カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再設定 ようこそゲスト様 | ログイン |

業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国10,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
お客様は、こちらから
メールアドレスの登録へ
お進みください。

株式会社マーム 会社概要
お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2024.03.18 「納品日および時間帯の変更」の機能追加

・すでに完了されているご注文に関し、一定の条件内でお届け希望日および時間帯の変更が可能になりました。
ログイン後に利用できる注文履歴からご利用いただけます、
昨日の動作と注意事項に関して。
(1).変更で提示されオプションは、基本的にご注文時に選択可能であったスケジュール。ただし、ご予約商品に関しては、ご注文に選択された日付より前倒しすることができません。
(2).複数の注文が出荷準備中である場合、それぞれ出荷予定日が重なる日程では「追加として注文」を選択することが可能です。また、一度追加として完了されたご注文に関し、「追加として注文」を解除し、別の納品希望日(時間帯を含む)に変更することも可能です。
(3).「納品日および時間帯の変更」は、出荷予定時当日の当日手配締め切り時間(09:00)の2時間前まで利用いただけます。
(4).チルドの畜肉類や空輸チーズなど一部商品に関しては、その確保状況に依って変更後の出荷日では商品をご用意できなくなる可能性がございますので、予めご留意ください(預かり期間中に入荷予定の新しいロットを用意する予定になっている場合もあるため、前倒しでは在庫が確保できていない場合など)。
(5).頂きましたご注文は、当初頂きました出荷予定日をベースに、そこに含まれる商品が適正な残存賞味期限が残っていることを確認しています。しかし、出荷日が変更され後ろ倒しされる場合、一部の商品に関しで残存賞味が最小限になってしまうものが発生する可能性があります。可能な限り(4)のようなロットの差し替えを行っておりますが、入荷数が限られる商品などこの限りではありませんので予めご注意ください。
これまでに無い全く新し試み(機能)である為、その利用状況によっては想定外の課題が見つかる可能性がございます。当初はお客様の利便性を最大化した状態で運用を開始させていただきますが、状況に依っては一定の制限を設けるなどを行う可能性があることを予めご留意ください。

2024.03.15 配送料の改定に関するご案内(24年5月1日から適用)。

・ご承知の通り、2024年から施行されるトラックドライバーの時間外労働上限規制により、労働時間が短くなることで輸送能力が不足し、「モノが運べなくなる」可能性が懸念されております。物流の2024年問題の対策として、弊社で利用する宅配便各社から値上げの依頼がありました。
ヤマト運輸:2024年4月1日から宅急便の届出運賃・料金を改定
佐川急便:2024年4月1日付宅配便届出運賃等の改定のお知らせ
マームアラモードの配送料に関し、現時点では基本料金は据置きとしながら、クール便の利用料金など一部を2024年5月出荷分から改定させて頂きます。
なお、これらの料金改定は出荷日を基準にさせて頂いております。この為、ご注文と出荷の日付が改定が適用される前後の月をまたいだ場合、ご注文にお客様がご確認頂きました金額から修正させて頂くことになりますので、予めご留意ください。
1.クール便利用料は300円→400円(税別)。
※ヤマト運輸の100サイズに合わせて設定しております。
2.配送料サービス3の「同じ温度帯の荷物が複数ある場合にそれぞれを200円値引き」を廃止。
3.「佐川急便を優先して利用を希望」に適用される荷物ごとの値引きを300→200円(税別)
国の「持続可能な物流の実現に向けた検討会」で、2024年問題に対して何も対策を行わなかった場合、営業用トラックの輸送能力が2024年には14.2%さらに2030年には34.1%不足する可能性があると試算されております。マームアラモードではドライバーの労働環境改善や働き方改革に取り組むための適正な運賃を収受を目指し、2018年から「配送料無料」の表現を使用しておりません。お客様におかれましても、再配達の削減への取り組みとして、ご希望頂きました日時・場所ので確実に受け取れる配慮、宅配ボックス・ロッカーの利用や置き配の推進にご協力をお願いします。

