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業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国9,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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株式会社マーム 会社概要
お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2021.04.19 メールアドレス受信確認(認証)の導入に関して。

・2021年5月より、お客様情報のセキュリティを強化させていただくため、ご登録のメールアドレスに複数回の送信エラーが確認される場合、メールアドレス受信確認(認証)を行っていただきます。
※メールを受信できないアドレスが対象となりますの、個別の連絡は行いません。

メールアドレス受信確認(認証)の対象となったアカウントに関しては、カートを見る段階でその機能が動作し、ご登録いただいているメールアドレスに認証コードを送信するページが表示されます。画面の手順に沿って受信確認(認証)をお願い致します。 メールアドレスの受信確認は1回のみとなっておりますので、認証が完了後は、通常通りwebサイトをご利用いただけます。

メールアドレスの受信確認は、第三者による不正なログインや利用などの防止を目的するセキュリティ強化対応となります。また、再発行されたIDの受け取りや、忘れてしまったパスワードの再設定に必要な認証コードの受信には有効なメールアドレスが必要です。
ご協力いただけますようお願いいたします。

2021.04.12 まん延防止等重点措置期間中土曜日の臨時休業に関して。

・4月12日より適用された「まん延防止等重点措置」に従い、通常は特別営業日としている土曜日(4月17日、24日、及び5月8日)は臨時休業とさせて頂きます。
なお、5月1日の土曜日に関しましては、ゴールデンウィークの連休前であることを考慮し、出荷業務だけに限られる特別営業日を実施させて頂きます。

2021.04.10 クレジットカード決済対応開始のご案内。

クレジットカードでの決済をご利用いただけるようになりましたのでお知らせ致します。
・クレジットカード決済をご利用時には以下の点にご留意ください。
1ご利用いただけるクレジット会社は「VISA、MASTER、DINERS、JCB、AMERICAN EXPRESS」です。購入代金は、各クレジット会社規約に基づき、ご登録の預金口座からお振替となります。分割払い、リボ払い、ボーナス払いは対応しておりません。
2お支払方法にクレジットカードをご利用の場合、「配送料サービス」及びご利用金額によって付与される「ポイントの付与」は適用外になります。
・マームアラモード上で入力するカード情報は、マームアラモードのサーバーを経由することなく、直ちに決済代行会社(GMOイプシロン)で用意するプログラムによってトークン化(暗号化)されます。ご利用者の安全性確保のためにクレジットカード情報の非保持化を実現しております。ただ、稀にお客様のご利用環境によっては、トークンが作成できない場合があります。何度かやり直しても作成エラーが続いてしまい場合には、他のブラウザをご利用いただくことで解決する場合がございます。

2021.03.10 AGIハンバーグ終売のご案内。

・アンズコフーズニュージーランド本社の政策方針の転換により、ニュージーランドでのハンバーグ及びパティの生産が終了します。それに伴い、3商品(エンジェルベイも含むグリルドハンバーグ・ハンバーガーパティ)は現在庫を持ちまして販売終了となります。※2021年8月末頃
また、オールビーフ生ハンバーグに関しましては、国内製造への移管を予定しており、商品リニューアルの準備が整い次第、順次製造移管されることになります。正式に確定いたしましたら再度webサイト内でご報告申し上げます。

2020.12.15 フランスでの鳥インフルエンザ発生による輸入停止措置。

・先日、12月9日フランスはスペインと国境を接するランド県で高病原性鳥インフルエンザ(H5N8亜型)の発生が確認された為、この地域からの家禽類の輸入が停止されました。そして、15日にはヴァンデ県及びドゥセーブル県で高病原性鳥インフルエンザの発生が確認され同日農林水産省が対象となる県からの家禽類の輸入に関して一時停止措置が講じるされています。
以前は、フランスで高病原性鳥インフルエンザが確認された場合、その地域に関わらず、輸入停止の対象がフランス全土となっておりました。しかし、フランスと日本政府との協議により、現在は発生が確認された県だけが対象となります。
弊社で取扱する家禽類は、フランスでもヴァンデ県やランド県にその生産が集中しております。
また、Go to Travelの全国的な中止・都内外食の時短営業・航空運賃の高止まり( 1.8倍 )・必要書類の取得難、等の要因により輸入量が減少し、輸入原価が上昇しております。ここに鳥インフルエンザの要因が重なる状況となりましたので、直接輸入停止措置の対象となっていない地域からの輸入品であったとしても、各インポーターの判断で輸入を停止する状況になっております。

