La Prudencia

ラ・プルデンシア ハモンイベリコ ベジョータ 骨付き 約36ヶ月以上熟成

食肉加工品/ハモンイベリコ 食肉加工品/生ハム(骨・蹄付き) 商品ID130862
ブランドLa Prudencia
商品名ラ・プルデンシア ハモンイベリコ ベジョータ 骨付き 約36ヶ月以上熟成
原産国スペイン
ユニット約7.2〜10.8kg/本
ケース1本
通常価格￥11,280/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(1本)：￥11280/kg[￥101520](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):905mm×355mm×145mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

[ヤマト運輸不可]

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加工食品用表示

■名称	イベリコ豚ベジョタ骨付き
■原材料名	豚肉、食塩 / クエン酸三Na、保存料（亜硝酸Na、硝酸K）
■コンタミ注意喚起	豚肉
■保存方法	+15℃前後。使用開始後、冷蔵保管のもとお早めにお召し上がり下さい。
■栄養成分	熱量375kcal、たんぱく質43.2g、脂質22.4g、炭水化物1.5g、食塩相当量2.78g
■分析単位	100ｇあたり
■GTIN	インストアコード使用のため非公開
■品質保持期間	24ヵ月

Jamon Iberico de Bellota

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商品説明

・ベジョータグレードのイベリコ豚から作られる最高級生ハムの原木(約36ヶ月間熟成)。カスティーリャ レオン州セゴビアの標高1200mのビジャカスティンにプルデンシアの乾燥熟成用に用意された施設で、祖父母から教わった伝統的な方法に従って、塩分を控えめにし、ゆっくりと熟成、非常に長く熟成させることで、口の中で溶けるような風味と食感を持つイベリコの生ハムが出来上がります。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。

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ベジョータグレード

・ベジョータとは、スペイン語で「どんぐり」という意味。そのグレードを得るにはモンタネーラが必要で、また放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアした豚のみがベジョータとグレーディングされます。 モンタネーラにより自然放牧された豚は、どんぐりだけでなく、その土地のミネラル分を摂取するために、その肉にはより深いコクが与えれらます。