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業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国7,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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株式会社マーム 会社概要

配送料や決済手数料等に関する、税別での表示と計算への移行に関して ・2019年10月から適用される新税率と軽減税率制度へ対応する準備として、9月1日出荷分のご注文から配送料及び各種手数料等の諸経費としてご請求する料金に関し、これらを現在の税込から税別で表記し計算させて頂くことになります。税率が複数になることにより、帳簿や請求書に関しては、国の方針によって税率ごとに課税対象額と対応する消費税額を記載することが求められているからですが、伝票上にある全て項目に関し、その税区分を統一することはお客様にとって会計上も便利になると判断したからです。
このことにより、ご注文時と実際のご請求には金額の差異が発生する可能性がありますので、予めご留意の程お願い申し上げます(配送料サービスと消費税の端数計算によるもの)。

お知らせ(最新のお知らせは、株式会社マームの公式Facebookページでもご確認いただけます。)
2019.09.03 仕入れ先の(事実上の)閉業による一部ワインの取扱い終了に関して。

・弊社がドミニクローランやルペショーレなどワインを仕入れており、輸入元である山信商事株式会社が、2019年9月を持ってグループ会社の合同酒精株式会社に合併されます。ただし、山信商事の主な業務である酒類の輸入や卸販売販売は引き継がれません。 こういった理由により、弊社で取り扱うワインの一部に関し、これらの販売は在庫を持ちまして終了とさせていただきます。ご愛顧頂いておりましたお客様にはご迷惑をお掛けしますが、状況をご理解いただきご了承いただけますようお願い申し上げます。

2019.08.10 消費税率改正に関する重要なお知らせ

■適用税率の判断 ・2019年10月1日より、消費税率が8%から10%に変更されます。また、同時に軽減税率制度が導入され、その適用対象になる商品に関しては10月1日以降も税率が8%のままとなります。
新税率の適用は、お荷物の出荷日を基準とさせていただき、10月1日以降になる場合は新税率が適用されることになります。2019年9月末までに頂くご注文に関しては、お荷物の出荷が10月1日以降になる場合、税率の変更によってご請求金額が修正される可能性がありますので、予めご留意ください。
また、2019年10月から適用される新税率と軽減税率制度へ対応する準備として、9月1日出荷分のご注文から配送料及び各種手数料等の諸経費としてご請求する料金に関し、これらを現在の税込から税別で表記し計算させて頂くことになります。税率が複数になることにより、帳簿や請求書に関しては、国の方針によって税率ごとに課税対象額と対応する消費税額を記載することが求められているからですが、伝票上にある全て項目に関し、その税区分を統一することはお客様にとって会計上も便利になると判断しております。

■消費税率 ・現在は8%の消費税は、新税率適用後に10%となります。ただし、増税と同時に軽減税率が経過措置として導入され、その対象は飲食料品(お酒を除く)です。各商品ごとの適用税率は、2019年10月1日以降で商品ごとに表示されるようになります。
また、配送料・決済手数料・その他手数料なども標準税率の対象となります。

■消費税計算方法 ・株式会社マームでは、ご案内商品はすべて税別の価格でご案内しております。消費税は、各適用税率ごとの課税対象額の合計から算出します。
クーポンやポイント利用分は各課税対象額と消費税を合計したものから差引きます。

■配送料や各種手数料の税別表示化 ・これまで、株式会社マームでは、税別で計上される純商品の合計から消費税を計算し、配送料や各種手数料を税込で合計しておりました。しかしながら、新税率に関する国の指針により、各課税対象額はすべてまとめて表示し、納品書などの伝票に明記(印字)することとなっております。この為、伝票上の消費税の扱いを税別もしくは税込に統一することが利用者の利便性に貢献することは間違いありません。
そこで、株式会社マームとして新消費への適用は、2019年9月1日出荷分より適用される配送料やその他手数料の税別表示化、そして10月1日の新税率適用と2段階の調整で行われます。

