INTERCREST〜インタークレスト

北海道産 天然アイナメフィレ(皮付き・腹骨付き) 16/20サイズ ツーフローズン

水産品/魚類(その他加熱用) 商品ID200568
ブランドINTERCREST〜インタークレスト
商品名北海道産 天然アイナメフィレ(皮付き・腹骨付き) 16/20サイズ ツーフローズン
原産国北海道
ユニットバルク包装(約250〜300g/枚)
ケース甲[5kg×2cts/cs]
通常価格￥1,730/kg(税別) ※軽減
個体重量定貫

ケース(10kg)：￥1730/kg[￥173000](税別)

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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商品説明

・アイナメフィレは、北海道の根室で穫れた天然ものを加熱用にフィレ加工した商品。アイナメの素晴らしさは、身の繊維なきめ細かさにある。味は淡白で上品。噛みしめると、弾力がありながら口の中ですっと溶けていくような食感がある。皮は厚めで、皮の下の脂はクセのない旨みを含んでいます。漁獲と加工は、根室のアイナメ名人の手によって行われれます。名人は漁獲においても虫のいない海域を見極め、身質を熟知した上で加工を行っていくので、解凍した時の身の張りが違いがあります。
アイナメは、腹骨の裏に虫が潜んでいることがあるの、腹骨を取って加工しています。しかし、小骨まで取り去ると、アイナメのよさである身質が変わってしまうので、小骨はあえて残しています。

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ツーフローズン

・アイナメは岩礁などに住み着く習性があり、大きな網を使うことができません。一日あたりの漁獲量が他の魚に比べて少ないために、生産効率を考えて通常は穫れた原料を少しずつ凍結させ貯めておいて、量をまとめてから一気に加工する。一度解凍した商品を加工後に再凍結しますので、凍らせる回数は合計2回になります。これをツーフローズンと呼びます。一般的に産地と加工地が異なる魚のフィレはすべてツーフローズン。アイナメにはこだわりのワンフローズンのアイテムがあるため、区別の目的でツーフローズンと明記していますが、一般的な商品に比べ品質が劣ることを意味しているものではありません。