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業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国4,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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株式会社マーム 会社概要
お知らせ(最新のお知らせは、株式会社マームの公式Facebookページでもご確認いただけます。)
2018.07.17 お盆期間中の営業スケジュール

・2018年度のお盆期間の営業スケジュールは以下の通りとなります。

8月11日(土曜日):休業日(山の日)
8月12日(日曜日):休業日
8月13日(月曜日):特別営業日
8月14日(火曜日):特別営業日
8月15日(水曜日):特別営業日
8月16日(木曜日):特別営業日
8月17日(金曜日):通常営業日
8月18日(土曜日):特別営業日

お盆期間中に関し、商品の出荷業務は行われますが、仕入れ先やメーカー、及び営業倉庫などは休業となり基本的に商品の入荷がありません。その為、特別営業日は社内在庫品のみでの対応になりますので予めご留意ください。
ご予約商品などは各仕入先の在庫状況や休業日によって直前のご注文ではご用意できない場合もございます、連休前のご注文はなるべく8月8日(水曜日) AM9:00までにお済ませください
また、大型連休期間中やその前後は、交通機関の状況などにより商品のお届けが通常よりも遅れる場合があります。使用する予定が決まっている食材は、余裕を持ったスケジュールでご注文頂き、連休前までにお手元に確保していただくようにお願い申し上げます。

2018.05.29 鳥インフルエンザの発生状況に関するご案内。

・高病原性及び低病原性鳥インフルエンザの発生は未だに世界各国で確認されております。発生国や地域からの生きた家きん、家きん肉の輸入は停止され、洗浄性が確認されると輸入停止措置は解除されます。主に渡り鳥が持ち込むと考えられるため、渡りの季節に発生が多く確認され、その後収束することを繰り返している状況です。
なお、輸入の一時停止措置に関しては、発生状況と政府間の交渉により対応が異なり、高病原性鳥インフルエンザが確認された場合、アメリカでは州単位で対象となります。フランスでは2016年12月を最後に高病原性の発生は確認されておらず、断続的に低病原性鳥インフルエンザの発生に限られますので輸入停止措置は地域単位となっております。
※発生国又は地域から生きた家きん、家きん肉等の輸入を停止するのは、生きた家きんがウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「鳥インフルエンザに関する情報」にてご確認ください。

2018.04.24 アフリカ豚コレラの発生状況に関するご案内。

・ハンガリーの野生いのししにおいてアフリカ豚コレラの発生が確認された旨、ハンガリー政府からの通報により確認されました。この為、農林水産省は、平成30年4月24日(火曜日)、ハンガリーからの豚、豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。
豚コレラは、豚やいのししが感染する病気であり、強い伝染力と高い致死率が特徴です。ただ、人への感染が確認されたことは無く、すでに輸入されている豚、豚肉等に関しては販売の継続が認められております。 ※発生国又は地域から豚、豚肉等の輸入を停止するのは、生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。 詳しくは、農林水産省の「アフリカ豚コレラについて」にてご確認ください。

2015.02.20 直送商品に関する配送料の再計算について。

・各販売者から直送される商品に関しては、配送料の計算が各々の販売者により異なります。 しかし、これらの商品をご注文いただいた場合の自動分割及び、配送料の計算に関してはプログラムが未だに完成しておりません。その為、直送対応商品を含むご注文に関しましては、その内容をご予約を確認後に手動で訂正させていただいております。
現在急ピッチで開発を進めておりますが、完成までにはまだ数か月のお時間を頂くことになります。これらの商品に関してご予約を頂く場合には、商品ごとに表示される入荷スケジュール、及び配送料に関する注意事項を良くご確認いただきますよう、お願い申し上げます。

2018年度、ボジョレー・ヌーヴォーのご予約受付

ドミニク・ローラン ボージョレー ヴィラージュ ヌーヴォー 2018 750ml

・ドミニク・ローランのヌーヴォーは、伝統的な醸造にこだわって造られています。収穫・醸造・瓶詰めに到る全ての工程に彼が携わり、日本のために特別に造られた限定品です。ドミニク・ローランのこだわりと情熱がいち早く味わえるボージョレー・ヌーヴォーをぜひお楽しみください。