2024.03.04 出荷温度帯の変更手数料の改定

・マームアラモードで商品を購入いただくと、この保存温度帯ごとに出荷する為に最適な梱包が提案されますが、梱包数を削減して配送料の負担を減らすや冷凍商品に関し到着までに少しでも解凍を進めたいというご希望に対応し、一部例外を除く商品に関し出荷温度帯の変更を受け付けております(ご利用方法や条件など、詳しくはご利用ガイドからご確認いただけます)。 有料のサービスとして、これが実施された場合に300円(税別)の手数料を現在はご負担いただいておりますが(ご希望頂いたとしても、何らかの理由により実施されない場合には計上されない)、これを2024年4月1日出荷分より400円(税別)とさせて頂きます。

2024.01.19 「荷物の受取り不可の日」設定の機能追加

・お店の定休日とは別に、荷物の受け取りができない曜日等が設定できるようになりました(定休日であっても食材の下ごしらえなどの作業を行っている場合もあり、ご登録いただいている定休日に関しては荷物の受取りができない日付とは扱ってきませんでした)。
その設定は、お客様自身でアカウント管理画面から曜日や日付で行うことができます。
これら設定した条件と一致する日付は以下の様に動作します。
(1).購入手続きの注文フォーム
・ご注文時にお届け希望日を選択しないままご注文を進める場合、最短の出荷日でお届け日が「荷物の受取り不可の日」に当たる場合、そのまま注文を完了することはできません。ただし、荷物の受取り不可の日でもお客様がその日付を選択している場合、確認のメッセージが表示されますが、これを選択することができます。
(2).管理画面の出荷日変更画面
商品の入荷遅れや欠品などの理由によりご注文時に決定された出荷予定日から変更がある場合、次の最短の出荷予定日を決定する際には、「荷物の受取り不可の日」をスキップします。
頂きましたご注文に関し、受け取りができない決まった曜日などがございましたら、ご登録お願いします。

2024.01.06 反政府組織フーシ派が紅海での船舶攻撃による影響

・2023年12月後半よりイエメンの反政府勢力、フーシ派は紅海を航行する船舶への攻撃を繰り返しています。このため、海運大手各社は紅海の迂回を余儀なくされ、物流の混乱が発生しております。紅海やスエズ運河を経由した輸送を避けてう回し喜望峰を回るルートに変更されておりますが、輸送の日数が7〜20日程追加でかかるとされます。
弊社の取り扱う商品でダイレクトに影響を受けている商品は、フランスやイタリアなど主にヨーロッパから輸入される商品で、各社からの情報では、当初予定されていたスケジュールから最大で1か月程度の遅れが報告されております。関連商品に関しては欠品もしくは再入荷までの期間が長期化されてしまいことが予想されますので、予めご了承の程お願い申し上げます。

2023.12.06 ※続報※豪州全域で発生のストライキによる影響

・23年11月初旬に、豪州全域の港湾施設等で発生した労働者によるストライキによる影響で、各商品の生産および出船遅延が発生しておりました。このストライキ自体は落ち着きつつありますが、この期間に発生したサイバーテロの影響により、オーストラリアからのコンテナ船の到着はさらに大きく遅れが広がっております。
弊社の取り扱う商品でダイレクトに影響を受けている商品は、オーストラリア産仔羊で12月初旬から中旬にかけて予定されていた荷物の到着は21日以降の出荷開始予定となっております。なお、実際に影響を受けているものはオーストラリアから輸入されるすべての荷物であり、ビーフなどその他畜産系も軒並み入荷が大きく遅延しておりますので、他社様で購入される商品に関してもクリスマス用にご検討の方はご確認いただくことをおすすめします。

Maritime workers to continue strike at multiple ports(CRISIS24)
2023.11.10 ハンガリーで高病原性鳥インフルエンザの発生