なお、一度輸入停止措置が発令されると、その解除には最低でも3ヶ月の時間を要します。現在欠品している商品は毎週航空便で輸入される生鮮品ですが、今後は冷凍商品にも波及することが予想されますのでご注意ください。

発生国又は地域から生きた家きん、家きん肉等、家きん卵等の輸入を停止するのは、日本で飼養されている生きた家きんがウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。つまり、国内在庫の商品につきましては、安全が確認されており販売を継続することに問題ありません。

また、鳥インフルエンザが発生すると、その国の専門機関により侵入日と呼ばれる日付が決定されます。農林水産省が輸入停止を発表している日付の約1〜2ヶ月前になることが多いのですが、この日付以前に製造されたものに関しては安全性に問題ないと判断され、輸入が許可されます。つまり、直ちにすべての商品の輸入が停止されるわけではありません。

鳥インフルエンザは、毎年12月から1月にかけて発生する傾向があります。これは、ロシアから南に、スカンジナビア半島からデンマークを抜けて、フランスの海岸沿いの地域を飛行する渡り鳥のルートに一致しています。フランスでも海岸沿いの西部での発生が多いのはこの為と考えられています。2月以降は発生が落ち着いてきますので、その期間で再発生が無く、洗浄国が宣言されれば、輸入が再開できるようになりますので、最短でも春から夏以降からの輸入再開となります。

□高病原性鳥インフルエンザが確認された地域と日付
11月18日:オート・コルス県
11月24日:イヴリーヌ県
11月27日:コルス・デュ・シュド県
12月9日:ランド県
12月13日 ヴァンデ県、およびドゥセーブル県

□関連する商品
家禽[フォアグラ、鴨、ほろほろ鳥、ウズラ]
野禽[コルヴェール、フェザン]
※現在時点では、グルヌイユ、ピジョノ、ペルドローは家禽類とカテゴライズされていない為、輸入可能です。

農林水産省、および各輸入者からの正式な案内が届き次第情報を更新させて頂きます。
詳しくは、農林水産省の「鳥インフルエンザに関する情報」にてご確認ください。

2018.04.24 アフリカ豚コレラの発生状況に関するご案内。

・ハンガリーの野生いのししにおいてアフリカ豚コレラの発生が確認された旨、ハンガリー政府からの通報により確認されました。この為、農林水産省は、平成30年4月24日(火曜日)、ハンガリーからの豚、豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。
豚コレラは、豚やいのししが感染する病気であり、強い伝染力と高い致死率が特徴です。ただ、人への感染が確認されたことは無く、すでに輸入されている豚、豚肉等に関しては販売の継続が認められております。 ※発生国又は地域から豚、豚肉等の輸入を停止するのは、生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。 詳しくは、農林水産省の「アフリカ豚コレラについて」にてご確認ください。

手作りのフランス料理惣菜オードブルを製造するドゥマン

手作りのフランス料理惣菜オードブルを製造するドゥマン

・ドゥマンはオードブルを中心に本格的洋風料理を製造します。特に、通常であれば材料探しや、調味料の配合を含め、調理に一定の技術と時間を要し手間がかかるメニューをフランス料理一筋で40年以上の経験があるシェフを中心に手作りします。ホテルや飲食店のメニューのバリエーションを広げ、お客様の満足度を高めるお手伝いをいたします。
ドゥマンの料理は全て手作り生産、なるべく自然のものを使用し、添加物などは使わずに素材にこだわった食材をふんだんに組み合わせ、体に良い、手作りの料理をご提供しています。 すべてを取り仕切る当社社長はフランスでの経験が10年を超える料理人「杉本 兼則」。プロの料理人だからこそできるメニューを展開しています。