予約締切日:2018年8月20日(月曜日)

[商品ID:550606 ] Dominique Laurent

ボージョレー ヴィラージュ ヌーヴォー 2018 750ml

[商品ID:550607 ] Dominique Laurent

ボージョレー ヴィラージュ ヌーヴォー キュヴェ スペシャル 2018 750ml 木箱入り

[商品ID:550605 ] Dominique Laurent

[ケース単位]ボージョレー ヌーヴォー 2018 750ml


ルぺ・ショーレ ボージョレー ヌーヴォー 2018 15リットル木樽

・スミレの花のようなフローラルな香りとみずみずしい本来のボージョレーに根づく伝統的な味わいです。やさしさ、可愛らしさが感じられるスタンダードなボージョレー・ヌーヴォー。日本にヌーヴォーを紹介して30年以上。今年もその豊かなフルーツと花の香りを、ボージョレ―ヌーヴォー2018でお確かめください。

予約締切日:2018年9月7日(金曜日)

[商品ID:550603 ] Lupe-Cholet

[直送]ボージョレー ヌーヴォー 2018 15リットル木樽

[商品ID:550601 ] Lupe-Cholet

[ケース単位]ボージョレー ヴィラージュ ヌーヴォー 2018 750ml

[商品ID:550600 ] Lupe-Cholet

[ケース単位]ボージョレー ヌーヴォー 2018 750ml

Negociant Dominique Laurent

Dominique Laurent 〜ドミニク・ローラン

2015年ヴィンテージについて:ドミニクローラン氏のコメント

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ドミニク・ローラン ・私は、毎年そのヴィンテージを簡潔に要約しております。2013年は希望を託して「不思議な力」、2014年は「ブルゴーニュらしいオーソドックス(正統派)な年」でした。そして、毎年良くなるワインの仕上がりで2015年は大きな期待をしておりましたが、結果的に2015年はグレート・ヴィンテージで「傑出した偉大な年!」となりました。 ただ、残念なことにブドウの収穫量が減っており、極めて限られた数量しか作ることができない年となってしまいました。グランヴァンの生産量が減ってしまっているにもかかわらず、需要は大きくなっております。自ら栽培する畑のブドウから作られるモンテリーブランやコトーブルギニヨンブランは、そのすべての日本向けにお届けします。ネゴシアンのワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、クロ・サン・ジャック、ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴォークランなど、いくつかの1クリュの数量を減らさせていただきました。というのも、これらのワインは2015年度の生産が通常の約半分にも満たなかったからです。価格で皆さんに提供できるよう、前述の価格上昇をできる限り販売価格に反映させないよう気を配っています。」

ドミニク・ローラン クロ ド ラ・ロシュ グランクリュ ヴィエイユヴィーニュ 2015 750ml

[商品ID:550116 ] Dominique Laurent

ドミニク・ローラン クロ ド ラ・ロシュ グランクリュ ヴィエイユヴィーニュ 2015 750ml

・このワインに関するドミニクのコメント『傑出した単一キュヴェ。最上のクロ・ド・ラ・ロシュをマジックカスクで熟成した中から、2樽だけを選び出した。このキュヴェは見るからに他と違っていた。そのワイン造りにおいて、フィネスにおいて。そして傑出した成功をおさめ、カリスマのようなワインとなった。名ばかりのワイン愛好家とは異なり、ラ ロシュ(岩)は、この「クロ」を特別な形で表現している。実体のあるミネラルをワインに与える。まるで太陽光のオーブンのように、個々の葡萄に昼夜に渡って熱を与え続ける。この畑に置いては、岩盤のある正しい位置を選ぶことが大変重要だが、それは18ha中で6haしかない。そのような場所にグランクリュはふさわしい。』。

ドミニク・ローラン ブルゴーニュ シャルドネ A.O.C. 750ml

[商品ID:550083 ] Dominique Laurent

ドミニク・ローラン ブルゴーニュ シャルドネ A.O.C. 750ml

・ドミニクのコメント「マルサネとオートコートからの収穫。葡萄はより凝縮しており、それが優位な点をもたらしている。認可されている収穫高は低いものだが、実際の収穫高も低かった!果汁は我々のところでワインにした。1/2は樽熟成でシュールリー。1/2はステンレスタンクでシュールリー。これはブルゴーニュのシャルドネをインターナショナルなものとは正反対に作りたかった。」

