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業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国7,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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株式会社マーム 会社概要
お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2019.07.28 お盆期間中の営業スケジュール

・2020年度のお盆期間の営業スケジュールは以下の通りとなります。

8月09日(日曜日):休業日(山の日)
8月10日(月曜日):休業日(振替休日)
8月11日(火曜日):通常営業日
8月12日(水曜日):通常営業日
8月13日(木曜日):(特別)営業日
8月14日(金曜日):(特別)営業日
8月15日(土曜日):(特別)営業日
8月16日(日曜日):休業日
8月17日(月曜日):通常営業日

お盆期間中に関し、特別営業日に関しては出荷元を株式会社マームとする出荷業務は行われます。ただ、仕入れ先やメーカー、及び営業倉庫などは休業となり基本的に商品の入荷がありませんので、ご用意できる商品は社内在庫品のみと限定されます。また、この期間は自社便での配達はお休みとなり、クイックデリバリー便ではお届け希望日としてはご選択いただけませんので予めご留意ください。
ご予約商品などは各仕入先の在庫状況や休業日によって直前のご注文ではご用意できない場合もございます、連休前のご注文はなるべく早めにお済ませください。
また、大型連休期間中やその前後は、交通機関の状況などにより商品のお届けが通常よりも遅れる場合があります。使用する予定が決まっている食材は、余裕を持ったスケジュールでご注文頂き、連休前までにお手元に確保していただくようにお願い申し上げます。

2020.06.12 当日出荷サービスの導入完了と利用開始のご案内。

・当日手配締め切り時間(09:00)を過ぎてしまった後でも、当日出荷サービス(有料)をご利用頂ければ、ご注文日当日に出荷手配を行います。
このサービスがご利用いただける条件は
1.通常営業日の09:00〜16:29、特別営業日は09:00〜15:29までに注文。
2.株式会社マームから出荷される在庫商品。
です。
今までは、すでに締め切り時間を過ぎて完了されたご注文の当日出荷をご希望であること、手数料に関して同意していることを、ご注文後にカスタマーセンターまでお電話を頂くことにより確認させて頂いておりました。しかしながら、この仕組みを発注システムに組み込みましたので、一連の流れをご自身で完結することができ、大変便利になりました。
普段は計画的で余裕のあるご注文をお願いしておりますが、どうしてもお急ぎの時にはご利用をご検討いただければ幸いです。
なお、当サービスは出荷日を前倒しするものであり、お届け日や時間帯をお約束するものではありませんのでご注意ください。

2020.04.10 クイックデリバリー便サービスの開始のご案内。

・2020年4月10日により、自社便を利用したクイックデリバリー便サービスがマームアラモードからのご注文でもご利用いただけるようになりました。東京都でも中央区や港区を中心とした限られたエリアとなってしまいますが、宅配便を利用した出荷と異なり、お届けに必要な荷物数やサイズ、また温度帯に関わらず単一料金が適用されます。(別途、サービス利用料金を頂きます。)
クイックデリバリー便サービスの詳細と申し込み

2020.04.10 ご来社による引き取り利用のご案内。

・2020年4月10日により、ご来社による引取が正式に利用開始されました。過去に利用されたことがないお客様に関しては、事前の申し込みと利用許可が必要です。詳しくは以下のリンクよりご確認ください。
ご来社による引き取り利用の詳細と申し込み

2018.05.29 鳥インフルエンザの発生状況に関するご案内。

・高病原性及び低病原性鳥インフルエンザの発生は未だに世界各国で確認されております。発生国や地域からの生きた家きん、家きん肉の輸入は停止され、洗浄性が確認されると輸入停止措置は解除されます。主に渡り鳥が持ち込むと考えられるため、渡りの季節に発生が多く確認され、その後収束することを繰り返している状況です。
なお、輸入の一時停止措置に関しては、発生状況と政府間の交渉により対応が異なり、高病原性鳥インフルエンザが確認された場合、アメリカでは州単位で対象となります。フランスでは2016年12月を最後に高病原性の発生は確認されておらず、断続的に低病原性鳥インフルエンザの発生に限られますので輸入停止措置は地域単位となっております。
※発生国又は地域から生きた家きん、家きん肉等の輸入を停止するのは、生きた家きんがウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「鳥インフルエンザに関する情報」にてご確認ください。