手作りのフランス料理惣菜オードブルを製造するドゥマン

シェフ杉本の経歴
18歳頃---都内の大手ホテルに入社。料理人見習いとして野菜の洗浄から、食器洗いなど厨房での作業を学ぶ。
25歳頃---中堅の料理人として横浜プリンスホテルに入社、日本フランス料理界の重鎮である渡辺 彰シェフの元で料理を研鑽する。
30歳頃---フランスに渡り、グルノーブルの「オテルレストラン シャバン」で語学を習得するとともに、オーソドックスな地元のフランス料理を学ぶ。
33歳頃---ボルドーに移り、当時2つ星を関したレストラン「サンジャム」でアキテーヌ地方独特の色合いが華やかな料理に魅了される。スペインが近く温暖な気候による特徴で、軽い味わいでありながら、季節が鮮やかに表現されます。35歳頃---さらに多様な経験を積むため、ボルドー内でも牧場に併設されるレストラン「ドゥマン」に移り、毎朝搾乳されるミルクから作るアイスクリームなどのデザート、天然酵母を使用したパン作りなどを学ぶ。
38歳頃---フランス料理に関する本場での修行の集大成として、ボルドーでも当時から特に知名度の高く3つ星を冠する「ユージェニー・レ・バン」に移り、ミッシェル ゲラールの元でキャンバスに絵を描くような美しい盛り付けに、「キュイジーヌ・マンスール」を学ぶ。
40歳頃---帰国し、知り合いのシェフからメニューに関する相談を受けるようになり、試作した商品が高い評価を受けたことにより一念発起。工場を設置し、なるべく添加物を使わず、美味しく、フランス料理の美しさを表現できるオードブルなどの半完成品の製造を開始する。

ドゥマン 濃厚な味わいのパンタード テリーヌ 約820g

[商品ID:800558 ] TRAITEUR DEMUND

ドゥマン 濃厚な味わいのパンタード テリーヌ 約820g

・贅沢にパンタードを丸ごと使用して作られるテリーヌ。ほろほろ鳥のジビエを思わせる強い味わいにフォアグラを加えた味わいが濃厚な逸品です。
商品の断面を下部のパテから、パンタードをマデラ酒やブランデーで作った液体に漬け込み飽きのこない食感を実現するため粗いミンチ状に、白レバーやマッシュルームをペースト状にして合わせつなぎにし、アクセントとなるトランペット茸を加え、形に入れ焼き上げました。その上にはフォアグラのムースを加え濃厚な旨みを加え、その上にじっくりとローストしたほろほろ鳥胸肉のローストをスライスして乗せています。上部正面には、パンタードのフォンを赤ワインでソースに仕上げ、原料由来のゼラチン質でゼリー状にして被せています。

ドゥマン 鮭のリエット 磯の香りのペルシャードソース 約600g

[商品ID:800565 ] TRAITEUR DEMUND

ドゥマン 鮭のリエット 磯の香りのペルシャードソース 約600g

・定番の鮭のリエットを、香草の香りを効かせて爽やかな風味ととろける旨みを合わせ抜群のバランスで仕上げました。白ワインなどを使用して鮭、エシャロットや玉ねぎなどを加熱した後に優しくほぐし、スモークサーモンバターと合わせて型に詰めました。ここには隠し味として洋梨を加え、穏やか甘さを追加しています。上部表面にはバジルなどを使用してペルシャードソースを塗り美しいグリーンに仕上げ、磯の香り漂う海藻の粉末を振りかけています。

ドゥマン 海老のムースと野菜のキャベツ包み 約70g 10個入り

[商品ID:800511 ]