[商品ID:550118 ] シャルム シャンベルタン グランクリュ VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550137 ] ニュイ サンジョルジュ ヌメロアン VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550150 ] ボーヌ VV キュヴェ No.11 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550159 ] ポマール プルミエクリュ VV 2015 750ml

[商品ID:550169 ] シャンボール ミュジニー VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550177 ] アロース コルトン VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550181 ] マルサネ グランクリュ VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550184 ] フィサン VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550191 ] ジュヴレ シャンベルタン VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550194 ] ヴォーヌ ロマネ VV 2015 A.O.C. 750ml

[商品ID:550196 ] モレ サン ドニ VV 2015 A.O.C. 750ml

やさしく美味しい、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

オーシャンビーフ

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・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。家畜放牧に最も理想的な環境の中でニュージーランドの栄養価の高い牧草を与え られ育った素牛は成長促進ホルモン剤を一切与えられず、ナチュラルで安全性に配慮した肥育プログラムにより安定した品質のビーフに仕上がります。

品種へのこだわり

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Certificate_Natural Beef of Ocean beef〜オーシャンビーフに関する品質保証証明書

・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロ スのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。

安定した品質と規格

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・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑(BMS)、肉色(BMC)、脂肪色(BFS)等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフは、BMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg(330kg〜390kg)を確保しています。

安全性へのこだわり

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・ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛クロッド

[商品ID:100001 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛クロッド

・クロッドとは「うで(シャクシ)」とも呼ばれる肩の部分の部位で、モモに比べてサシが入りやすく、味もよく風味があります。特にサシが入りやすく柔らかなトップブレード(ミスジ)を取り出し、焼き材とします。そのほかのカタサンカクやクリなども風味がありますが、少し歯ごたえがある部位ですので薄切りにしたり、エキス分やゼラチン質が豊富なので煮込み料理やスープの材料としても適します。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

[商品ID:100007 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

・オーシャンビーフで最も人気の高い部位。ストリップロイン ステーキレディーとは、牛の鞍下肉でサーロインとも呼ばれ、リブロースからランプまで続く部位で、サーの称号を冠する最高の肉質を有します。ステーキレディーとは、背中側についている脂を鬼筋まで除去し、そのままスライスするだけで理想的なサーロインのステーキカットになるように予め処理された商品です。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛 Dランプ

[商品ID:1000017 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛 Dランプ

・Dランプとは、主にローストビッフ(アメリカでトップサーロインバット、日本でランプと呼ばれる部位)とランプキャップ(アメリカでボトムサーロインバット、日本名でいちぼと呼ばれる部位)で構成されます。サーロイン等のロイン系に次いで柔らかく肉繊維の細かい部位。安価なランプステーキやタタキなど柔らかさが必要な料理にも使用できます。カブリ部分は焼肉用としても使用可能。

