Lesaffre

ルサッフル パン ミニッツ SVC(冷蔵冷凍製法の食感改善) ビタミンC無タイプ 25kg

製菓材料/パン酵母・(製パン)改良剤 製パン材料/改良剤 商品ID514561
ブランドLesaffre
商品名ルサッフル パン ミニッツ SVC(冷蔵冷凍製法の食感改善) ビタミンC無タイプ 25kg
原産国日本
ユニットバルク包装
ケース25kg/cs
通常価格￥32,600/ct(税別) ※軽減
個体重量定貫

ケース(25kg)：￥32600/ct[￥32600](税別)

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年12月11日]以降出荷(参考)：予約可能

[ヤマト運輸不可]

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加工食品用表示

■名称	製パン用改良製剤
■原材料名	α‐アミラーゼ　0.5％、グルコアミラーゼ 0.1％、グルコースオキシダーゼ　0.1％、キシラナーゼ　0.1％、小麦粉　85.2％、小麦モルト　14％
■保存方法	乾燥した冷暗所
■栄養成分	熱量377kcal、たんぱく質11.5g、脂質1.8g、炭水化物78.6g、食塩相当量0.030g
■分析単位	100gあたり(分析値（イカリ消毒�梶j)
■GTIN	なし
■品質保持期間	製造日含め730日

pain minute

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商品説明

・生地の伸展性はそのままに、焼成冷凍のパンを作ることが可能です。サフが開発した特許「パンミニッツ製法」は、工程管理方法と改良剤パンミニッツの使用によって、従来の焼成冷凍の問題点（皮剥れや風味減少、老化）を解消し、数分のリベイクで焼き立てのパンが提供できるようになります。薄いクラストと歯切れのよさが求められる、ハード系サンドイッチにもぴったり。この製法独特のしっとりした食感や甘味も得られます。またビタミンC不使用のため、焼成後の製品に添加物表示が不要です。

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用途

・焼成後冷凍製品や食感改良に。

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標準使用量

・対粉 0.5〜2.5％ 粉によく混ぜてから使用して下さい。