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業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国10,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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株式会社マーム 会社概要
お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2022.06.28 イスラエル産オセトラキャビア欠品のご報告

・平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
すでにご存じの通り、ウクライナをめぐる世界情勢が当初の想定より長引いていることがあらゆる経済活動に影響を及ぼし、輸入食材の価格に深刻な状況が出ております。
中でも多くのお客様のその高い品質で評価頂いている「イスラエル産オセトラキャビア」はその育成状況が不順でチョウザメが抱卵しない状況が続いております。主たる原因については、昨今の気候変動(気温の上昇)による育成不順があげられており、特にオセトラ(ロシアチョウザメ)の商品供給に大きなダメージが発生しております。
現在2022年9月をめどに出荷の準備を進めておりますが、上記の事情に加えてウクライナ情勢の影響による輸送費および飼料の高騰から価格の上昇は避けられない状況となっております。それまでの間は弊社イタリア産オセトラキャビアを代替としてご利用いただく様お願いしております。 [取寄せ]フレッシュ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) オセトラ 原缶 約1.8kg [取寄せ]フレッシュ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) オセトラ 原缶 約1.0kg [取寄せ]フレッシュ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) オセトラ 100g [取寄せ]フレッシュ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) オセトラ 50 [近日在庫販売開始]パスチャライズ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) オセトラ 50g [近日在庫販売開始]パスチャライズ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) オセトラ 25g

2021.05.28 サプライチェーンの混乱に伴う賞味期限逆転の発生に関して

・昨今のウクライナ紛争による原油高、コンテナ不足、船便チャーター遅延、コロナ禍による生産量調整、世界的に動き出した各国外食産業需要など、全世界的なサプライチェーンは混乱状況にあります。
日本に入荷する商品に関しては、経済状況の回復が遅れていることにより世界マーケットでの優先度が大幅に下がり、これまで輸入国よりダイレクトに運ばれてきた商品が経由便になっている、またその経由地が急きょ変更されてしまう、さらに上海でのロックダウンの影響が重なっています。ここに、欠品回避を目的としたエア便での商品調達を含め、様々な商品に賞味期限の逆転が発生しやすい状況となっております。
弊社に入荷する商品に関しては管理を強化し定期的なチェックを行っておりますが(先入先出の徹底だけでは防げない課題ですので、入庫の際など適時ロット情報の比較を行って在庫の整理)、入荷する商品にそのような状況が発生しているため、やむなく賞味が逆転した商品を出荷することがございます。
残念ながら、弊社での努力だけではこの問題を解決することはできません。お客様にはご心配とご不便をお掛けしますが、ご理解頂けますようお願い申し上げます。

2021.05.10 ヴァローナ インスピレーションシリーズの供給状況に関して

・ヴァローナジャポン株式会社様よりインスピレーションシリーズの安定供給が困難である旨の連絡がございました。
特にフレーズフランボワーズは原料の入手が困難な状況が続き、 フランスでの生産量も落ち込んでいることから 、日本への割り当て数が制限され、安定的に輸入できない状況とのことです。
ヴァローナジャポン社には希望数を発注しておりますが、ここ数か月は十分な供給をいただけずにおり 、今後も皆様にご迷惑をお掛けすることとなりかねない状況です。つきましては現状況をご理解頂き、供給が安定するまでの間は ご使用商品の見直し検討も含めお願い申し上げます。

2022.01.03 フランスでの鳥インフルエンザ発生による輸入停止措置。

・先日、フランス・ヴァンデ県及びピレネー・アトランティック県において、高病原性鳥インフルエンザの発生が確認されたため、同県から日本向けに輸出される家禽肉等について、日本当局にて輸入停止措置が講じられました。
ハンガリーで発生した鳥インフルエンザとそれに対応する輸入停止措置、2021年の緊急事態宣言全面解除、年末年始の繁忙期が重なり日本国内におけるヨーロッパ産家禽類の在庫は極めてタイトとなっていましたが、フランスでも特に家禽類の生産が盛んなヴァンデ県からの輸入停止措置で、ほとんどのアイテムが欠品となってしまうことが予想されます。
発生国又は地域から生きた家きん、家きん肉等、家きん卵等の輸入を停止するのは、日本で飼養されている生きた家きんがウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。つまり、国内在庫の商品につきましては、安全が確認されており販売を継続することに問題ありません。