・2023年11月8日、ハンガリー政府の機関である、NEBIHが公式に発表しました通り、ハイドゥ ビハール県で鳥インフルエンザが発生が確認されました。その2日後には、日本に輸入されるフォアグラの多くを加工しているバーチキシュクン県でも鳥インフルエンザが発生しました。弊社でご案内のハンガリー産フォアグラはベーケーシュ県で処理しておりますが、農場がバーチキシュクン県にあるため、今後入荷入荷予定のフォアグラも通関が切れない可能性がございます。
詳しくは、農林水産省の「ハンガリーからの生きた家きん、家きん肉等の一時輸入停止措置について

2023.08.30 仏HPAIワクチン接種に伴う輸入停止措置

・近年、高病原性鳥インフルエンザワクチンが毎年発生しフランスに甚大なる損害を発生させ、その産業自体の継続が危ぶまれる現在、飼育するあひるにインフルエンザの抗体を持たせるべく2023年10月よHPAIワクチンの接種が開始されました。その結果、2023年10月1日以降、農林水産省はフランス全土からの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置を講じております。
詳しくは、農林水産省の「
フランスからの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置について」にてご確認ください。

2022.01.13 イタリアでのアフリカ豚熱(ASF)発生による輸入停止措置。

・イタリアのピエモンテ州の野生イノシシで、アフリカ豚熱(Africa Swine Fever)の発生が確認された旨、イタリア家畜衛生当局から国際獣疫事務局(略称のOIEはフランス語Office International des Epizooties)への通報がありました。このことにより、農林水産省は、2022年1月8日(土曜日)、イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。

※発生国又は地域から生きた豚、豚肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置について」にてご確認ください。

おすすめ新着商品など

春から初夏の栄養価の高い牧草を食べて育った仔羊は「スプリングラム」と呼ばれます。

春から初夏の栄養価の高い牧草を食べて育った仔羊は「スプリングラム」と呼ばれます。

・羊の繁殖期は秋。日本では10月頃ですが、南半球で季節が逆のオーストラリアやニュージーランドでは4月頃となります。
種が宿った羊は約150日かけて母羊の体内で大きくなり冬が終わりかけて春を迎える時期に生まれてきます。つまり、オセアニア地域では8月から9月にかけてが出産のピークです。そして、春から初夏は植物が芽を息吹く時期でもあり、大地を緑に染める豊富な牧草は最も栄養価の高い時期でもあります。生まれてからこの時期の牧草で育った仔羊が「スプリングラム」と呼ばれ、その柔らかな食感と特別なおいしさで評価されます。スプリングラムは、毎年1月から3月の『旬』の時期にと畜される仔羊のみに限定され、2月初旬から4月にかけて販売されるニュージーランド産のチルドラムがスプリングラムです。

ニュージーランド産の仔羊

NZ チルド フレンチラムラック キャップオン

枝肉重量:約16〜18kg
主な品種:ロムニー、クープワース、ペレンデール種の交配
飼育期間:約4〜6ヶ月
主な特徴:小ぶりで香りが穏やか。柔らかく口当たりが良い。万人受けする味。
その他:温暖多雨で豊かな自然環境に恵まれたニュージーランド。周囲を海に囲まれた島国であり、BSEなどの深刻な家畜の病気からも隔離された、まさに理想の畜産国。ここでは、国土の半分以上が放牧地として利用され、羊たちはストレスのない自然放牧で、クローバーやライグラスといった栄養価の高い牧草だけを食べて育てられています。
ANZCO〜アンズコ・18世紀より行われるニュージーランドでの歴史のある羊の飼育。その間たえずこだわってきたのは食用としておいしさを追求した肉用種主体の羊肉生産と品種改良。そして、主な輸出先であるヨーロッパで好まれる味わいおだやかで柔らかい仔羊に仕上げるため、飼育期間は約4〜6か月間と若齢で屠畜しております。
一方、オーストラリアの放羊は羊毛の生産を目的として始められました。世界的なラム人気の高まりにより、現在では肉毛両用種の生産が増えております。特に大きなマーケットであるアメリカ向けは味わいが濃い大きなポーションが好まれるためニュージーランドよりも長い8〜10か月の飼育期間となっております。