[商品ID:100001 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛クロッド

[商品ID:100003 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックロール

[商品ID:100005 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛テンダーロイン

[商品ID:100007 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ステーキレディー

[商品ID:100009 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブアイロール

[商品ID:100011 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ポイントエンドブリスケット

[商品ID:100013 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナーベルエンド ブリスケット

[商品ID:100015 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フラップミート

[商品ID:100017 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛Dランプ

[商品ID:100019 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ショートリブ

[商品ID:100021 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックリブ

[商品ID:100023 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フランクステーキ 2枚入り

[商品ID:100025 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トライチップ

[商品ID:100027 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックテンダー

[商品ID:100029 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナックル

[商品ID:100031 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ニューナックルキャップ

[商品ID:100033 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トップサイド/内もも

[商品ID:100036 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブフィンガー 1kg

季節商品のご案内

モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

[商品ID:202124 ] フランス

モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

・モンサンミッシェル湾産の養殖ムール貝は、2006年7月に海産物として初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得しました。モンサンミッシェル湾のAOC養殖ムール貝は、他の地域のものとは一線を画する最高品質のムール貝です。身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。7月から2月がシーズン期間で、その間ご賞味いただけます。
・万が一、残ってしまった場合の保存はセロリや玉葱等の香味野菜と一緒に白ワインで蒸して、身とジュースを別々にして冷凍して下さい。(ジュースは家庭用の製氷器に入れて凍らせ、使いやすい様にしておくと便利です。)生のまま冷凍すると、解凍して火を入れた後、身が崩れてしまったり、小さくなってしまったりするので注意が必要です。


豪州産 フレッシュ 黒トリュフ 1ere(プルミエ)グレード

[商品ID:350020 ] オーストラリア

AI 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ EXTRA

[商品ID:350021 ] オーストラリア

AI 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ EXTRA プティ

[商品ID:350022 ] オーストラリア

AI 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ 1ere(プルミエ)グレード

・十数年前、フランスはペリゴール地方より樫の苗木を輸入し、 トリュフ栽培に適しているといわれるオーストラリア ニュー・サウス・ウェールズ州及びタスマニア州で栽培が始まりました。その過程では、トリュフがより美しい形で育つように土壌を掘り起こして小石などを取り除きヘーゼルナッツなどの木を植えて環境を整備しております。 様々な試行錯誤の結果、現在では美しい円形をした、フランス産にも勝るとも劣らない香りをもつ黒トリュフが算出されます。

[商品ID:350024 ] オーストラリア

AI 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ モルソー

・収穫後、洗浄した商品を検品します。その際、クラス分けをしますが、物によっては、中まで調べる必要があります。異種との混ざり、虫食いの跡、部分的な腐敗などが見つかった場合には、これらを取り除く為にカットし、これをMorceaux(モルソー)として販売しております。品質、香り、紋様は特に変わりはありません。ただし、カットした断面は弱くなりますので、購入後すぐにお使いの方へおすすめです。


AI フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

[商品ID:350046 ] ハンガリー

AI フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

[商品ID:350046 ] ハンガリー

鯉沼商会 フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

・日本発入荷のハンガリー特有の白いトリュフ。香りはサマーや秋トリュフを思わせますが、後味にサトウキビを思わせる強い甘さを感じます。そして、その甘さは熟成すればする程強くなります。タリアテッレのトッピングやアイスクリーム・シャーベット・ケーキ・その他デザートに最適。
ほのかながらパワフルなトリフは「ほんのちょっと」でも思いのほか強く長い間その特別なパワーを発揮します。


AI フレッシュ ジロール スモール(天然) 2-5cm 500g

[商品ID:339073 ] ブルガリア原料

AI フレッシュ ジロール(天然) ミディアム 4cm以上 500g [1kg][2kg]

[商品ID:339082 ] ブルガリア原料

AI フレッシュ ジロール(天然) スモール 2-4cm 500g [1kg][2kg]

・あんずの様な甘酸っぱい香りから「あんず茸」とも呼ばれ、様々な食材と相性が良く身はしっかりしているのでフランスでは最も人気のある野生キノコです。

AI フレッシュ ピエ ブルー(栽培) 500g

[商品ID:339118 ] フランス原料

AI フレッシュ ピエ ブルー 500g [1kg][2kg]

・ピエブルーはフランスでも貴重なきのこ。名前のピエ(脚)とブルー(青)から想像されるように柄の部分が青白い(紫?)色をしています。身が締まっていて歯ごたえが良く松茸を思わせる香りが特徴。

AI フレッシュ プルロット グリ(栽培) 500g

[商品ID:339124 ] フランス原料

AI フレッシュ プルロット グリ(栽培) 500g [1kg][2kg]

・フランスで栽培される種類の平茸(ヒラタケ)がプルロットと呼ばれます。栽培種であることにより比較的安価なことからフランスの食卓ではとても一般的。グリのほかルージュやジョーヌなどの種類も品種改良により生まれています。柔かくなめらかな感触で、あっさりと優しい味わいです。