ドゥマン 海老のムースと野菜のキャベツ包み 約70g 10個入り

・季節の野菜と海老のムースを丁寧にキャベツで包みました。フランスの家庭料理でも大定番のシューファルシーですが、プロの技術によって作られる滑らかなムースが特徴で、味のバランスが抜群で鮮やかな緑が特に春から初夏にピッタリです。

ドゥマン じっくり煮込んだ仔牛肉と野菜 クレピネット巻き 約90g 10個入り

[商品ID:800612 ]

ドゥマン じっくり煮込んだ仔牛肉と野菜 クレピネット巻き 約90g 10個入り

・仔牛のお肉や野菜をじっくりと時間をかけて煮込み、クレピネットで巻いた商品。

ドゥマン ほたて貝ときのこのテリーヌ 約800g

[商品ID:800485 ]

ドゥマン ほたて貝ときのこのテリーヌ 約800g

・帆立(ホタテ)と白身魚のムースで作った贅沢なテリーヌです。トランペット茸を中心にマッシュルームやフクロダケなど3種類のキノコを加えて旨みと食感に変化を加えています。

ドゥマン 季節の野菜のテリーヌ 鶏のムース 約1kg

[商品ID:800490 ]

ドゥマン 季節の野菜のテリーヌ 鶏のムース 約1kg

・旬の野菜を中心に8種類以上野菜をぎっしりと詰め込んで、キチンムースで仕上げたテリーヌ。提供の際には、ドレッシングのイメージで用意するソースを敷いてアーモンドやクルミ、セミドライフルーツなどと合わせて提供してください。

ドゥマン 地鶏のバロッティーヌ きのこ詰め 約800g

[商品ID:800562 ]

ドゥマン 地鶏のバロッティーヌ きのこ詰め 約800g

・ワインで漬け込んだ地鶏にキノコを等を詰め込みました。

ドゥマン 鮭と帆立の味わい爽やかなタルタル風(スモークサーモン) 約600g

[商品ID:800564 ]

ドゥマン 鮭と帆立の味わい爽やかなタルタル風(スモークサーモン) 約600g

・鮭のムースをタルタル風に仕上げ、見た目美しくスモークサーモンを重ねました。

ドゥマン 優しさの詰まった田舎のパテ 約700g

[商品ID:800560 ]

ドゥマン 優しさの詰まった田舎のパテ 約700g

・鶏の白レバーを使いあっさり軽やかで、ペースト状にしたレーズンで甘さを加えることによって、シェフの優しさが詰まったどなたにでも美味しく召し上がっていただける田舎のパテが出来上がりました。

オーストラリア産ラム(仔羊)は、食べ応えのあるサイズと濃い味わいが特徴です。

日本人にはなじみ深いオーストラリア産の仔羊は濃い味わいが特徴です。

・オーストラリア産仔羊の大きな市場はアメリカ、中東、そして中国です。これらの国では、その歴史の中で仔羊が一般的に食されているためにしっかりとした味わいを好む傾向にあります。その為、オーストラリア産の仔羊はニュージーランド産よりも大きく育ててから屠畜します。この為、オーストラリア産の仔羊はロース芯が太く見栄えがするだけでなく、赤身や脂肪の旨みも強いのが特徴です。TRUE AUSSIE LAMB〜オーストラリア産ラムとはいえ、肉用種として好まれるドーセット種との交配種(F2)ですので、お召し上がりいただくとラム臭は最小限で、驚くほど食べやすい。仔羊を食べなれてくると、より濃い味わいを求めてオーストラリア産を選択される方もいらっしゃいます。

オーストラリア産の仔羊

オーストラリア産仔羊の関連商品を見る

AUST TMC チルド スタンダード ラムラック 8リブ

枝肉重量:約20〜22kg
主な品種:ドーセット、メリノ、ボーダーレスター種の交配
飼育期間:約10〜12ヶ月
主な特徴:芯が太く、しっかりした香り。適度なサシを持ち、濃厚な味。
その他:オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。