NZ アンズコ チルド ラム ノーマルラック/仔羊骨付きリブロース 8リブ

[商品ID:106038 ] ANZCO

NZ アンズコ チルド ラム ノーマルラック/仔羊骨付きリブロース 8リブ

・背骨ごと半分に割ったノーマルタイプ。背骨もナイフ1本で落とすことができますので、一定の技術があれば最もおススメできるスタイル。とうのは、加工度が低い程、お肉の味わいは落ちない傾向にありますので、ニュージーランド産仔羊の美味しさを存分に味わっていただける部位です。

NZ アンズコ チルド ラム ボンレスショルダー/仔羊の肩肉(肩ロース付き)

[商品ID:106046 ] ANZCO

NZ アンズコ チルド ラム ボンレスショルダー/仔羊の肩肉(肩ロース付き)

仔羊の骨なし肩肉(肩ロース付き)。スライスしてジンギスカンにも使われる部位で、煮込みや焼き材など用途も様々です。

NZ アンズコ チルド ラム ボンレスレッグ/仔羊骨無しモモ肉

[商品ID:106048 ] ANZCO

NZ アンズコ チルド ラム ボンレスレッグ/仔羊骨無しモモ肉

・内モモ、外モモ、しんたま、ランプで構成され赤身ながらやわらかい、ラムの良さが凝縮された部位。ヨーロッパではラムと言えばこの部位です。4つの部位ごとに分割をご希望の場合、アンズコフーズ様のwebサイトでもその方法とポイントを動画でご確認いただけます。

NZ アンズコ ワカヌイスプリングラム フレンチラック キャップオフ/仔羊骨付きリブロース かぶり除去済 1ブロック入り

[商品ID:106073 ] ANZCO

NZ アンズコ ワカヌイスプリングラム フレンチラック キャップオフ/仔羊骨付きリブロース かぶり除去済 1ブロック入り

・ワカヌイ スプリングラムとは、羊肉のエキスパートアンズコフーズがニュージーランド産仔羊肉の需要拡大を目指し開発した仔羊肉の常識を覆す新商品。春から初夏の栄養価が最も高い時期の牧草で育った仔羊が最もおいしくなる時期、1月から3月の『旬』の時期にと畜される仔羊のみに限定して生産されます。「予約が取りにくい店」に発展したアンズコフーズ直営レストランで使用され、そのまろやかな香りとシンプルでコクのある味わいが高く評価されています。


 国内急速凍結 

安定供給を目的に、意図して揃えている国内冷凍アイテム
・チルド流通を前提に生産される商品を、賞味期限があるうちに冷凍へ温度変更した商品の状態。通常は特別な急速冷凍庫へ移して凍結し、1年間の賞味期限が付けられます。
主に、販売数が予定を下回る場合などに行いますが、ウェットエイジングを目的に、細かな温度管理ができる倉庫で一定期間保管し、「熟成」として販売される場合もあります。。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ボンレスショルダー/仔羊の肩肉(肩ロース付き)

[商品ID:106053 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ボンレスショルダー/仔羊の肩肉(肩ロース付き)

・仔羊の骨なし肩肉(肩ロース付き)。スライスしてジンギスカンにも使われる部位で、煮込みや焼き材など用途も様々です。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム アイオブショルダー/仔羊肩ロース

[商品ID:106054 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム アイオブショルダー/仔羊肩ロース

・仔羊の骨なし肩ロース。ボンレスショルダーからロースからつながる芯の部分を取った肩ロースで、旨みと柔らかさが両立しています。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ノーマルラック/仔羊骨付きリブロース 8リブ

[商品ID:106055 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ノーマルラック/仔羊骨付きリブロース 8リブ

・仔羊の骨付き背肉。背骨ごと半分に割ったノーマルタイプです。

NZ アンズコ 国内急速凍結 フレンチラムラック キャップオン/仔羊骨付きリブロース(背骨・バラ先除去)

[商品ID:106056 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 フレンチラムラック キャップオン/仔羊骨付きリブロース(背骨・バラ先除去)