2018.04.24 アフリカ豚コレラの発生状況に関するご案内。

・ハンガリーの野生いのししにおいてアフリカ豚コレラの発生が確認された旨、ハンガリー政府からの通報により確認されました。この為、農林水産省は、平成30年4月24日(火曜日)、ハンガリーからの豚、豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。
豚コレラは、豚やいのししが感染する病気であり、強い伝染力と高い致死率が特徴です。ただ、人への感染が確認されたことは無く、すでに輸入されている豚、豚肉等に関しては販売の継続が認められております。 ※発生国又は地域から豚、豚肉等の輸入を停止するのは、生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。 詳しくは、農林水産省の「アフリカ豚コレラについて」にてご確認ください。

食材ロスSOS フードロス削減特価

やさしく美味しい、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

オーシャンビーフ

オーシャンビーフの関連商品を見る

・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。
オーシャンビーフとなる素牛は、『家畜放牧に最も理想的な環境を有するニュージーランド』で、クローバーやライグラスを中心に、アルファルファ―、プランテーン、コックスフットなど『栄養価の高い牧草』を与えられ健康に育ちます。この牧草はビタミン、カロテンなどの緑黄色野菜に含まれている栄養がたっぷり、穀物の約100倍ものベータカロチンを含みます。肥沃で広大な土地に一年中発芽する牧草により『365日完全放牧』による牛の飼育が可能で、穀物などの補助飼料や『成長促進ホルモン剤を必要としません』。

・自然育ちの牧草牛がベースとなる赤身のおいしさ。
・小麦を主体とする肥育による適度な脂肪交雑と甘さ。
・成長促進ホルモン剤未使用、抗生物質未使用の安全性。
・遺伝子組み換え飼料未使用の安心。

また、牧草牛には季節ごとに栄養価の高いマメ科・イネ科の牧草を中心にハーブをミックスした種が蒔かれ、ハーブをミックスすることで牛の食欲増進や消化を助長されます。牛が牛らしくのびのびと『ストレスフリーで健やかに育つ環境』だから、牛は病気になりにくく抗生物質の使用も最小限に抑えられます。
このように育てたれた『牧草牛の赤身には「うまみ成分」がたっぷり』。イノシン酸とグルタミン酸からなるうまみ成分は、食品の赤い部分に含まれていて味に敏感な日本人が好む鰹だしや昆布だしもこの「うまみ」が主成分になっています。
この世界的にプレミアム品質と評価される自然育ちの牧草牛を、『安全性に配慮した肥育プログラム』により、そのお肉には『適度な脂肪交雑による穀物の優しい甘さ』が与えられ、『ジューシーで安定した品質』のビーフに仕上がります。

理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育された、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」

品種へのこだわり

オーシャンビーフの関連商品を見る

・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロ スのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。

安定した品質と規格

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・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑(BMS)、肉色(BMC)、脂肪色(BFS)等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフは、BMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg(330kg〜390kg)を確保しています。

安全性へのこだわり

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・ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブアイロール

[商品ID:100015 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブアイロール

・リブアイロールとは、牛リブロースから外側のやや硬いカブリを取り除き、ほとんどロース芯の部分だけにしたもの。リブロースは牛の背肉で、肩ロースとサーロインの間に位置します。オーシャンビーフのように肥育された牛には霜降りが入りやすく味が濃い部位で、優れた肉質を有します。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

[商品ID:100007 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

・オーシャンビーフで最も人気の高い部位。ストリップロイン ステーキレディーとは、牛の鞍下肉でサーロインとも呼ばれ、リブロースからランプまで続く部位で、サーの称号を冠する最高の肉質を有します。ステーキレディーとは、背中側についている脂を鬼筋まで除去し、そのままスライスするだけで理想的なサーロインのステーキカットになるように予め処理された商品です。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ テンダーロイン

[商品ID:1000019 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ テンダーロイン

・テンダーロイン(tenderloin)とは、直訳してロイン系の柔らかな部位。日本ではヒレやヘレと呼ばれ、リブを挟んでサーロインの内側(内臓側)に位置し、ほとんど運動しない部位なので肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴。オーシャンビーフのように、穀物肥育された牛のひれには、適度な脂肪交雑が入り、よりしっとりとした、コクのある味わいが楽しめます。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

[商品ID:1000041 ] Ocean Beef

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

・ロストビッフとは、国産牛では「らむ・らんいち」と呼ばれるD-ランプから、ランプキャップ(いちぼ)を外し余分な脂肪を除去しグリムキにした仕様です。ランプはテンダーロイン(ひれ)に次いで柔らかい部位であり、肉の風味があるためとても人気の部位。ロストビッフは名前の通りローストビーフにも最適な処理となっており、ほとんど掃除する必要がなくそのまま調理することが可能で、とても歩留りの良い規格です。