2018年8月ご案内の新商品

デルモン ペリゴール産 フォアグラ ド カナール ポーション I.G.P. 40/60 20枚入り

[商品ID:125055 ] DELMOND

デルモン ペリゴール産 フォアグラ ド カナール ポーション I.G.P. 40/60 20枚入り

・鴨の町、ペリゴールで餌の生産からフォアグラ加工まですべてを一貫生産で作ったデルモン社のフォアグラ。自然豊かな環境のペリゴールで大切に育てられた鴨を原料に、ペリゴールで加工されたフォアグラだけが、EUで認められたペリゴールのフォアグラとしてIGPのマークを付すことができます。 フレッシュフォアグラで高い評価を誇るデルモン社が最新の冷凍設備を導入し、品質を保ちながらも溶けにくい冷凍フォアグラの生産を開始しました(輸入者の実験で平均歩留まり約95%)。溶けにくいという利便性を持ちながらも味への妥協は一切ありません。ペリゴール産らしい濃厚で深い味わいを十分にご堪能いただけます。


バルベーラ ロレンツォNo.1 有機EXVオリーブオイル D.O.P. トラパニ 500ml

・エクストラ ヴァージン オリーブオイルの品質の8割が原料のオリーブで決まると言われています。バルベーラ社では、マンフレディ社長自ら、工場に搬入された全てのオリーブの実に状態を丁寧かつ慎重に確認します。そして、オリーブの実の状態によって対象商品や粉砕方法を判断します。たとえば、状態が特に良いオリーブの実は最高級ラインのロレンツォシリーズ用にしたり、オリーブの実の大きさが均一のものは粉砕方法を種抜きにしたりします。

[商品ID:601015 ] BARBERA

バルベーラ ロレンツォNo.1 有機EXVオリーブオイル D.O.P. トラパニ 500ml

・チェラスオーラ種の単一品種で作られるオリーブオイル。10月末から11月はじめの週に手摘みで収穫。収穫後12時間以内に圧搾し、遠心分離、清濁を経てボトリング。ピリリと辛口でふくよかな舌触り。青いトマトとアーモンドを感じる後味。

[商品ID:601017 ] BARBERA

バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500ml

・10月の2週目に手摘み。収穫後12時間以内に種を除去し圧搾。遠心分離、清濁を経てボトリング。プレス前に種を除去する方法を用いたことで、苦味の少ないオイルを実現。クリーミーでオリーブの柔らかな味わい。


29フェブリエ 100%ピュアメープルシロップ アンバー(リッチテイスト) グレードA Bag in Tube 1.5L

[商品ID:400072 ] 29FEVRIER

29フェブリエ 100%ピュアメープルシロップ アンバー(リッチテイスト) グレードA Bag in Tube 1.5L

[商品ID:400075 ] 29FEVRIER

[大容量]29フェブリエ 100%ピュアメープルシロップ アンバー(リッチテイスト) グレードA Bag in Box 5リットル

・大地からの栄養分をたっぷり含んだメープル(サトウカエデ)樹液を煮詰めて作られる100%ピュアなメープルシロップです。アンバー(Amber)は、琥珀の色あいとメープルシロップのテイストがリッチでバランスが良く様々な用途でご利用いただけます。
注ぎ口が付いたポリタンクに入ったメープルシロップが、カートン内に納められております。開封後もシロップが空気に触れる範囲は最小限の為に酸化しにくく、長期間変わらない品質をお楽しみいただけます。


メニュー スーパーブロード ディ ペッシェ/魚のブイヨン(顆粒) 600g[商品ID:208057 ] MENU

メニュー スーパーブロード ディ ペッシェ/魚のブイヨン(顆粒) 600g

・鱈(タラ)をベースとした、しっかりとした味わいが便利な顆粒状のブロード(ブイヨン)です。

メニュー カルチョフィ アッラ ジュディア/アーティチョークのオイル漬け 2.55kg[商品ID:311020 ] MENU

メニュー カルチョフィ アッラ ジュディア/アーティチョークのオイル漬け 2.55kg

・大粒のカルチョーフィ(アーティチョーク)をまるごと香草などで味つけしてオイル漬けにしました。。

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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
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