VALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]

ヴァローナ ブラックチョコレート アラグアニ[ベネズエラ産カカオ限定] フェーブ 72% 1kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレート 商品ID510397
ブランドVALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]
商品名ヴァローナ ブラックチョコレート アラグアニ[ベネズエラ産カカオ限定] フェーブ 72% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥10,480/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(1kg)：￥10480/袋[￥10480](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):190mm×100mm×125mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(9袋)：大特価￥9580/袋[￥86220](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):345mm×210mm×290mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	カカオ豆62.4%、ブラウンシュガー26.8%、カカオバター10.3%、バニラ0.04%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン）
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量607kcal、たんぱく質8.0g、脂質44.0g、炭水化物44.8g、食塩相当量0.013g、糖類31g、糖質31.8g、食物繊維13g、ナトリウム< 5mg、水分1.0g、灰分2.2g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395321048037
■品質保持期間	保存条件下、未開封で18ヶ月

ARAGUANI

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商品説明

・アラグアニとは、「アラグアネイ」(ベネズエラの木の名前)と「グアラニ」(原住民族の名前)を掛け合わせた造語です。ベネズエラのカリブ海沿岸部とアンデス山脈麗の2つの異なる農園で収穫されたクリオロ種とトリニタリオ種をブレンドしました。力強い苦みの中にレーズンの深みのある香りと、甘草、マロンの風味が重なります。強い風味のアラグアニは独特な風味の甘草、コーヒーまたは酸味のあるフランボワーズ、オレンジなどと相性が良いです。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。

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原材料

・カカオ豆・ブラウンシュガー・カカオバター・バニラ/乳化剤(一部に乳成分を含む) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。