2019.07.30 ティエルスラン社 香辛料各種 終売のご案内

・ご愛顧頂いております「ティエルスラン」香辛料各種につきましてメーカー都合により在庫限りにて終売となります。
ご利用いただいていたお客様におかれましては、ご迷惑をお掛けし誠に申し訳ございません。何卒ご理解、ご協力をいただき、ご高配を賜りますようお願い申し上げます。
尚、代替品については、現在準備中です。また改めて、ご案内させていただきますので、何卒宜しくお願い致します。

2018.05.29 鳥インフルエンザの発生状況に関するご案内。

・高病原性及び低病原性鳥インフルエンザの発生は未だに世界各国で確認されております。発生国や地域からの生きた家きん、家きん肉の輸入は停止され、洗浄性が確認されると輸入停止措置は解除されます。主に渡り鳥が持ち込むと考えられるため、渡りの季節に発生が多く確認され、その後収束することを繰り返している状況です。
なお、輸入の一時停止措置に関しては、発生状況と政府間の交渉により対応が異なり、高病原性鳥インフルエンザが確認された場合、アメリカでは州単位で対象となります。フランスでは2016年12月を最後に高病原性の発生は確認されておらず、断続的に低病原性鳥インフルエンザの発生に限られますので輸入停止措置は地域単位となっております。
※発生国又は地域から生きた家きん、家きん肉等の輸入を停止するのは、生きた家きんがウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「鳥インフルエンザに関する情報」にてご確認ください。

2018.04.24 アフリカ豚コレラの発生状況に関するご案内。

・ハンガリーの野生いのししにおいてアフリカ豚コレラの発生が確認された旨、ハンガリー政府からの通報により確認されました。この為、農林水産省は、平成30年4月24日(火曜日)、ハンガリーからの豚、豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。
豚コレラは、豚やいのししが感染する病気であり、強い伝染力と高い致死率が特徴です。ただ、人への感染が確認されたことは無く、すでに輸入されている豚、豚肉等に関しては販売の継続が認められております。 ※発生国又は地域から豚、豚肉等の輸入を停止するのは、生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。 詳しくは、農林水産省の「アフリカ豚コレラについて」にてご確認ください。

やさしく美味しい、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

オーシャンビーフ

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・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。
オーシャンビーフとなる素牛は、『家畜放牧に最も理想的な環境を有するニュージーランド』で、クローバーやライグラスを中心に、アルファルファ―、プランテーン、コックスフットなど『栄養価の高い牧草』を与えられ健康に育ちます。この牧草はビタミン、カロテンなどの緑黄色野菜に含まれている栄養がたっぷり、穀物の約100倍ものベータカロチンを含みます。肥沃で広大な土地に一年中発芽する牧草により『365日完全放牧』による牛の飼育が可能で、穀物などの補助飼料や『成長促進ホルモン剤を必要としません』。

・自然育ちの牧草牛がベースとなる赤身のおいしさ。
・小麦を主体とする肥育による適度な脂肪交雑と甘さ。
・成長促進ホルモン剤未使用、抗生物質未使用の安全性。
・遺伝子組み換え飼料未使用の安心。

また、牧草牛には季節ごとに栄養価の高いマメ科・イネ科の牧草を中心にハーブをミックスした種が蒔かれ、ハーブをミックスすることで牛の食欲増進や消化を助長されます。牛が牛らしくのびのびと『ストレスフリーで健やかに育つ環境』だから、牛は病気になりにくく抗生物質の使用も最小限に抑えられます。
このように育てたれた『牧草牛の赤身には「うまみ成分」がたっぷり』。イノシン酸とグルタミン酸からなるうまみ成分は、食品の赤い部分に含まれていて味に敏感な日本人が好む鰹だしや昆布だしもこの「うまみ」が主成分になっています。
この世界的にプレミアム品質と評価される自然育ちの牧草牛を、『安全性に配慮した肥育プログラム』により、そのお肉には『適度な脂肪交雑による穀物の優しい甘さ』が与えられ、『ジューシーで安定した品質』のビーフに仕上がります。