[商品ID:100009 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックリブ

[商品ID:100011 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックテンダー

[商品ID:100013 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ポイントエンドブリスケット

[商品ID:100025 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ショートリブ

[商品ID:100029 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フランクステーキ 2枚入り

[商品ID:100031 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フラップミート

[商品ID:100036 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブフィンガー 1kg

[商品ID:100039 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛いちぼ/ランプキャップ

[商品ID:100049 ] オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ニューナックルキャップ

プーリア州ならではのオリーブオイルを100年以上に渡って丹念につくり続ける「レヴァンテ」

Levante〜ビオレヴァンテ

高い品質を誇るオリーブオイル

・ビオレヴァンテ社は、オリーブの栽培、収穫から商品のボトリングに至る全行程を自社で手がけるこの地方では数少ないオリーブオイル製造会社。はこの地方に伝わる伝統的な製法を最大限に生かしつつ、近代的な設備とテクノロジーを組み合わせることで、安定したオリーブオイルの風味と高いクオリティーを維持することに成功しております。
イタリアはプーリア州は、石灰質で保水性が高い素晴らしい土壌を有しており、古来からコルティナ種のオリーブが栽培されております。このようにプーリア州を代表するコラティナ種はビオレヴァンテ社で生産されるオリーブオイルの主要原料となっております。コラティナ種のオリーブはポリフェノールの含有量が高いとされ、このことが明らかに特徴的で力強い味わいの由来となって現れます。また、スパイシーでビターな後味、アーモンドの余韻を感じます。
原料となるオリーブは、基本的にバーリ近郊の広大土地に所有する自社の畑で栽培されるもが使用されますので、高い品質が維持されるだけでなく安心してご利用いただけます。

機械を使用しないハンドピッキングによるオリーブの収穫伝統的なコールドプレス法による搾油

100年以上の歴史を持つオリーブメーカー

・ブーツの形をしたイタリア半島のかかとの部分にあたるプーリア州はその類いまれなる太陽と大地に恵まれ、何世紀にも渡りこの地ならではのコラティナ種という非常にエレガントで豊かな味わいを持つオリーブを育んで来ました。そのプーリア州アンドリアの郊外カステッロ・デル・モンテに、今から約100年以上も前の1902年、ニコラ・カセッタはオリーブオイル製造会社を設立。以来、プーリア州ならではのオリーブオイルを丹念につくり続け、大きな発展を遂げました。

一番搾りのオリーブオイルオリーブの栽培からボトリングまでを一貫して行える数少ないメーカー
レヴァンテ テッラ ディ バーリ EXVオリーブオイルD.O.P. 750ml

[商品ID:601103 ] イタリア プーリア州

レヴァンテ テッラ ディ バーリ カステッロ デルモンテ EXVオリーブオイルD.O.P. 750ml

・常に「カステル デル モンテ」の地名と伴に称される「D.O.P. テッラ ディ バーリ」の保護指定原産地呼称は、北バーリで収穫されたコラティナ種のオリーブを使用し、同地域で搾油されたエクストラ・バージン・オリーブオイルにのみに付されます。快い苦味があり、少しピリッとした感覚。青りんごと緑葉を思わせるフルーティーな香りです。

レヴァンテ テヌータ サンマルティーノ EXVオリーブオイル ノンフィルター 500ml

[商品ID:601104 ] イタリア プーリア州

レヴァンテ テヌータ サンマルティーノ EXVオリーブオイル フルッタート ノンフィルター 500ml

・このエクストラ バージン オリーブオイルは、プーリア州のサン マルティーノ オリーブ園で収穫されるコラティナ種を原料に、収穫後24時間以内に絞られた単一オリーブ園のオリーブオイルです。注意深く手摘み、伝統的な石臼、ファースト コールドプレッスィングの手法が用いられています。グリーンがかったイエローで、新鮮なオリーブの実のフルーティな香りです。アーモンドの快い風味と軽いペッパーの後味が特徴的です。

