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ニュージーランド産自然育ちの牧草牛は、良質な牧草だけを食べて育った、赤身の美味しい良質なお肉が特徴です。 フルーツ本来の風味や色合いを損なわない、素材を活かした製法と技術で作られるフルーツ製品は「ボワロン」がおすすめです。 イタリアが世界に誇るプロシュートとサラミ。伝統に裏打ちされた高い品質と深い味わいは、人々を魅了し続けています。 カナダより、フランス料理には欠かせない新鮮なオマールロブスターをお届けします。 フランスが誇る多種多様な空輸のフロマージュを取り扱っております。 養殖のロシアチョウザメから天然のパドルフィッシュまでキャビアを多数取り扱い中。 「KISCO QUALITY〜キスコクオリティー」厨房作業の忠実な再現から生まれるシェフの信頼感は、まさに「あなたのお店のセントラルキッチン」 有機栽培のモアーク農園より、朝摘みの新鮮なベビーリーフを産地直送でお届けします。
自然育ちの牧草牛は、良質な牧草だけを食べて育った、赤身の美味しい良質なお肉が特徴です。
フルーツ本来の風味や色合いを損なわない、素材を活かした製法と技術で作られるフルーツ製品は「ボワロン」がおすすめです。
イタリアが世界に誇るプロシュートとサラミ。伝統に裏打ちされた高い品質と深い味わいは、人々を魅了し続けています。
カナダより、フランス料理には欠かせない新鮮なオマールロブスターをお届けします。
フランスが誇る多種多様な空輸のフロマージュを取り扱っております。
養殖のロシアチョウザメから天然のパドルフィッシュまでキャビアを多数取り扱い中。
厨房作業の忠実な再現から生まれるシェフの信頼感は、まさに「あなたのお店のセントラルキッチン」
有機栽培のモアーク農園より、朝摘みの新鮮なベビーリーフを産地直送でお届けします。

業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国4,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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株式会社マーム 会社概要
お知らせ(最新のお知らせは、株式会社マームの公式Facebookページでもご確認いただけます。)
2016.08.05 9月27/28日開催、ジル・マルシャル氏による講習会のご案内

・スイーツの魔術師ジル・マルシャル氏によるデモンストレーション。
フランスの雑誌「VSD」において2011年「世界の優れたパティシエ」に選ばれたパティシエ、ジル・マルシャル氏。「シンプルな味こそ、偉大なパティシエになる為に必要不可欠」という哲学のもと、クラシックなお菓子を味・見た目ともに現代風にアレンジし、数々の『美味』を作り上げる、情熱溢れるパティシエ。パリの最高級ホテルやパティスリーで培った技術と彼の感性溢れる世界をご堪能下さい。

講師:ジル・マルシャル(Gilles Marchal)
1999年より8年間に渡り、フランスのホテル最高級格付け「パラス」の称号を誇る「ホテル・ル・ブリストル・パリ」でシェフパティシエを務める。2007年には「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のクリエイティブ・ディレクターに就任し、活躍。2014年にパリのモンマルトルに自身のパティスリーをオープンし、世界中のガストロノミー・スイーツファンが足しげく通う人気パティスリーとなる。

日程
2016年9月27日(火)
2016年9月28日(水)
10:00 〜 16:00(予定)

講習費
8.000円(税込) 昼食代を含む
※当日、会場にてお支払いください。

会場
ドーバー洋酒貿易株式会社
東京都渋谷区上原3丁目43-3

詳しくは以下のリンクより専用の申込用紙をプリントアウトしご確認ください。(ログインが必要です。)
ジル・マルシャル氏講習会の申込書

2016.07.25 仏国の高病原性鳥インフルエンザH5N1に関する続報

・先日7月19日に南西部のブロイラー農家で高病原性鳥インフルエンザが確認され、約5000羽が殺処分となりました。続く7月25日にも同地域で肥育されていた鴨に高病原性鳥インフルエンザが確認され約24000羽が殺処分となりました。
現在のところ発生地域は南西部に集中しております。この為、移動禁止対象家禽類の対象地域を南北で区分する案も検討されているという話もありますが、今だ具体的な結論は出ていないようです。
今後、さらに3か月後以降鳥インフルエンザの発生が確認されなかったとしても、まずフランス国内の流通量を供給することが優先されるため、国外輸出向けの生産は更に数か月後になることが予想されます。その為、年内の輸入再開はほぼ絶望的状況となっております。
WORLD ORGANISATION FOR ANIMAL HEALTH