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

品種へのこだわり

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・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロ スのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。

安定した品質と規格

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・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑(BMS)、肉色(BMC)、脂肪色(BFS)等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフは、BMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg(330kg〜390kg)を確保しています。

安全性へのこだわり

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・ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブアイロール

[商品ID:100015 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブアイロール

・リブアイロールとは、牛リブロースから外側のやや硬いカブリを取り除き、ほとんどロース芯の部分だけにしたもの。リブロースは牛の背肉で、肩ロースとサーロインの間に位置します。オーシャンビーフのように肥育された牛には霜降りが入りやすく味が濃い部位で、優れた肉質を有します。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

[商品ID:100007 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

・オーシャンビーフで最も人気の高い部位。ストリップロイン ステーキレディーとは、牛の鞍下肉でサーロインとも呼ばれ、リブロースからランプまで続く部位で、サーの称号を冠する最高の肉質を有します。ステーキレディーとは、背中側についている脂を鬼筋まで除去し、そのままスライスするだけで理想的なサーロインのステーキカットになるように予め処理された商品です。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ テンダーロイン

[商品ID:1000019 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ テンダーロイン

・テンダーロイン(tenderloin)とは、直訳してロイン系の柔らかな部位。日本ではヒレやヘレと呼ばれ、リブを挟んでサーロインの内側(内臓側)に位置し、ほとんど運動しない部位なので肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴。オーシャンビーフのように、穀物肥育された牛のひれには、適度な脂肪交雑が入り、よりしっとりとした、コクのある味わいが楽しめます。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

[商品ID:1000041 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

・ロストビッフとは、国産牛では「らむ・らんいち」と呼ばれるD-ランプから、ランプキャップ(いちぼ)を外し余分な脂肪を除去しグリムキにした仕様です。ランプはテンダーロイン(ひれ)に次いで柔らかい部位であり、肉の風味があるためとても人気の部位。ロストビッフは名前の通りローストビーフにも最適な処理となっており、ほとんど掃除する必要がなくそのまま調理することが可能で、とても歩留りの良い規格です。

[商品ID:100009 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックリブ

[商品ID:100011 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックテンダー

[商品ID:100013 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ポイントエンドブリスケット

[商品ID:100023 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナーベルエンド ブリスケット

[商品ID:100025 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ショートリブ

[商品ID:100029 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フランクステーキ 2枚入り

[商品ID:100031 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フラップミート

[商品ID:100036 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブフィンガー 1kg

[商品ID:100039 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛いちぼ/ランプキャップ

[商品ID:100047 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナックル

[商品ID:100049 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ニューナックルキャップ

[商品ID:100051 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トライチップ

手作りのフランス料理惣菜オードブルを製造するドゥマン

手作りのフランス料理惣菜オードブルを製造するドゥマン

・ドゥマンはオードブルを中心に本格的洋風料理を製造します。特に、通常であれば材料探しや、調味料の配合を含め、調理に一定の技術と時間を要し手間がかかるメニューをフランス料理一筋で40年以上の経験があるシェフを中心に手作りします。ホテルや飲食店のメニューのバリエーションを広げ、お客様の満足度を高めるお手伝いをいたします。
ドゥマンの料理は全て手作り生産、なるべく自然のものを使用し、添加物などは使わずに素材にこだわった食材をふんだんに組み合わせ、体に良い、手作りの料理をご提供しています。 すべてを取り仕切る当社社長はフランスでの経験が10年を超える料理人「杉本 兼則」。プロの料理人だからこそできるメニューを展開しています。

