PATESA

パテサ フォアグラ ド カナール ミュラール種 アンティエ Bグレード

畜肉類/フォアグラ(ハンガリー他)
数量限定スポット商品(鳥インフルエンザの発生で輸入停止中) 商品ID125116
ブランドPATESA
商品名パテサ フォアグラ ド カナール ミュラール種 アンティエ Bグレード

現地ラベル名(EN):FOIE GRAS DE CANARD　B-GRADE

原産国ブルガリア
ユニット約350〜530g/pk
ケース約10kg/cs
通常価格￥8,990/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：￥8990/kg[￥3956](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):235mm×156mm×70mm]

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ケース(約10kg)：大特価￥8200/kg[￥82000](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):585mm×370mm×115mm]

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生鮮食品用表示

■保存方法	冷凍保存(-18℃以下)
■栄養成分	熱量510kcal、たんぱく質8.3g、脂質50g、炭水化物1.5g、食塩相当量0.1g
■分析単位	100gあたり(推定値)
■GTIN	なし

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商品説明

・昔から伝わる方法で飼育されるパテサのフォアグラはその味わいで評価されます。Bグレードは、サイズが500g未満と基準を下回る、また打ち身などをスクープしているものが対象となります。特に比較的小さめが中心となりますが、ソテーした際に溶け難いと評価されるため使用用途によってはエクストラと比較しても劣りません。また、その身質の特徴から、テリーヌなどに加工する場合には加熱時間を気持ち長めにすると理想的な具合になるとのことです。
ガバージュまでの餌はシリアル中心の植物性飼料で、飼育日数は75日間。鴨が成長した後のガバージュには丸コーンを与え12日間、鴨は自分の砂肝で餌をすり潰し消化します。鴨に苦痛を与えないガバージュ方法を採用し、フランスの一般的なフォアグラよりも長期間丁寧に餌を与えています。 ※一般的なフランス産フォアグラのガバージュ飼料は大豆のコーン粉のペレットで飼育日数は9-10日間です。

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ミュラール 種(mulard)

・フォアグラを採るための鴨として有名です。屠鳥時の重量は約5.0kg。ミュラール種はバルバリー種雌雄 鴨とペキン種雌鴨とを掛け合わせ改良した種類。フォアグラを採った後の鴨肉はマグレ カナール(magre de canard)と呼ばれ、強制肥育しているので脂がのっており、フォアグラの豊潤な香 りが移っていて珍重されます。