2016.04.27 仏国の高病原性鳥インフルエンザH5N1に関する続報

・昨年11月25日にフランス国南西部で発生しました高病原性鳥インフルエンザは、その後も断続的に発生し続けております。現在のところ南西部に集中しておりますが、低病原性と合わせて100か所近くで発生。最も近くは4月19日にラングドック州TARN県、Labastide-Gabausse市のホロホロ鳥の農家で発生し、ホロホロ鳥6050羽が殺処分になりました。結果約100ヶ所の発生は全て南西部となります。
この発生を最終と仮定し、希望的観測により今後のスケジュールを推察すると、以下のようになります。
1解禁日
7月20日の屠殺日以降の商品が対象。
但し南西部に関しては、8月一杯は屠殺をしません。(9月よりスタート)
2輸入
生鮮品:解禁日に合わせての屠殺→飛行機輸入の再開となります。この場合、7月20日以降の屠殺→輸入が考えられます。
冷凍品:船便輸入となりますので、早くて9月下旬の入荷予定です。(状況によっては、飛行機輸入も行われます。)
3在庫状況
フランスから輸入される家禽類に関連する商品は、一部を除き多くが欠品してしまっております。まだ若干余裕のある商品もございますが、同業他社の在庫がなくなると、在庫を持つ他の会社へ注文がシフトしていく傾向がありますので、国内の在庫状況に依りタイトになっていくものと推察されます。
なお、現在はこれらの対象商品に関してはまとまった数量のご注文をお断りしているだけでなく、以前より弊社でご注文頂いておりますお客様を優先して販売させて頂いております。

2015.11.26 フランスで発生した高病原性鳥インフルエンザH5N1について

・2015年11月26日、成田空港動物検疫所から、フランス ドルドーニュ県において高病原性鳥インフルエンザの発生が確認されたことにより、フランス政府の公式な回答があるまでのあいだは、動物検疫対象であるフランス産の鳥類すべてに対し貨物の留め置きとする旨の連絡がありました。 つきまして、今般の高病原性鳥インフルエンザが終息し、安全が確認され、農林水産省動物検疫所の輸入再開許可が下りるまでの間、11月26日入荷分より一部の家禽及び野禽類に関して、その取り扱いが停止されます。

【輸入停止商品】
家禽[フォアグラ、鴨、ほろほろ鳥、ウズラ、プーレ] 野禽[コルヴェール、フェザン]
※現在時点では、ソヴァージュのピジョノーペルドローは輸入可能です。
農林水産省のプレスリリース

2015.04.01 登録メールアドレス再確認のお願い。

・一部のお客様に関しまして、ご登録頂きましたアドレスに送信させて頂くメールがエラーでお届けすることができません。特に携帯メールでのご登録の場合に多いようです。
マームアラモードからお届けするメールには、商品の入荷状況によるお届け日の変更、出品者の都合によるご予約のキャンセルなど頂きましたご注文に関する連絡事項から、取引基本規約やその他サービスに関する変更も含まれることがあります。これらのご連絡は原則としてメールで行われ、理由の如何にかかわらず、それをご確認いただけなかったことによりお客様に生じる可能性がある不利益に関しても、弊社で責任を負うことはできません。
お手数ですが一度ご確認の程、よろしくお願いします。

