KAOKA

カオカ ラ ペパ デ オロ ナショナル種カカオ ブラックチョコレート 80% BIO オーガニック(JAS) カボス形状 1kg

チョコレート/カオカ(100%Organic) チョコレート/ダークチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート 商品ID510042
ブランドKAOKA
商品名カオカ ラ ペパ デ オロ ナショナル種カカオ ブラックチョコレート 80% BIO オーガニック(JAS) カボス形状 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース6袋
通常価格￥5,410/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(1kg)：￥5410/袋[￥5410](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):300mm×200mm×50mm]

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ケース(6袋)：特価￥5150/袋[￥30900](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):278mm×232mm×235mm]

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CHOCOLAT COUVERTURE NOIR LA PEPA DE ORO 80%

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商品説明

・エクアドルでしか生育しないナショナル種で、正に国の財産ともいうべきカカオ。最高品質であるグラン・クリュのカカオとして知られ、フローラルでフルーティな香りを特徴とし、極めて芳醇な香り高いチョコレートとなります。ラ ぺパ デ オロは、力強いカカオ感の中に広がる、ナショナル種特有の美しいフローラル香とキレのある酸味を最大限表現したチョコレート。カカオバターを追油せずに製造しました。
・用途：ガナッシュ、ムース、焼菓子、チョコレート菓子への味・香りの補強、テクスチャーの調整

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用途別適合度表

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エクアドルのカカオ[ナショナル種]

・ナショナル種はエクアドルのみで収穫される古来種のカカオです。ローズやジャスミンのような華やかな香りが特徴です。
KAOKAは2001年エクアドルのカカオ開発に着手。発酵・乾燥設備などのインフラ整備、生産者への技術指導に加えて、カカオの木のリハビリテーションや苗木栽培を通して、エクアドル古来種・ナショナル種のサプライチェーン構築を実現しました。カカオ豆の栽培から収穫、発酵、乾燥、豆の選定、改良に至るまで、カカオ生産者組合と二人三脚で行う取り組みは、他のカカオ生産地でのモデルケースとなっています。

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メーカー・生産者など

・1993年に設立されたフランスのオーガニックチョコレートの会社です。 質の高いカカオ豆から薫り高いチョコレートを作るため、農園・品種・設備・品質の管理にも注力し、 フェアトレードの精神に基づき、カカオ生産者と地球環境に配慮したサステイナブルな活動を支援しています。 同社のチョコレートはエコサート認定と有機JAS認定(除くミルク・ホワイト)を受けています。