□関連する商品
ヴァンデ産 家禽肉・臓物 (フォアグラ、鴨、鶏、ホロホロ鳥、ウズラ、七面鳥)
※※ヴァンデ産ピジョノー、カエル(動物検疫対象外)は輸入可能です。

詳しくは、農林水産省の「鳥インフルエンザに関する情報」にてご確認ください。

SOSA Modern Gastronomy

SOSA〜ソーサ

・ソーサは1967年創業。アイスクリームのコーンやワッフルの製造を始め、2000年には、ガストロノミーやペストリー向けの原材料ビジネスを開始致しました。その後フリーズドライ、テクスチャー商品、エッセンシャルオイルなど新分野へ進出し、着実にビジネスを拡大しています。 今や、ヨーロッパ各国、アジア、そして北アメリカなど30カ国以上世界に向けて新機能素材や情報を発信しています。 今後も、その高い技術力、洞察力で優れた素材を開発し、皆様にお届けして参ります。


MODERN CUISINE with SOSA NOVENBER 2015SOSAテクスチャーシリーズを使用したデモンストレーションです。 スペインSOSA社より、テクニカルアドバイザーのギエーム・コラール氏を招いて10月に開催されました。テクスチャーシリーズの新商品8品を使用した料理をメインに、それぞれの商品特徴、使用方法、技法を組み入れた5品をご紹介しております。
MODERN CUISINE with SOSA NOVENBER 2015


以下は一部アイテムの抜粋。SOSAの関連アイテムをすべて表示する。
ソーサ プロエスプーマ COLD 700g

[商品ID:513080 ] SOSA

ソーサ プロエスプーマ COLD 700g

[商品ID:513081 ] SOSA

ソーサ プロエスプーマ HOT 500g

・カラギーナンやカロブビーンガムを主原料に作られたゲル化剤製剤。すぐれた弾力性としなやかさ、透明度、ゲル化の速さが特徴です。その優れた弾力性により、スフェリフィケーションを作ることができ、デセールやカップデザートなどのプレゼンテーションに最適です。スフェリフィケーションの中身の液体とベジタブルゼラチンの味を変えるなど、多彩なアイデアで、斬新なお菓子作りが可能になります。

ソーサ ベジタブルゼラチン 500g

[商品ID:513060 ] SOSA

ソーサ ベジタブルゼラチン 500g

・カラギーナンやカロブビーンガムを主原料に作られたゲル化剤製剤。すぐれた弾力性としなやかさ、透明度、ゲル化の速さが特徴です。その優れた弾力性により、スフェリフィケーションを作ることができ、デセールやカップデザートなどのプレゼンテーションに最適です。スフェリフィケーションの中身の液体とベジタブルゼラチンの味を変えるなど、多彩なアイデアで、斬新なお菓子作りが可能になります。

ソーサ ジェルエスペッサ 500g

[商品ID:513075 ] SOSA

ソーサ ジェルエスペッサ 500g

・キサンタンガムを中心に配合された増粘剤製剤。マルトデキストリンを配合している為ダマになりにくく、また添加量を厳密に計量することなしに、自由なイメージ通りのとろみをつける事ができる画期的な商品。加熱せずに混ぜるだけで使用可能な為、素材を活かしたフレッシュなソースやスープを作ることができます。