2015.02.20 直送商品に関する配送料の再計算について。

・各販売者から直送される商品に関しては、配送料の計算が各々の販売者により異なります。 しかし、これらの商品をご注文いただいた場合の自動分割及び、配送料の計算に関してはプログラムが未だに完成しておりません。その為、直送対応商品を含むご注文に関しましては、その内容をご予約を確認後に手動で訂正させていただいております。
現在急ピッチで開発を進めておりますが、完成までにはまだ数か月のお時間を頂くことになります。これらの商品に関してご予約を頂く場合には、商品ごとに表示される入荷スケジュール、及び配送料に関する注意事項を良くご確認いただきますよう、お願い申し上げます。

シャンボール・ミュジニーはエレガントで華麗!新世代を代表する「ロブロ・マルシャン」

ロブロ・マルシャン、シャンボール・ミュジニー レ・フュエにて・シャンボール・ミュジニー村で生み出されるワインの特徴はブルゴーニュの中でも最もエレガントで華麗!また、知的なワインでもあり、まさに女性的なフィネスが溢れるます。その素晴らしさは皆様に共感頂くことができ、味わいに浸れることと思います。
ドメーヌ ロブロ・マルシャンは100年以上前からシャンボールに居を構える由緒あるドメーヌで、1910年ぶどう栽培を営むロブロ家の3代目ジェラール・ロブロと、ジュヴレ・シャンベルタン村を代表する栽培家一族であるマルシャン家出身のコレット・マルシャンの結婚によって誕生しました。2001年、4代目フレデリック・ロブロが継承。お父さんから教わったことを大事にしつつも、さらなる品質向上に燃えていた弱冠24歳の彼に、栽培・醸造両面において真摯な助言を与え続けてくれたのは、クリストフ・ルーミエとドミニク・ル・グエン。(シャンボール・ミュジイーにおいての造り手はみんな仲が良く、団結力は素晴らしいものがあります。)「除草剤と殺虫剤の使用をやめ、畑仕事の時間を3倍にすることから始めました」。栽培と醸造の改良は、年を追うごとに、よりはっきりと結果に表れてきて、2014年は過去一番の進化を遂げています。

ドメーヌ ロブロ・マルシャン シャンボール ミュジニー A.O.C. 2014 750ml

[商品ID:550564 ] EARL DOMAINE G. Roblot-Marchand

ドメーヌ ロブロ・マルシャン シャンボール ミュジニー A.O.C. 2014 750ml

・Derriere le Four、Les Echezeaux、Les Creux Baissants、Les Danguerrins、Les Fremieres、Les Chardannesの6区画で合計1.27ha。平均樹齢40年のVV。新樽20%、1〜2回使用樽80%で14〜16ヶ月間の熟成。

ドメーヌ ロブロ・マルシャン シャンボール ミュジニー A.O.C. 2014 750ml

[商品ID:550560 ] EARL DOMAINE G. Roblot-Marchand

ドメーヌ ロブロ・マルシャン ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ A.O.C. 2014 750ml

・シャンボール・ミュジニー村で生産されるワインの知的で女性的なフィネスの素晴らしさの一端を抜群のコストパフォーマンスで気軽にお楽しみいただけます。Les Martennes と Les Petites Vignesで合計1.72ha。平均樹齢30年。2〜3回使用樽で14〜16ヶ月間熟成。

江戸時代より脈々と受け継がれる伝統と、絶え間ないおいしさへの追及

かごしま黒豚さつま

・「かごしま黒豚さつま」は、鹿児島ミートグループ農場で一貫生産されたこだわりの黒豚の中よりさらに厳選された特別なブランド。うまみを引き出すアミノ酸の含有量が多いためより一層おいしいという黒豚の特徴に加え、冬暖かく夏涼しい黒豚生産に適した鹿児島薩摩半島の南端で、自然の恵みを受けながら麦、サツマイモを主とした飼料でじっくり育てられます。その肉は繊維が細く柔らかく、光沢に富み、保水性が高く、よくしまっています。

かごしま黒豚のルーツ

・かごしま黒豚のルーツは非常に古く、約400年前に琉球から移入された豚といわれ、英国のバークシャー種との交配を繰り返し行い、肉質に重点を置いた改良を経て、今の「かごしま黒豚」ができあがりました。このかごしま黒豚の特徴は、体毛が黒色で、四肢・鼻・尾の6ヶ所に白斑があること、いわゆる「六白」といわれるものです。