ブランドの指定に関して

Tatiara Meat Company

・オーストラリア産仔羊に関して、弊社での取り扱い30年の経験から、特にTMC(Tatiara Meat Company)ブランドの品質に信頼を置いております。この為、基本的には毎週チルドコンテナが入荷するTMCブランドでご用意するようにしております。しかしながら、屠畜からパッケージまで関連工場の休業が重なる等のタイミングにより、どうしてもTMCブランドではご用意できない事があります。こういった場合には、別ブランドでご用意させて頂くことがあります。

[商品ID:106014 ] AUST チルド スタンダード ラムラック 8リブ

[商品ID:106016 ] AUST チルド フレンチ ラムラック 8リブ

[商品ID:106022 ] AUST チルド ラム スクエアカットショルダー

[商品ID:106025 ] AUST チルド ラム チャックロール/肩ロース

[商品ID:106032 ] AUST チルド ラム ボンレスレッグ

[商品ID:106029 ] AUST チルド ラム チャンプ/ランプ アントリムド


・オーストラリアのトップシェフに愛され続けたテンダープラスのラムは、常においしいラムをお届けするというこだわりがあります。肉用種のドーセット種を主とした掛け合わせ、最適な牧草、栄養価の高い牧草を中心とした餌、契約農家による肥育管理、季節に応じた集荷地域の選定等、ブランドに恥じない品質を保っております。冷凍ラムについては、現地工場におきまして、適切な温度での熟成期間を経たのち急速凍結し、冷凍でありながらチルドラムに近い品質を保っております。TenderPlus〜テンダープラス特に、熟成ラムの生産については、熟成の効果としておいしさの秘訣であるアミノ酸の増加を図った弊社独自のシステムを用いています。

熟成ラムのこだわり

弊社のゴールドコースト工場で生産しております冷凍ラムは、ほとんどの部位におきましては、単なる冷凍商品ではなく、「熟成ラム」という、こだわりを持った商品になっております。これは、弊社こだわりのプログラムで管理し、専用熟成庫にて、部位に応じた期間(7日―14日)約0℃の温度帯で、熟成後、急速冷凍をしております。このことにより、おいしさの秘訣であるアミノ酸が増加する結果も出ており弊社独自のシステムです。 保管も簡便で、さらに、きちんと解凍して調理すれば、チルドに近い肉質が得られます。

[商品ID:106027 ] オーストラリア

テンダープラス 熟成ラム テンダーロイン

・仔羊のヒレ肉の部分です。仔羊のヒレ肉は量が集まりにくく、非常に希少価値の高い商品になります。非常に柔らかい部位でステーキに最適です。

テンダープラス 熟成ラム ボーンインレッグ

[商品ID:106028 ] オーストラリア

テンダープラス 熟成ラム ボーンインレッグ

・仔羊もも肉の定番で、腰骨を除去し、大腿骨に内モモ、外モモ、しんたま、ランプで構成されます。もも肉の定番商品で、ロースト料理に最適です。

[商品ID:106030 ] オーストラリア

テンダープラス ラム フォアシャンク 15cmカット

・仔羊すね肉を使いやすく約15cmの長さにカット。肉付きがよくとても人気のある商品です。仔羊のすね肉はじっくり煮込む事で、他肉には無いフレーバーな香りと肉質の柔らかさが絶品です。

テンダープラス 熟成ラム ボーンインレッグ

[商品ID:130480 ] オーストラリア

テンダープラス ラム生ハム スライス 100g

・オーストラリア産テンダープラス社の熟成ラムボンレスレッグを生ハムに仕上げました。 肉用種のドーセット種を掛け合わせしており、ラム特有の強い臭みは少なく、ラムの苦手な方でも安心して 召し上がる事ができます。ラムの良い香りを残した生ハムは、ワインに非常に合います。