ソーサ ジェルクレム COLD 500g

[商品ID:513070 ] SOSA

ソーサ ジェルクレム COLD 500g

・じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤です。冷たいままの液体に混ぜるだけで、カスタードクリームのようなとろみを付加することができます。素材を加熱する必要がない為、素材の香り、味、色を損なうことがなく、素材の持ち味をそのまま活かしたクリームを素早く作ることができます。皆様の作業効率の向上や可能性を拡げるすぐれた増粘剤です。また、乳や卵を使わないカスタードクリームを作ることができます。

ソーサ シュクロエミュル 500g

[商品ID:513086 ] SOSA

ソーサ シュクロエミュル 500g

・ショ糖脂肪酸エステル100%の乳化安定剤(粉状)。・フォーム(泡)の形成に大変有効な乳化剤です。特に水分ベースの素材向きです。泡の持続時間はレシチンよりも長く、アルコールを含む素材も泡に出来ます。また、溶け残って味に影響することもありません。素材にもよりますが、20分強程度泡を維持できます。ハンドブレンダー等を使用して泡立てて下さい。

ソーサ アルブミナ 500g

[商品ID:513090 ] SOSA

ソーサ アルブミナ 500g

・卵白中に一番多く含まれるたんぱく質「アルブミン」のみを抽出精製した乾燥卵白。水、フルーツピューレに加えるだけで、風味や色をそのまま活かしたメレンゲを作れます。また、補強として使用することで、より安定したメレンゲに仕上げることができます。生菌数少ないため、非加熱でも安心して使用できます。

ソーサ マルトセック 500g

[商品ID:513077 ] SOSA

ソーサ マルトセック 500g

・溶かしたチョコレートやジャンドゥジャ等に加えると、その油脂分を吸収して水分の入らないガナッシュの様な状態ができます。さらに添加量を増やせば、カカオバターの凝固作用を利用して和菓子の落雁やポルボローネのような固型状になり形成することが出来る様になり、最終的にはパウダー状にすることが出来ます。各種オイルもパウダー化でき、料理にも幅広くご使用できます。

ソーサ プロクレマ100 COLD 3kg

[商品ID:513093 ] SOSA

ソーサ プロクレマ100 COLD 3kg

・アイスクリーム用の安定剤です。加熱せず混ぜるだけで使用でき、低糖度でありながら、なめらかでクリーミーな食感のアイスが作れます。ソルベに使用すると、乳、卵を使用せずにアイスクリームのなめらかな食感が得られ、さっぱりとした味の新感覚ソルベを作る事が出来ます。通常、アイスクリームを作る場合は素材に応じて綿密な配合を行う必要がありますが、プロクレマ100 COLDを使用することでお手軽にお好みの食感に仕上げることが可能です。

ソーサ ペタクリスピー ニュートラル 750g

[商品ID:513051 ] SOSA

ソーサ ペタクリスピー ニュートラル 750g

・水分に触れると弾ける性質を持つキャンディー。 チョコレートやプラリネにそのまま入れることで、今までにない食感を与えることができます。

やさしく美味しい、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

オーシャンビーフ

オーシャンビーフの関連商品

・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。
オーシャンビーフとなる素牛は、『家畜放牧に最も理想的な環境を有するニュージーランド』で、クローバーやライグラスを中心に、アルファルファ―、プランテーン、コックスフットなど『栄養価の高い牧草』を与えられ健康に育ちます。この牧草はビタミン、カロテンなどの緑黄色野菜に含まれている栄養がたっぷり、穀物の約100倍ものベータカロチンを含みます。肥沃で広大な土地に一年中発芽する牧草により『365日完全放牧』による牛の飼育が可能で、穀物などの補助飼料や『成長促進ホルモン剤を必要としません』。

・自然育ちの牧草牛がベースとなる赤身のおいしさ。
・小麦を主体とする肥育による適度な脂肪交雑と甘さ。
・成長促進ホルモン剤未使用、抗生物質未使用の安全性。
・遺伝子組み換え飼料未使用の安心。