おいしい肉はエサが大切

・すぐれた黒豚をつくるのはサツマイモです。飼料として与えることで黒豚の脂肪の質がさらに向上することは研究結果によっても明らかになっており、脂肪の融点が上昇し、不飽和脂肪酸含有量が減少します。さっぱりした食感やしまりのある肉質はこういう点が背景になっています。また、赤肉脂肪中に抗酸化作用のあるビタミンEが増加することも判っています。 また、海草粉末と和風ハーブのヨモギ粉末を混合した特殊飼料(地養素)を与えることにより「生臭さが無く」「低コレステロール」「甘みとコクが強い」「鮮度保持の良い」黒豚を供給できます。

AF凍結 かごしま黒豚「さつま」ロース ハーフカット

[商品ID:110012 ] 鹿児島県

AF凍結 かごしま黒豚「さつま」ロース ハーフカット

[商品ID:110013 ] 鹿児島県

AF凍結 かごしま黒豚「さつま」肩ロース

・かごしま黒豚「さつま」は、すべてチルドで入荷したものをリキッドフローズン凍結器(凍眠)によりアルコール凍結しております。この事により肉の細胞破壊を防ぐことができ、解凍後も食品のうまみ成分や水分を逃さず、生のままと変わらない瑞々しさをお届けすることができます。

やさしく美味しい、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

オーシャンビーフ

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・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。家畜放牧に最も理想的な環境の中でニュージーランドの栄養価の高い牧草を与え られ育った素牛は成長促進ホルモン剤を一切与えられず、ナチュラルで安全性に配慮した肥育プログラムにより安定した品質のビーフに仕上がります。

品種へのこだわり

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Certificate_Natural Beef of Ocean beef〜オーシャンビーフに関する品質保証証明書

・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロ スのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。

安定した品質と規格

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・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑(BMS)、肉色(BMC)、脂肪色(BFS)等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフは、BMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg(330kg〜390kg)を確保しています。

安全性へのこだわり

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・ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

[商品ID:100007 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

・オーシャンビーフで最も人気の高い部位。ストリップロイン ステーキレディーとは、牛の鞍下肉でサーロインとも呼ばれ、リブロースからランプまで続く部位で、サーの称号を冠する最高の肉質を有します。ステーキレディーとは、背中側についている脂を鬼筋まで除去し、そのままスライスするだけで理想的なサーロインのステーキカットになるように予め処理された商品です。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナックル

[商品ID:100029 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナックル

・ナックルとは、牛のもも肉の一部で日本ではシンタマのシンシンとも呼ばれます。シックフランクから、ナックルキャップ(ナックルマッスル)を除いた規格。きめ細やかな肉質が特徴で、スジにそって分割することで、ステーキやローストビーフ等それぞれの部位の特徴に合わせてご利用いただけます。大きな1ポーションであるトップサイド(内もも)比べ、3ポーションがそれぞれスジに沿って分割される部位であるために、処理に手数がかかりますが、モモ系の部位ではもっとも味が濃くて美味しい部位と評価されております。