手作りのフランス料理惣菜オードブルを製造するドゥマン

シェフ杉本の経歴
18歳頃---都内の大手ホテルに入社。料理人見習いとして野菜の洗浄から、食器洗いなど厨房での作業を学ぶ。
25歳頃---中堅の料理人として横浜プリンスホテルに入社、日本フランス料理界の重鎮である渡辺 彰シェフの元で料理を研鑽する。
30歳頃---フランスに渡り、グルノーブルの「オテルレストラン シャバン」で語学を習得するとともに、オーソドックスな地元のフランス料理を学ぶ。
33歳頃---ボルドーに移り、当時2つ星を関したレストラン「サンジャム」でアキテーヌ地方独特の色合いが華やかな料理に魅了される。スペインが近く温暖な気候による特徴で、軽い味わいでありながら、季節が鮮やかに表現されます。 35歳頃---さらに多様な経験を積むため、ボルドー内でも牧場に併設されるレストラン「ドゥマン」に移り、毎朝搾乳されるミルクから作るアイスクリームなどのデザート、天然酵母を使用したパン作りなどを学ぶ。
38歳頃---フランス料理に関する本場での修行の集大成として、ボルドーでも当時から特に知名度の高く3つ星を冠する「ユージェニー・レ・バン」に移り、ミッシェル ゲラールの元でキャンバスに絵を描くような美しい盛り付けに、「キュイジーヌ・マンスール」を学ぶ。
40歳頃---帰国し、知り合いのシェフからメニューに関する相談を受けるようになり、試作した商品が高い評価を受けたことにより一念発起。工場を設置し、なるべく添加物を使わず、美味しく、フランス料理の美しさを表現できるオードブルなどの半完成品の製造を開始する。

ドゥマン スズキのポーピエット(楕円形) サーモンムース 約65g 20個入り

[商品ID:800503 ]

ドゥマン スズキのポーピエット(楕円形) サーモンムース 約65g 20個入り

・鮭のムースをスズキのフィレで丁寧に巻きポピエットに仕上げました。

ドゥマン スズキのポーピエット(円形) 野菜と白身魚のムース 約70g 20個入り

[商品ID:800504 ]

ドゥマン スズキのポーピエット(円形) 野菜と白身魚のムース 約70g 20個入り

・季節の野菜と白身魚のムースをスズキのフィレで丁寧に巻きポピエットに仕上げました。

ドゥマン 海老のムースと野菜のキャベツ包み 約70g 10個入り

[商品ID:800511 ]

ドゥマン 海老のムースと野菜のキャベツ包み 約70g 10個入り

・季節の野菜と海老のムースを丁寧にキャベツで包みました。フランスの家庭料理でも大定番のシューファルシーですが、プロの技術によって作られる滑らかなムースが特徴で、味のバランスが抜群で鮮やかな緑が特に春から初夏にピッタリです。

ドゥマン じっくり煮込んだ仔牛肉と野菜 クレピネット巻き 約90g 10個入り

[商品ID:800612 ]

ドゥマン じっくり煮込んだ仔牛肉と野菜 クレピネット巻き 約90g 10個入り

・仔牛のお肉や野菜をじっくりと時間をかけて煮込み、クレピネットで巻いた商品。

ドゥマン スズキのアンクルート 海老のムース 約800g

[商品ID:800505 ]

ドゥマン スズキのアンクルート 海老のムース 約800g

・海老のムースにスズキを重ね、パイ生地で巻きました。

ドゥマン じっくり煮込んで作った鴨のフォンダン風パテ 約900g

[商品ID:800561 ]

ドゥマン じっくり煮込んで作った鴨のフォンダン風パテ 約900g

・一般的には歯ごたえがある料理になりがちな鴨ですが、フランスで学んだ原則は踏襲しつつ日本人の味覚に合ったフォンダン状に加工することによりしっとりと柔らかいパテに仕上げました。

ドゥマン 地鶏のバロッティーヌ きのこ詰め 約800g

[商品ID:800562 ]

ドゥマン 地鶏のバロッティーヌ きのこ詰め 約800g

・ワインで漬け込んだ地鶏にキノコを等を詰め込みました。

ドゥマン 鮭と帆立の味わい爽やかなタルタル風(スモークサーモン) 約600g

[商品ID:800564 ]