また、牧草牛には季節ごとに栄養価の高いマメ科・イネ科の牧草を中心にハーブをミックスした種が蒔かれ、ハーブをミックスすることで牛の食欲増進や消化を助長されます。牛が牛らしくのびのびと『ストレスフリーで健やかに育つ環境』だから、牛は病気になりにくく抗生物質の使用も最小限に抑えられます。
このように育てたれた『牧草牛の赤身には「うまみ成分」がたっぷり』。イノシン酸とグルタミン酸からなるうまみ成分は、食品の赤い部分に含まれていて味に敏感な日本人が好む鰹だしや昆布だしもこの「うまみ」が主成分になっています。
この世界的にプレミアム品質と評価される自然育ちの牧草牛を、『安全性に配慮した肥育プログラム』により、そのお肉には『適度な脂肪交雑による穀物の優しい甘さ』が与えられ、『ジューシーで安定した品質』のビーフに仕上がります。

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

品種へのこだわり

オーシャンビーフの関連商品

・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロ スのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。

安定した品質と規格

オーシャンビーフの関連商品

・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑(BMS)、肉色(BMC)、脂肪色(BFS)等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフは、BMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg(330kg〜390kg)を確保しています。

安全性へのこだわり

オーシャンビーフの関連商品

・ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブアイロール

[商品ID:100015 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブアイロール

・リブアイロールとは、牛リブロースから外側のやや硬いカブリを取り除き、ほとんどロース芯の部分だけにしたもの。リブロースは牛の背肉で、肩ロースとサーロインの間に位置します。オーシャンビーフのように肥育された牛には霜降りが入りやすく味が濃い部位で、優れた肉質を有します。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

[商品ID:100007 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

・オーシャンビーフで最も人気の高い部位。ストリップロイン ステーキレディーとは、牛の鞍下肉でサーロインとも呼ばれ、リブロースからランプまで続く部位で、サーの称号を冠する最高の肉質を有します。ステーキレディーとは、背中側についている脂を鬼筋まで除去し、そのままスライスするだけで理想的なサーロインのステーキカットになるように予め処理された商品です。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ テンダーロイン

[商品ID:100019 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ テンダーロイン

・テンダーロイン(tenderloin)とは、直訳してロイン系の柔らかな部位。日本ではヒレやヘレと呼ばれ、リブを挟んでサーロインの内側(内臓側)に位置し、ほとんど運動しない部位なので肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴。オーシャンビーフのように、穀物肥育された牛のひれには、適度な脂肪交雑が入り、よりしっとりとした、コクのある味わいが楽しめます。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ フラップミート

[商品ID:100031 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ フラップミート

・フラップミートとは、日本語で「かいのみ」と呼ばれる部分。 この部位は、バラの1部でヒレ肉の近くにあり、ちょうどわき腹のあたりに位置し、貝のような形をしているのが語源。この部位の特徴として、余分なかぶりの脂がないため歩留まりがよく、柔らかく味があるために、特に焼き肉用の食材として需要が高い。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

[商品ID:1000041 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

・ロストビッフとは、国産牛では「らむ・らんいち」と呼ばれるD-ランプから、ランプキャップ(いちぼ)を外し余分な脂肪を除去しグリムキにした仕様です。ランプはテンダーロイン(ひれ)に次いで柔らかい部位であり、肉の風味があるためとても人気の部位。ロストビッフは名前の通りローストビーフにも最適な処理となっており、ほとんど掃除する必要がなくそのまま調理することが可能で、とても歩留りの良い規格です。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ トライチップ

[商品ID:100051 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ トライチップ

・トライチップとは、日本語で「ともさんかく」と呼ばれる、後ろ足の付け根、しんたまの一部についている部分。上質な脂がのりやすく、モモ肉の柔らかさが特徴の部位で、焼肉屋さんでは上カルビとして販売されることもあります。ガーベルデリカ プチローストビーフの原料としても使用しています。適度な脂肪交雑、塊感と柔らかさ、使いやすいサイズ等の条件で多くのお客様に好んでご利用頂いている、そもそも一頭あたりに僅かしか取れない希少部位であるため、欠品するタイミングの多い部位です。