・仔羊骨付き背肉 バラ先出し脂肪付き(キャップオン)。丸ごとオーブンでロースト、また1本ずつ切り離してフランパンでソテーお召し上がりください。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム アイオブショートロイン スキンオン/仔羊の鞍下ロース正肉 4本入り

[商品ID:106057 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム アイオブショートロイン スキンオン/仔羊の鞍下ロース正肉 4本入り

・仔羊の鞍下肉(ラム 1リブサドル または ショートロインペア)から骨をはずしグリムキにしたロース肉。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ボンレスチャンプ/ランプ 2枚入り

[商品ID:106059 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ボンレスチャンプ/ランプ 2枚入り

・仔羊のランプは、モモ系の中でも特にやわらかく繊細な赤身で適度な厚みがあります。

NZ アンズコ ラム ハインドシャンク/仔羊骨付きスネ肉

[商品ID:106061 ] NZ アンズコ ラム ハインドシャンク/仔羊骨付きスネ肉

・仔羊骨付き後ろすね肉。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム スペアリブ/仔羊骨付きバラ肉 2ブロック入り

[商品ID:106062 ] NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム スペアリブ/仔羊骨付きバラ肉 2ブロック入り

・骨付きのラムバラ肉です。バラ肉とあって、脂身が多く羊肉の風味もバツグンです。スペアリブですので、骨の部分が大部分を占めますが、意外に結構な厚みでジューシーなバラ肉がついています。

NZ アンズコ ラム インターコスタル/中落ちカルビ 約1kg

[商品ID:106063 ] NZ アンズコ ラム インターコスタル/中落ちカルビ 約1kg

・仔羊の中落ちカルビ(リブフィンガー)

グラン・ショコラの原点、ヴァローナ

グラン・ショコラの原点、ヴァローナ

高品質なカカオ

現地生産者と二人三脚で、高品質なカカオを育てています。
・ヴァローナでは、カカオを購入するだけではなく、良質なカカオの栽培から手がけています。収穫まで多年を要するカカオ栽培において、長年にわたって培われた栽培技術の伝承はもちろんのこと、何より現地生産者とのパートナーシップを大切にしています。

ヴァローナフェーブタイプ

傑出した味わい

独創的な味とクオリティーを約束します。
・ヴァローナでは何より「味わい」を大切にします。長年にわたってカカオの味と香りを分析した結果を蓄積し、「カカオテック」と呼ばれるプロファイルデータを作り上げました。また、総勢200名を超える味のエキスパート「官能分析官」たちが、複雑で個性的なカカオ豆の特性を選り分けて、ポテンシャルを最大限にしたショコラを生み出すため、専門的な工程を担います。

創造性への挑戦

クリエイションの原点、最高の素材と技術を提供します。
・ヴァローナでは、エコール ヴァローナのシェフたちと、研究開発チームが一体となり、レシピや新製品の開発に取り組んでいます。豊かなクリエイティビティと、確かな技術力で、新たな価値を創造しつづけます。

ヴァローナ グリュエ ド カカオ/カカオニブ 1kg

[商品ID:510022 ] VALRHONA

ヴァローナ グリュエ ド カカオ/カカオニブ 1kg

・焙煎して砕いたカカオ豆。香り高くバランスの良い風味。デコレーションの材料として、またはヌガティーヌなどの食感としてご利用ください。

ヴァローナ ブラックチョコレート エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg

[商品ID:510000 ] VALRHONA

ヴァローナ ブラックチョコレート エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg

・「エクアトリアル」は非常に多目的な用途に対応できるチョコレート。まろやかな風味を持つカカオを原料にすることでヴァローナらしいセミ・ビタータイプのチョコレートが出来上がりました。バランスのとれたまろやかな甘さが特徴。
※カカオバターの追油が多いため、焼き菓子にはおすすめできません。

ヴァローナ ミルクチョコレート エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg

[商品ID:510001 ] ヴァローナ ミルクチョコレート エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg

・なめらかな流動性が特徴のエクアトリアール・ラクテ。まろやかで明るい味わいと色合いでコーティングに最適。

ヴァローナ ブラック グアナラ フェーブ 70% 1kg

[商品ID:510003 ] ヴァローナ グアナラ 70% 1kg

・深い苦味と香りの頂点。チョコレートらしいほろ苦さの極み、持続性のある香り。

ヴァローナ ブラック カライブ フェーブ 66% 1kg

[商品ID:510004 ] ヴァローナ カライブ 66% 1kg

・アーモンドなどのローストナッツを思わせる豊かな 香ばしさとやわらかな酸味の調和。

ヴァローナ ブラック エクストラ・ビター フェーブ 61% 1kg

[商品ID:510005 ] ヴァローナ エクストラ・ビター 61% 1kg

・グラン・クラシック、正統派の味。エレガントながら力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味。

ヴァローナ ブラックチョコレート カラク フェーブ 56% 1kg

[商品ID:510006 ] ヴァローナ カラク 56% 1kg

・ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスよい風味。

ヴァローナ ホワイトチョコレート イボワール フェーブ 35% 1kg

[商品ID:510008 ] ヴァローナ イボワール 35% 1kg

・甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りと滑らかな舌ざわりのよいホワイトチョコレート。

ヴァローナ ホワイトチョコレート オパリス フェーブ 34% 1kg

[商品ID:510009 ] ヴァローナ オパリス フェーブ 34% 1kg

・ごく控えめな甘さとマットな白さとを併せ持っています。味わいのバランスが端正なことはもちろん、パティシエのあらゆるクリエイティブなイマジネーションに応える白い素材という新機能を備えています。

ヴァローナ ブラックチョコレート アラグアニ[ベネズエラ産カカオ限定] フェーブ 72% 1kg

[商品ID:510013 ] ヴァローナ アラグアニ 72% 1kg

・ベネズエラのカリブ海沿岸部とアンデス山脈麗の2つの異なる農園で収穫されたクリオロ種とトリニタリオ種をブレンドしました。力強い苦みの中にレーズンの深みのある香りと、甘草、マロンの風味が重なります。

ヴァローナ ブラックチョコレート マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg

[商品ID:510014 ] ヴァローナ マンジャリ 64% 1kg

・希少価値の高いマダガスカル産クリオロ種のブレンドで、赤い果実を思わせる爽やかな香りが特徴です。酸味がありますのでフランボワーズなどのベリー類に良く合います。

ヴァローナ ミルクチョコレート ジヴァラ・ラクテ 40% 1kg

[商品ID:510018 ] ヴァローナ ジヴァラ・ラクテ 40% 1kg

エクアドル産フォラステロ種のカカオ豆と全脂乳をブレンド。香り高いキャラメルとバニラの風味に、ブラウンシュガーと麦芽が香ばしさをプラス。まろやかでありながらカカオらしさのある、香り高いミルクチョコレートです。


ヴァローナ レ エクラ ノワール/小袋入りのスティックチョコレート 4g 1kg(約244本入り)

[商品ID:510467 ] VALRHONA

ヴァローナ レ エクラ ノワール/小袋入りのスティックチョコレート 4g 1kg(約244本入り)

・デザイン性の高い、スティック状チョコレートエレガントながらも力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味カカオの香りが高く、美しい形状のチョコレートが、ホテルやレストラン、カフェなど、さまざまなシーンを演出します。一本ずつ個包装されているため、管理やサービスがスムーズに行えますデザインボックス入。


インスピレーション

とれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなチョコレート
・「インスピレーション」は、自然の味と色によって作られたヴァローナの新しい製品カテゴリーです。とれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなチョコレート、初めての「フルーツ・クーベルチュール」です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・アマンド フェーブ 30% 1kg

[商品ID:510439 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・アマンド フェーブ 30% 1kg

・素朴なベージュ色。フレッシュなアーモンドの風味と、リッチな味わい。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フレーズ フェーブ 37% 1kg