ドゥマン 鮭と帆立の味わい爽やかなタルタル風(スモークサーモン) 約600g

・鮭のムースをタルタル風に仕上げ、見た目美しくスモークサーモンを重ねました。

ドゥマン 濃厚な味わいのパンタード テリーヌ 約1kg

[商品ID:800565 ]

ドゥマン 濃厚な味わいのパンタード テリーヌ 約1kg

・贅沢にパンタードを丸ごと使用して作られるテリーヌ。ほろほろ鳥のジビエを思わせる強い味わいにフォアグラを加えた味わいが濃厚な逸品です。

季節商品のご案内

名人「松野 譲」が獲る、北海道 白糠の天然蝦夷(エゾ)鹿

・株式会社マームで仕入れる蝦夷鹿は、北海道 白糠にある馬木葉さんからの物に限定しています。 それは、とても一言では説明できないぐらいに多くのノウハウと確かなハンティング技術を見せつけられたから。鹿の発見から発砲まで約10秒以内でおさめながら、しっかりと顎のみを狙っていて、鹿を暴れさせることがない。パニックで暴れた鹿は、肉が発熱し膨張。結果的に一度加熱されたようにぼそぼそになります。 また、心臓を止めてしまうと、放血ができなくて、獣臭い肉になる。これは簡単なようで、実際にできる人はそういません。 趣味のハンターから獲物を買うことがないのはそのためです。 これほどの精度でハンティングする松野さんは、銃弾も自分で用意します。湿度と気温により火薬量を調整し、弾丸を薬きょうにはめ込む深さもご自身で調整しています。また、仕留めた獲物を確かな食材として流通させるために、獲物から素早く放血し内臓を取り出して、手際よく丁寧に処理できる技術を持ち合わせています。 仕入れを一社に絞ることにより、安定供給がかなわないタイミングも発生しますが同じ蝦夷鹿でも処理の手際によりこれほどの差が出ることをご自身でご確認ください。


モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

[商品ID:202124 ] フランス

モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

・モンサンミッシェル湾産の養殖ムール貝は、2006年7月に海産物として初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得しました。モンサンミッシェル湾のAOC養殖ムール貝は、他の地域のものとは一線を画する最高品質のムール貝です。身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。7月から2月がシーズン期間で、その間ご賞味いただけます。
・万が一、残ってしまった場合の保存はセロリや玉葱等の香味野菜と一緒に白ワインで蒸して、身とジュースを別々にして冷凍して下さい。(ジュースは家庭用の製氷器に入れて凍らせ、使いやすい様にしておくと便利です。)生のまま冷凍すると、解凍して火を入れた後、身が崩れてしまったり、小さくなってしまったりするので注意が必要です。


フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

[商品ID:350046 ] ハンガリー

AI フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

[商品ID:350048 ] ハンガリー

鯉沼商会 フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

・ハンガリー特有の白いトリュフ。香りはサマーや秋トリュフを思わせますが、後味にサトウキビを思わせる強い甘さを感じます。そして、その甘さは熟成すればする程強くなります。タリアテッレのトッピングやアイスクリーム・シャーベット・ケーキ・その他デザートに最適。
ほのかながらパワフルなトリフは「ほんのちょっと」でも思いのほか強く長い間その特別なパワーを発揮します。

