドVALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]
商品名ヴァローナ ブラックチョコレート マカエ[ブラジル産カカオ限定 ] フェーブ 62% 3kg
原産国フランス
ユニット3kg/袋
ケース3袋
通常価格￥26,020/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(3kg)：￥26020/袋[￥26020](税別)

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(3袋)：特価￥25330/袋[￥75990](税別)

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	カカオ豆53.6%、砂糖37.0%、カカオバター9.0%、(一部に乳製品を含む) / 乳化剤（ヒマワリレシチン） 、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で、卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16〜18℃で保管
■栄養成分	熱量587kcal、たんぱく質7.4g、脂質39.0g、炭水化物51.7g、食塩相当量0.025g、糖類37g、糖質41.7g、食物繊維10g、ナトリウム10mg、水分0.3g、灰分1.6g
■分析単位	100ｇ当り
■GTIN	3395328103753
■品質保持期間	保存条件下、未開封で18ヶ月

MACAE 62%

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商品説明

・甘酸っぱい黄色いフルーツに続く力強いカカオの風味が特徴のブラジル産カカオに原産地を限定したテロワールシリーズのマカエ。やわらかくて甘酸っぱい黄色いフルーツの風味に続き、力強いカカオとロースト風味、最後にしっかりと感じられる苦味が特徴。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	★
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	★

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。