[商品ID:510440 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フレーズ フェーブ 37% 1kg

・まるでとれたてのフルーツをギュッと包み込んだような力強いストロベリーの味わいと、鮮やかなピンク色。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フランボワーズ フェーブ 1kg

[商品ID:510441 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フランボワーズ フェーブ 1kg

・深いピンク色。ジャムのようなノートが酸味に変化する、繊細で上質な味わい。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・パッション フェーブ 32% 1kg

[商品ID:510442 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・パッション フェーブ 32% 1kg

・まるでとれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなパッションフルーツの刺激的でエキゾチックな風味と自然な黄色。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・ユズ フェーブ 1kg

[商品ID:510443 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・ユズ フェーブ 1kg

・淡い黄色。高知県産ゆずの弾ける甘酸っぱさを際立たせるほのかな苦み。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。


パール・ショコラ

美しい艶のある仕上がりで、デコレーションに適しています。
・パールは、小さな丸い粒状のショコラです。

ヴァローナ パールショコラ 1kg

[商品ID:510477 ] ヴァローナ パールショコラ 1kg

・丸い粒状のブラックチョコレート。食用ニス不使用。焼き込みやデコレーションにご利用ください。

ヴァローナ パールクラッカン 1kg

[商品ID:510480 ] ヴァローナ パールクラッカン 1kg

・丸い粒タイプのチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス、アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。

ヴァローナ パールクラッカン オパリス 1kg

[商品ID:510482 ] ヴァローナ パールクラッカン オパリス 1kg

・丸い粒タイプのホワイトチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス、アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。

ヴァローナ パールクラッカン フランボワーズ 1kg

[商品ID:510484 ] ヴァローナ パールクラッカン フランボワーズ 1kg

・シリアルを「インスピレーション・フランボワーズ」でコーティング。着色料不使用のナチュラルなカラーと、力強いフランボワーズの味わい。

季節商品のご案内

名人「松野 譲」が獲る、北海道 白糠の天然蝦夷(エゾ)鹿

・株式会社マームで仕入れる蝦夷鹿は、北海道 白糠にある馬木葉さんからの物に限定しています。 それは、とても一言では説明できないぐらいに多くのノウハウと確かなハンティング技術を見せつけられたから。鹿の発見から発砲まで約10秒以内でおさめながら、しっかりと顎のみを狙っていて、鹿を暴れさせることがない。パニックで暴れた鹿は、肉が発熱し膨張。結果的に一度加熱されたようにぼそぼそになります。名人「松野 譲」が獲る、北海道 白糠の天然蝦夷(エゾ)鹿 また、心臓を止めてしまうと、放血ができなくて、獣臭い肉になる。これは簡単なようで、実際にできる人はそういません。 趣味のハンターから獲物を買うことがないのはそのためです。 これほどの精度でハンティングする松野さんは、銃弾も自分で用意します。湿度と気温により火薬量を調整し、弾丸を薬きょうにはめ込む深さもご自身で調整しています。また、仕留めた獲物を確かな食材として流通させるために、獲物から素早く放血し内臓を取り出して、手際よく丁寧に処理できる技術を持ち合わせています。 仕入れを一社に絞ることにより、安定供給がかなわないタイミングも発生しますが同じ蝦夷鹿でも処理の手際によりこれほどの差が出ることをご自身でご確認ください。


アルカン モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.390kg

[商品ID:202003 ] フランス

アルカン モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.390kg

・モンサンミッシェル湾産の養殖ムール貝は、2006年7月に海産物として初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得しました。モンサンミッシェル湾のAOC養殖ムール貝は、他の地域のものとは一線を画する最高品質のムール貝です。身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。7月から2月がシーズン期間で、その間ご賞味いただけます。