2019年9月ご案内の新商品

1890年から受け継がれるMADE IN FRANCEのノウハウとクオリティー「DELPEYRAT〜デルペイラ」

・ピエール・オテイザは豚の飼育から生産までを行うシャルキュティエ(肉の加工職人)です。ペイバスクの中心であるバイヨンヌから60kmに位置するアルデュード村(人口350人)で農家の子として生まれ、現在も、ピレネーの山々に囲まれたアルデュードを拠点として活動しています。彼の最も偉大な功績は、30年前まで絶滅の危機にあったフランスの地豚「バスク豚」の保護で、今では7000頭にまで復活させた第一人者です。
その活動を通し、フランスに貢献したと評価された人だけに与えられるフランスの最高勲章『レジオンドヌール勲章』も2006年に受章しています。
パリのマドレーヌにはオテイザのショップがあり、世界各国から彼のファンが訪れます。ピエール・オテイザの生ハムとサラミは全てアルデュード渓谷共同熟成庫で製造。アルデュードの自然がつくりだすメゾンの味はこの地でしか再現できません。その評判は文字通り世界的で、2019年8月にフランスのビアリッツで開催されたG7(先進国首脳会議)の晩さん会では、彼の生ハムが提供され、その味わいを大いに気に入ったトランプ大統領はアメリカに持ち帰ったとの報道も有った位です。

ピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P. 骨付き 約18〜24ヶ月熟成

[商品ID:129500 ] Pierre OTEIZA

ピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P. 骨付き 約18〜24ヶ月熟成

・純血バスク豚の骨付き生ハム。バスク黒豚から作られるジャンボンは、味わい深い赤身と適度に入ったサシによりしっとりとした食感を有する力強い味わいが特徴の生ハムです。

ピエール・オテイザ ジャンボン ヴァレ デ アルデュード 骨付き 約10〜14ヶ月熟成

[商品ID:129503 ] Pierre OTEIZA

ピエール・オテイザ ジャンボン ヴァレ デ アルデュード 骨付き 約10〜14ヶ月熟成

[商品ID:125504 ] Pierre OTEIZA

ピエール・オテイザ ジャンボン ヴァレ デ アルデュード ボンレス 約10〜14ヶ月熟成

・伝統的なバスクの白豚を10ヶ月以上熟成させました。しなやかで柔らかく、繊細な余韻。パリ農業博覧会では何度も金賞を受賞している逸品です。

ピエール・オテイザ ジェズ デュ ペイ バスク

[商品ID:129018 ]

ピエール・オテイザ ジェズ デュ ペイ バスク

・1頭の豚から1個しかとれない貴重な腸を使用し、約8〜10週間熟成させた大きなサラミ。他のサラミに比べ長く熟成されるので特に特徴的な熟成香りがお楽しみいただけます。

[商品ID:129020 ]

ピエール・オテイザ ソシース セッシェ アレ ルトゥール

・約3週間熟成させてなじみ深いサラミ。噛めば噛むほど深い味わいを感じる逸品です。

ピエール・オテイザ ソシソン アルデュード

[商品ID:129022 ]

ピエール・オテイザ ソシソン アルデュード

・少し太めの腸を使用し、約5〜7週間熟成させたサラミ。しっとりとした食感が特徴で、胡椒を効かせた食べやすいサラミです。

[商品ID:129024 ]

ピエール・オテイザ チョリソ アルデュード

・約7〜8週間熟成させたチョリソ。香り高いアロマが格別で、バランスの良いピリピリとしつこくない辛さが心地よく感じます。


コピエロ・ジョバンニ ブレザオラ ディ エクイーナ/馬肉の生ハム

[商品ID:130096 ] Coppiello Giovanni

コピエロ・ジョバンニ ブレザオラ ディ エクイーナ/馬肉の生ハム

・厳選された馬肉を、職人の丁寧な仕事、伝統的に受け継がれるノウハウ、そして最先端技術を結集しブレザオラに仕上げました。使用される材料は、馬肉と塩、そして9種類(にんにく、黒胡椒、スターアニス、ローズマリー、パプリカ、クローブ、コリアンダー、ねずの実、月桂樹)の香辛料。ローマ帝国時代より続く馬肉の加工に、オリエンタルな香辛料が融合し、現在親しまれるブレザオラの味わいが誕生しています。



エブリ ブレ グルメ 500g[商品ID:300040 ] Ebly

エブリ ブレ グルメ 500g

サバトン マロン プチカッセ 1050g[商品ID:511010 ] SABATON

サバトン マロン プチカッセ 1050g


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