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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	有機チョコレート(有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター) / 乳化剤(レシチン)
■コンタミ注意喚起	同一ライン：乳、大豆、アーモンド　工場内：小麦を使用(乳は原材料として表示)
■保存方法	冷暗所(15℃〜18℃)
■栄養成分	熱量539kcal、たんぱく質10.3g、脂質33.4g、炭水化物49.3g、食塩相当量0.01g
■分析単位	100gあたり(分析値)
■GTIN	3477730008328
■品質保持期間	730日

商品説明

・トリニタリオ系カカオから生み出される、柑橘や赤い果実を思わせる華やかな香り。やわらかな酸味と甘い香りが特徴のダークチョコレートです。
・用途：コーティング、生菓子、ガナッシュ、焼菓子、アイスクリーム

【ウカヤリ】
ペルー・アマゾンの中心部、ウカヤリ地方。かつては麻薬取引の影響下で、コカ栽培が主流でした。その土地で、有機農業へと舵を切り、香り豊かなカカオ栽培に挑んだ生産者たち。有機カカオ栽培のノウハウをもち、その土地ならではの香りが生まれる場所を探していたKAOKA。
両者は2015年に出会い、「コルパ・デ・ロロス協同組合」が誕生しました。これは多種多様なオウムが集まる独特の生態系にちなんだ名称で、守るべき生物多様性の象徴でもあります。この組合に所属する434世帯のカカオ生産者と共に大切に育てたカカオから、香り豊かなオーガニック・フェアトレードチョコレート「ウカヤラ65%」が完成しました。

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用途別適合度表

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ドミニカ共和国のカカオ[トリニタリオ種]

・リッチな口当たりと繊細な酸味、フルーティな香りと爽快さが口の中に広がります。
貧困に悩まされるドミニカ共和国では、カカオ栽培は、農村から大都市への人口流出を食い止める最後の砦となっています。今日、KAOKAは530を超える生産者とパートナーシップを結び、ノウハウの提供、接木用の木を育てる品種別クローナルガーデンの設置など、農園のリノベーションに向けた資金援助を行っています。

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メーカー・生産者など

・1993年に設立されたフランスのオーガニックチョコレートの会社です。 質の高いカカオ豆から薫り高いチョコレートを作るため、農園・品種・設備・品質の管理にも注力し、 フェアトレードの精神に基づき、カカオ生産者と地球環境に配慮したサステイナブルな活動を支援しています。 同社のチョコレートはエコサート認定と有機JAS認定(除くミルク・ホワイト)を受けています。