[商品ID:100011 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックテンダー

[商品ID:100013 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ポイントエンドブリスケット

[商品ID:100029 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フランクステーキ 2枚入り

[商品ID:100036 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブフィンガー 1kg

[商品ID:100039 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛いちぼ/ランプキャップ

季節商品のご案内

フレンチF&B 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ ホール エキストラ

[商品ID:350025 ] オーストラリア

フレンチF&B 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ ホール エキストラ

・十数年前、フランスはペリゴール地方より樫の苗木を輸入し、 トリュフ栽培に適しているといわれるオーストラリア ニュー・サウス・ウェールズ州及びタスマニア州で栽培が始まりました。その過程では、トリュフがより美しい形で育つように土壌を掘り起こして小石などを取り除きヘーゼルナッツなどの木を植えて環境を整備しております。 様々な試行錯誤の結果、現在では美しい円形をした、フランス産にも勝るとも劣らない香りをもつ黒トリュフが算出されます。

[商品ID:350027 ] オーストラリア

フレンチF&B 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ モルソー

・収穫後、洗浄した商品を検品します。その際、クラス分けをしますが、物によっては、中まで調べる必要があります。異種との混ざり、虫食いの跡、部分的な腐敗などが見つかった場合には、これらを取り除く為にカットし、これをMorceaux(モルソー)として販売しております。品質、香り、紋様は特に変わりはありません。ただし、カットした断面は弱くなりますので、購入後すぐにお使いの方へおすすめです。


フレンチF&B プランタン社選別 フランス産 フレッシュ サマートリュフ ホール 10-50サイズ

[商品ID:350081 ] フランス

フレンチF&B プランタン社選別 フランス産 フレッシュ サマートリュフ ホール 10-50サイズ

[商品ID:350085 ] イタリア

フレンチF&B タルトフィモッラ社選別 アルバ産 フレッシュ サマートリュフ ホール 10-50サイズ

[商品ID:350086 ] イタリア

フレンチF&B サッキ社選別 イタリア産 フレッシュ サマートリュフ ホール 10-50サイズ

[商品ID:350090 ] イラン

鯉沼商会 フレッシュ サマートリュフ ホール

・サマートリュフ(Tuber Aestivum)は断面がクリーム色、もしくはグレーで白い筋が入っています。冬トリュフに比べ、香りが穏やかですが季節感をお楽しみいただけます。

2022年6月ご案内の新商品

レ ヴェルジェ ボワロンの冷凍ピューレ IGPフルーツ100%シリーズ

・1970年の登場以来、世界中で愛されているレ ヴェルジェ ボワロンの冷凍ピューレ。新たに「IGPフルーツ100%シリーズ」が仲間入りしました。
「IGP」とは「Indication geographique protegee(保護指定地域表示)」の略語。EUの定めた農産物や食品などに対して与えられる認証のことで、「ご当地ブランド」の名を誤用や盗用から守るために設けられた制度です。登録されたブランド名を名乗るには、商品の品質や生産地はもちろん、栽培や収穫の時期・方法にいたるまで厳格な基準をクリアする必要があり、それらが遵守されているかどうかは完全なトレーサビリティによって管理されています。IGP認証は生産者やその土地の風土・暮らしを守るだけでなく、国境を越えて行き来する大量の商品に囲まれて暮らす消費者たちが、安全な商品を選ぶための目印にもなっています。

ボワロン 無加糖フルーツピューレ IGP コルシカ産 クレモンティーヌ/オレンジ 100% 1kg

[商品ID:321094 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ IGP コルシカ産 クレモンティーヌ/オレンジ 100% 1kg