[商品ID:100003 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックロール

[商品ID:100005 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛テンダーロイン

[商品ID:100007 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ステーキレディー

[商品ID:100009 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブアイロール

[商品ID:100011 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ポイントエンドブリスケット

[商品ID:100013 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナーベルエンド ブリスケット

[商品ID:100015 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フラップミート

[商品ID:100017 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛 Dランプ

[商品ID:100019 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ショートリブ

[商品ID:100021 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックリブ

[商品ID:100023 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フランクステーキ 2枚入り

[商品ID:100025 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トライチップ

[商品ID:100027 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックテンダー

[商品ID:100029 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナックル

[商品ID:100031 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ニューナックルキャップ

[商品ID:100033 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トップサイド/内もも

[商品ID:100036 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブフィンガー 1kg

ボージョレー・ヌーヴォー2016のご案内

ルぺ・ショーレ ボージョレー ヴィラージュ ヌーヴォー 2016 750ml

[商品ID:550601 ] フランス

ルぺ・ショーレ ボージョレー ヴィラージュ ヌーヴォー 2016 750ml

[商品ID:550603 ] フランス

ルぺ・ショーレ ボージョレー ヌーヴォー 2016 5リットル木樽

・スミレの花のようなフローラルな香りとみずみずしい本来のボージョレーに根づく伝統的な味わいです。やさしさ、可愛らしさが感じられるスタンダードなボージョレー・ヌーヴォー。 日本にヌーヴォーを紹介して20年以上。今年もその豊かなフルーツと花の香りを、ボージョレ―ヌーヴォー2015でお確かめください。


ルー デュモン ボージョレー ヌーヴォー 2016 750ml

[商品ID:550615 ] フランス

ルー デュモン ボージョレー ヌーヴォー 2016 750ml

畑は「Saint Verand」村近郊の、樹齢70〜95年の計8の古樹単一区画群より。「年に1回きりのものだからこそ、飲んだ人がワインを好きになるきっかけとなり得るような、ワインとしておいしいヌーヴォーを造りたいです」と、ヌーヴォーを造りはじめてから11年間、仲田さんの変わらぬ信念です。
樹齢70年以上の樹から生まれる凝縮した小粒のぶどうから、あらゆる点にこだわって造った、「おいしいワイン」をお届けいたします。

季節商品のご案内

フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

[商品ID:350037 ] ハンガリー

フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

・日本発入荷のハンガリー特有の白いトリュフ。香りはサマーや秋トリュフを思わせますが、後味にサトウキビを思わせる強い甘さを感じます。そして、その甘さは熟成すればする程強くなります。タリアテッレのトッピングやアイスクリーム・シャーベット・ケーキ・その他デザートに最適。
ほのかながらパワフルなトリフは「ほんのちょっと」でも思いのほか強く長い間その特別なパワーを発揮します。


フレッシュ ジロール 3cm以下

[商品ID:340027 ] ブルガリア原料

フレッシュ ジロール 3cm以下 500g [お買得1kg]

[商品ID:340025 ] ブルガリア原料

フレッシュ ジロール 3-5cm 500g [お買得1kg]

[商品ID:340023 ] ポルトガル原料

フレッシュ ジロール 6cm以上 500g [お買得1kg]

・あんずの様な甘酸っぱい香りから「あんず茸」とも呼ばれ、様々な食材と相性が良く身はしっかりしているのでフランスでは最も人気のある野生キノコです。

フレッシュ トランペット デゥ ラ モール 500g

[商品ID:340031 ] フランス原料

フレッシュ トランペット デゥ ラ モール 500g [お買得1kg]

・「死者のトランペット」の名の通り生鮮は真っ黒で、傘の中は空洞になってトランペットのような形です。木耳のように薄めのキノコながら食感が良く、うま味成分が豊富。

[商品ID:340037 ] フランス原料

フレッシュ ピエ ブルー 500g [お買得1kg]

・ピエブルーはフランスでも貴重なきのこ。名前のピエ(脚)とブルー(青)から想像されるように柄の部分が青白い(紫?)色をしています。身が締まっていて歯ごたえが良く松茸を思わせる香りが特徴。

[商品ID:340043 ] ポーランド原料

フレッシュ ピエ ド ムートン 500g [お買得1kg]

心地よい香りに、少しスパイシーで若干の苦味がありますが、クレソンを思わせる香りやオイスターの様な旨みが感じられるきわめて美味しいキノコ。スープやミルクなどで煮込むと水分をよく吸収し、苦味が消え柔かいお肉の様な食感になり、優しい香りが際立ちます。

フレッシュ プルロット グリ 500g

[商品ID:340039 ] フランス原料

フレッシュ プルロット グリ 500g [お買得1kg]