季節商品のご案内

[直送]丹波篠山 チルド 夏鹿(本州鹿) 枝肉 ハーフカット

[商品ID:112055 ] 兵庫

[直送]丹波篠山 チルド 夏鹿(本州鹿) 枝肉 ハーフカット

・当商品は基本的に昔ながらの追い山(犬を追い立て役として使用する巻き狩り)により銃で獲られます。枝肉にする段階でロースやモモ肉などに銃弾による傷があるものは除外し、その他の部分にも弾丸が残っていないかを目視で確認しております。しかし、枝肉は金属探知機を通すことができないため破片などが見落とされる場合もございます。調理される際には、必ず異物が無いかをご確認ください。

丹波篠山 夏鹿(本州鹿)ロース

[商品ID:112060 ] 兵庫

プロトン凍結 丹波篠山 夏鹿(本州鹿)ロース

[商品ID:112062 ] 兵庫

プロトン凍結 丹波篠山 夏鹿(本州鹿)モモ精肉

・丹波篠山の地より、春の新芽をたっぷりと食した若鹿で、肉質も柔らかく大変美味な天然本州鹿をご用意しました。契約漁師により捕獲された「夏鹿」は、即時内臓を取り除かれ放血されます。このことにより、臭みが肉に移ることがなく、鮮度が高い状態で各部位ごとに切り分けていくことができます。


フレンチF&B ロワール産 フレッシュ ホワイトアスパラガス エクストラ 直径22mm以上サイズ

[商品ID:310205 ] フランス ロワール地方

ロワール産 フレッシュ ホワイトアスパラガス 直径22mm以上サイズ

[商品ID:350051 ] フランス ロワール地方

ロワール産 フレッシュ ホワイトアスパラガス 直径16-22mmサイズ

・ロワール河の河口(St. Nazaire)から河沿いに200q程行った所のAVOINE(アヴォアーヌ)で収穫されるホワイトアスパラガスは、白くまっすぐに育てることを目的として、温度管理をしないビニールハウス内で栽培されます。また、白く育てるために盛り土を行いますが、これをおが屑に変えることにより、更に薄く白く仕上がります。また、ロワール河の北斜面から流れ入る栄養分が、河を挟んで南にあるAVOINEに肥沃な土壌が提供され、独特の苦みを持った太い商品が作られます。

[商品ID:309108 ] フランス

フレンチF&B 南仏産 露地栽培 フレッシュ ホワイトアスパラガス エクストラ 直径22mm以上サイズ

[商品ID:309109 ] フランス

フレンチF&B 南仏産 露地栽培 フレッシュ ホワイトアスパラガス エクストラ 直径16-22mmサイズ

・ホワイトアスパラガスはハウス栽培物が2月上旬から販売開始されますが高級品としての扱いで、3月初旬になると南西フランス周辺で露地物も出荷開始され価格が落ち着いてきます。ロワール産の特にアスパ社から供給されるホワイトアスパラに比べてしまうと表皮の白さで劣り、少し曲がっていたりバラつきがありますが、露地栽培物の特徴です。

フレンチF&B プロヴァンス産 フレッシュ グリーンアスパラガス 直径26mm以上サイズ

[商品ID:309070 ] フランス

フレンチF&B プロヴァンス産 フレッシュ グリーンアスパラガス 直径26mm以上サイズ

[商品ID:309071 ] フランス

フレンチF&B プロヴァンス産 フレッシュ グリーンアスパラガス 直径22-26mmサイズ

・史上最年少で3つ星を獲得した世界的なシェフが、日本で展開するレストランで使用するためにフランスからの輸入を依頼された商品。国産に比べワイルドな見た目そのままに、空豆やグリーンピースを思わせる青々しい味わいと香りを持ちます。国産に比べて土に埋まっている部分が長く残されており歩留まりが悪くなってしまいますが、特にその部分が強い旨みを持っている(苦みもあります)ということでカットせずに残されているようです。


フレンチF&B サッキ社選別 イタリア産 フレッシュ サマートリュフ ホール 10-50サイズ

[商品ID:350083 ] イタリア

フレンチF&B サッキ社選別 イタリア産 フレッシュ サマートリュフ ホール 10-50サイズ

・サマートリュフ(Tuber Aestivum)は断面がクリーム色、もしくはグレーで白い筋が入っています。冬トリュフに比べ、香りが穏やかですが季節感をお楽しみいただけます。