・海と山に囲まれたコルシカ島の東海岸。レ ヴェルジェ ボワロンは、ここで最高のクレモンティーヌを見つけました。コルシカ島は他の地中海沿岸地域と比べて温暖で雨が多く、湿度も高いという特徴があります。その恵まれた気候条件が、2割だけ緑色の混ざったユニークな果皮の色や、甘味と酸味の混在する独特の風味を与えています。 果肉感たっぷりで、数あるオレンジの中でも個性的な味わいとなっています。

ボワロン 無加糖フルーツピューレ IGP シチリア産 オロンジュ サンギーヌ/ブラッドオレンジ 100% 1kg

[商品ID:321095 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ IGP シチリア産 オロンジュ サンギーヌ/ブラッドオレンジ 100% 1kg

・栽培地のシチリア島カターニア近郊は、昼夜の寒暖差が大きな地域。この気温の変化によって赤色の素となるアントシアニン色素がオレンジ内部に蓄積され、果肉が印象深いルビー色に染まります。見た目の美しさのみならず、一度味わうと忘れられない豊かな風味も特徴。 ガストロノミーのプロにとっては、柑橘類の中では特別な存在であり、無限の可能性を秘めた食材です。

ボワロン 無加糖フルーツピューレ IGP シラクサ産 シトロンジョンヌ/レモン 100% 1kg

[商品ID:321097 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ IGP シラクサ産 シトロンジョンヌ/レモン 100% 1kg

シチリア島のシラクサは、300年以上の歴史を持つシトロン(レモン)の伝統的な名産地。特に収穫シーズンの初めに収穫されるシトロンは「プリモフィオーレ(初摘み)」と呼ばれ、シラクサの宝石と呼ぶにふさわしい、最も豊かな風味を持っています。形は楕円形で、皮や果肉の色はライトグリーンからイエローなど様々。果汁も鮮やかなレモンイエロー色をしています。


ランベルトさんの熟成若姫牛 穀物肥育牛(メス限定) ビーフストリップロイン 14日間熟成

[商品ID:100430 ] FRIBIN

ランベルトさんの熟成若姫牛 穀物肥育牛(メス限定) ビーフストリップロイン 14日間熟成

[商品ID:100434 ] FRIBIN

ランベルトさんの熟成若姫牛 穀物肥育牛(メス限定) ビーフフラップミート 14日間熟成

・スペインでは、月齢により4〜10ヶ月齢でternera(テルネラ)、10〜18ヶ月齢でanojo(アニョホ)を呼び区分します。熟成若姫牛はアニョホとしてカテゴライズされる商品。生後8か月から180日の肥育をしていますので、平均で14ヶ月の月齢と若い牛。ヨーロピアン系統で肉質が柔らかく細かいサシが入りやすいメス牛のみになります。 スペインでアニェホと呼ばれる独自の飼育方法で育て上げ若齢期の中でも最もコクと風味が出る時期に屠畜します。成長ホルモン、抗生物質は一切与えていません。牛肉本来の味わいがあり安心安全のナチュラルビーフを是非ご賞味ください。


ファイユ スコットランド原料 スモークサーモンスライス

[商品ID:207202 ] FAYE

ファイユ スコットランド原料 スモークサーモンスライス

・上質なプランクトンを食べているスコットランド産のサーモンを、じっくりと時間をかけて燻製した最高級のスモークサーモン。水流と潮の満ち引きの激しい環境の中を泳ぐため、適度な脂を蓄え、身の質感・味は力強く、臭みがないのが特徴です。添加物は一切使用せず、塩だけのシンプルな味で仕上げているので、そのままでももちろん、ムースやリエットにしてもサーモンの美味しさを感じることができます。

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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
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・出荷後の納品日は配達地域によって異なります。詳しくは[購入方法]をご確認ください。

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・10ポイントは、マーム アラモード内で10円の価値を持ちます。
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領収書の発行について

商品を出荷する際に荷物に張り付けるヤマト運輸の送り状の一部が領収証になっております。二重請求や二重決済のトラブルを避けるため、原則として領収書の発行は行っておりませんのでご了承ください。

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