・フランスで栽培される種類の平茸(ヒラタケ)がプルロットと呼ばれます。柔かくなめらかな感触で、あっさりと優しい味わいです。

[商品ID:340041 ] フランス原料

フレッシュ プルロット ジョンヌ 500g [お買得1kg]

・和名は「たもぎ茸」。一般的なキノコに比べうまみ成分であるグルタミン酸が多く含まれ、その味わいから「出汁の王様」とも呼ばれます。

モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

[商品ID:202124 ] フランス

モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

・モンサンミッシェル湾産の養殖ムール貝は、2006年7月に海産物として初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得しました。モンサンミッシェル湾のAOC養殖ムール貝は、他の地域のものとは一線を画する最高品質のムール貝です。身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。7月から2月がシーズン期間で、その間ご賞味いただけます。
・万が一、残ってしまった場合の保存はセロリや玉葱等の香味野菜と一緒に白ワインで蒸して、身とジュースを別々にして冷凍して下さい。(ジュースは家庭用の製氷器に入れて凍らせ、使いやすい様にしておくと便利です。)生のまま冷凍すると、解凍して火を入れた後、身が崩れてしまったり、小さくなってしまったりするので注意が必要です。

2016年8月ご案内の新商品

チルド ブラックアンガス ビーフ ストリップロイン チョイスグレード

[商品ID:100270 ] ニュージーランド

チルド ブラックアンガス ビーフ ストリップロイン チョイスグレード

・ブラックアンガス種ビーフのロース芯。アメリカ産 ブラックアンガスビーフロース芯は肉質が均一で柔らかく、程よいサシが入った明るい色の赤身肉です。融点が低くとけやすい、風味のある柔らかい背脂肪が、柔らかなロース芯の赤身肉の美味しさを一段と醸し出します。

[商品ID:100269 ] アメリカ

チルド ブラックアンガス ビーフ リブアイロール チョイスグレード

[商品ID:100271 ] アメリカ

チルド ブラックアンガス ビーフ テンダーロイン チョイスグレード

[商品ID:100275 ] アメリカ

チルド ブラックアンガス ビーフ チャックフラップ/ざぶとん チョイスグレード

[商品ID:100276 ] アメリカ

チルド ブラックアンガス ビーフ トップブレード/みすじ チョイスグレード

[商品ID:100278 ] アメリカ

チルド ブラックアンガス ビーフ ハンギングテンダー チョイスグレード

[商品ID:100279 ] アメリカ

チルド ブラックアンガス ビーフ アウトサイドスカート チョイスグレード


北海道産 とかちマッシュのデュクセル 1kg

[商品ID:340142 ] 北海道 十勝

北海道産 とかちマッシュのデュクセル 1kg

・北海道帯広市で生産している高品質マッシュルーム「とかちマッシュ」と、道産のタマネギを使って製造しております。うま味成分にこだわる醤油メーカーが自然豊かな十勝の恵みを受け生産するマッシュルーム(とかちマッシュ)をふんだんに使用して作られるデュクセル。料理の詰め物やソースやスープのベースとしてご利用いただくことで、マッシュルームの香りと濃厚な旨味をお楽しみいただくことができます。


キュイス ド カナール チェリバレー 骨付き 250/300 2本入り [商品ID:120085 ] ハンガリー

キュイス ド カナール チェリバレー 骨付き 250/300 2本入り

・チェリバレー種鴨の骨付きもも肉。噛むほどに味わいが増します。

ピロスカプレミアム フォアグラ ド カナール エスカロップ 45/55 1kg [商品ID:125075 ] ハンガリー

ピロスカプレミアム フォアグラ ド カナール エスカロップ 45/55 1kg

・窒素急速凍結により高鮮度。


ピレネー産 カイユ 窒息タイプ P.A.C. 4羽入り [商品ID:124065 ] スペイン

ピレネー産 カイユ 窒息タイプ P.A.C. 4羽入り

生冷 真ダコ ホール 3.0〜4.0サイズ [商品ID:201024 ] スペイン

生冷 真ダコ ホール 3.0〜4.0サイズ

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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
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