2021年4月ご案内の新商品

イル ピスタッキオ

・イル ピスタッキオ社は、1960年代、ピスタチの流通を目的とし、家族経営の小規模な会社としてシチリア島ブロンテで設立されました。より厳しい品質基準の追及・研究、市場の開拓と拡大の為の絶え間ない投資を会社哲学とし、今日ではナッツ類の選別・加工の近代的、先進的企業として認められ、イタリア国内に留まらず、広く海外にも完成品・製菓業向けの半加工品を輸出しています。

イルピスタッキオ ブロンテ産 ピスタチオペースト D.O.P. 100% 1kg

[商品ID:511095 ]

イルピスタッキオ ブロンテ産 ピスタチオペースト D.O.P. 100% 1kg

・シチリア、ブロンテ産ピスタチオとすぐわかる素晴らしく純粋な風味を持ち、他に例を見ない濃厚な味のペーストです。人工色素、香料は不使用の100%ピスタチオ原料。ジェラート以外にも詰め物やアイシングとしても活躍します。

[商品ID:511096 ]

イルピスタッキオ パスタ ディ マンドルラ/アーモンドペースト 100% 1kg

[商品ID:511097 ]

イルピスタッキオ パスタ ディ ノッチョーラ/ヘーゼルナッツペースト 100% 1kg


ルナール・ルージュ ドゥーセーヴル県産 ピジョノー/仔鳩 頭付き(可食内臓付き) 1羽入り

[商品ID:124055 ] RENARD ROUGE

ルナール・ルージュ ドゥーセーヴル県産 ピジョノー/仔鳩 頭付き(可食内臓付き) 1羽入り

・Le Renard Rouge社の鳩はドゥー=セーヴル県にある8軒のブリーダーとヴァンデ県にある1軒のブリーダーより提供されたものから厳選されます。仔鳩の質は親鳩の健康状態によって左右されますので、細心の注意と厳しい管理を心掛けています。これら商品の厳しい選別と管理の結果、その身は明らかに大きくぷっくらとしていますので食べごたえ十分。皮がしっかりして味が凝縮しています。ジビエを思わせるレバーの香りは穏やかですがワイルドでシャープな味わいをお楽しみいただけます。


プランタン 黒トリュフ ジュース エクストラ 200g

[商品ID:350125 ] LA MANSON PLANTIN

プランタン 黒トリュフ ジュース エクストラ 200g

[商品ID:350126 ] LA MANSON PLANTIN

プランタン 黒トリュフ ジュース ファーストチョイス 400g

・プランタン社のジュ ド トリュフ エキストラは、トリュフが最も成熟した1月から2月の期間に収穫した黒トリュフを原料に製造されます。一方、ファーストチョイスは収穫開始時の11月から12月に収穫した黒トリュフを使用しております。製造工程は同じで、収穫時期の違いにより1STチョイスとエキストラと区別されます。


ドライ フィグ 完熟 AAAグレード(大粒・オープンマウス)

[商品ID:323029 ] PERSIA TRADING

ドライ フィグ 完熟 AAAグレード(大粒・オープンマウス) 1kg

[商品ID:323031 ] PERSIA TRADING

ドライ フィグ 完熟 AAグレード(小粒・蕾タイプ) 1kg

・AAAグレードは、オープンマウスと呼ばれる、実が大きく開いているイチジクです。多くのイチジクが、実が開く前に、木から落ちてしまいますが、最後まで木で成熟し、実が開いてから乾燥した、とても貴重なイチジク。見た目程は硬くない皮の部分と、中の種のプチプチ感が、他のドライフルーツにはない噛みごたえとなっています。イランで何度も選別を受け、クリーニングをかけられた最高級のいちじくで、粒が大きく、実が開いています。つぼみタイプは、オープンマウスに比べ熟成度が低いため甘さ香りが劣りますが、安価にご利用いただけます

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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
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