2023年9月ご案内の新商品

boiron〜ボワロン
ボワロン フルーツピューレ カルパントラ産フレーズ レシピブックボワロン フルーツピューレ オクシタニ産コワン/クインス(マルメロ) レシピブックボワロン フルーツピューレ アルグジエ/シーバックソーン(サジー) レシピブックボワロン フルーツピューレ ココナッツクリーム レシピブック
ボワロン 無加糖フルーツピューレ カルパントラ産フレーズ CLERY/ストロベリー 100% 1kg

[商品ID:321110 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ カルパントラ産フレーズ CLERY/ストロベリー 100% 1kg

・南フランスの都市 カルパントラ特産のイチゴを100%使ったピューレ。鮮やかな赤色と自然な甘さが特徴で、特に風味づけに力を発揮します。

ボワロン 無加糖フルーツピューレ オクシタニ産コワン/クインス(マルメロ) 100% 1kg

[商品ID:321099 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ オクシタニ産コワン/クインス(マルメロ) 100% 1kg

・マルメロの産地は、南フランス オクシタニー地方。地中海とピレネー山脈が形成する自然豊かなエリアで、多くの海と山の幸に恵まれた食の宝庫です。

ボワロン 無加糖フルーツピューレ アルグジエ/シーバックソーン(サジー) 100% 1kg

[商品ID:321098 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ アルグジエ/シーバックソーン(サジー) 100% 1kg

・ユーラシア大陸の厳しい高地に自生するシーバックソーンの実には200種以上の栄養素が含まれており、特にビタミンと抗酸化物質を多く含有しています。

ボワロン 無加糖フルーツピューレ ココナッツクリーム 100% 1kg

[商品ID:321132 ]

ボワロン 無加糖フルーツピューレ ココナッツクリーム 100% 1kg

・厳選されたココナッツをブレンドすることで、最高の味わいを実現。植物由来のたんぱく質であるにもかかわらず、生クリームにもひけをとらない濃厚さが特徴。お菓子はもちろん、ドリンクや料理に使用することで、ココナッツクリームの味わいを最大限生かせます。


プランタン ドライ セップ/乾燥ポルチーニ 500g

[商品ID:340158 ] LA MANSION PLANTIN

プランタン ドライ セップ/乾燥ポルチーニ 500g

・フレンチ、イタリアンと使用用途の幅広いセップ(ポルチーニ)のスライスを乾燥したものです。乾燥することでより香りと風味が増し、セップ本来の豊潤な味わいをお楽しみ頂けます。

お客様の声とマームアラモードの活用事例
会員の方へ
ログイン画面へ

※IDやパスワードを忘れた会員様は、IDの確認とPASSの再発行からご確認ください。

マイページへ
初めての方へ
新規会員登録へ

※マーム アラモードは業務会員限定のショッピングサイト。ホテル・レストラン・食品問屋などの業務店様限定で登録頂けます。(個人名での登録は受け付けておりませんのでご注意ください。)

ご利用ガイド
モバイル端末用サイト

※マーム アラモードは携帯電話やスマートフォンでもご利用いただける専用サイトをご用意しております。もちろんIDとPASSはPC用と共通です。

マームアラモードへのQRコード

サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
youtube
AM9:00までのご注文は
当日出荷できます!

・マームアラモードで取扱いされる商品は、ほとんどを在庫しております。お急ぎの場合には、当日AM9:00までのご注文をその日の内に出荷できます。
※ご注文内容による入荷待ちや、連休前後の交通事情により納品が遅れる場合がございます、ご注文は基本的に日付の余裕をもってお願いします。
・出荷後の納品日は配達地域によって異なります。詳しくは[購入方法]をご確認ください。

貯まったポイントでお買物♪

・1,000円のご注文で、10ポイントを差し上げます。
・10ポイントは、マーム アラモード内で10円の価値を持ちます。
・ポイント制は、会員様のみご利用頂けます。

領収書の発行について

商品を出荷する際に荷物に張り付けるヤマト運輸の送り状の一部が領収証になっております。二重請求や二重決済のトラブルを避けるため、原則として領収書の発行は行っておりませんのでご了承ください。

メディア関連

飲食業界.com
飲食業界.COM
MAAMalamodeをフォローしましょう