レヴァンテ EXVオリーブオイル 5リットル

[商品ID:601110 ] イタリア プーリア州

レヴァンテ プーリア州産オリーブだけを使ったEXVオリーブオイル 5L

[商品ID:601105 ] イタリア プーリア州

レヴァンテ プーリア州産オリーブだけを使ったEXVオリーブオイル 1L

・厳選されたコラティナ種のオリーブを主原料に、不作の年にはオリアローラ バレーゼ種、チェリーナ種、ジェンティーレ種のオリーブまでブレンドしつくられるオリーブオイルで、マイルドな味わいの、繊細で、とれも快いあっさりタイプのオイルです。

[商品ID:601115 ] イタリア プーリア州

レヴァンテ プーリア州産オリーブだけを使ったピュアオリーブオイル 5L

・レストランや給食での料理に適している、バージン・オリーブオイルと精製オリーブオイルのブレンドです。味の特徴はエクストラ・バージン・オリーブオイルに準じ、その風味は料理をより引き立てます。

レヴァンテ EXVオリーブオイル マセリア 5リットル

[商品ID:601112 ] 地中海

レヴァンテ EXVオリーブオイル マセリア 5リットル

・地中海産オリーブを使用した、豊かで洗練された味が特徴のエキストラバージンオリーブオイル。プーリア産オリーブ(主にコラティナ種)約20%と地中海産オリーブ(主にギリシャ産コロネイキ種)約80%が出会い生まれたバランスの良いフルーティなオリーブオイルです。

季節商品のご案内

AI モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

[商品ID:202005 ] フランス

[毎週火曜日入荷] AI モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.4kg

[商品ID:202003 ] フランス

[毎週木曜日入荷] アルカン モンサンミッシェル湾内産 フレッシュ ムール ド ブッシュ A.O.P. 1.390kg

・モンサンミッシェル湾産の養殖ムール貝は、2006年7月に海産物として初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得しました。モンサンミッシェル湾のAOC養殖ムール貝は、他の地域のものとは一線を画する最高品質のムール貝です。身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。7月から2月がシーズン期間で、その間ご賞味いただけます。


ししの里せいよ 2018年日本猪祭り準グランプリ表彰盾

・日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、みかん畑を荒らす猪を罠で捕まえ、美味しくいただくことになりました。山間部で獲られる猪に比べ、海側のそれはマグロの赤身のような真紅に近い鮮烈な色合いで、味わいに癖がありません。
また、西予市有害鳥獣捕獲隊の協力により、できる限り生体で搬入されるので、衛生的で迅速な処理は高品質で高い鮮度をお約束します。
ししの里せいよで提供されるイノシシは、日本猪祭り2019(国内22か所の解体所が参加し、猪の美味しさを競う大会)準グランプリの栄誉を受けました。 日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、おいしいミカンの木を折りながら柑橘畑を荒らしているイノシシ。被害の防止をしながら猟師ならではの視点で、新鮮なイノシシ肉を提供いたします。是非、日本猪祭りでご評価いただきました天然イノシシをご賞味下さい。

西予市産 天然みかん猪背ロース 上品

[商品ID:111034 ]

西予市産 天然みかん猪背ロース 特撰品

[商品ID:111035 ]

西予市産 天然みかん猪背ロース 上品

[商品ID:111039 ]

西予市産 天然みかん猪バラ正肉 特選品

[商品ID:111044 ]

西予市産 天然みかん猪外もも ≪白身付き≫

[商品ID:111042 ]

西予市産 天然みかん猪内もも


フレンチF&B イタリア産 フレッシュ サマートリュフ 10-50サイズ

[商品ID:350082 ] イタリア

フレンチF&B イタリア産 フレッシュ サマートリュフ 10-50サイズ

・サマートリュフ(Tuber Aestivum)は断面がクリーム色、もしくはグレーで白い筋が入っています。冬トリュフに比べ、香りが穏やかですが季節感をお楽しみいただけます。

2020年8月ご案内の新商品

アイスランディック種 ピュア―ラム チャックロール/仔羊肩ロース 2本入り

[商品ID:106176 ] ICELAND LAMB

アイスランディック種 ピュア―ラム チャックロール/仔羊肩ロース 2本入り

・他品種との交配が行われていない現在では亜流となってしまっている“ショートテール系”である「アイスランディック(アイスランドシープ)」。そのなかでも生後4〜5ヶ月の若い羊のみがアイスランドラムとして世界で楽しまれています。アイスランドの大自然で昔からの羊飼いの家系に伝統的方法によって育てられています。その味わいは極めて素朴でやさしく、繊細な肉繊維に、素直でストレートな美味しさ、脂の甘味などの独特な特徴を持つラムです。


フェゼント ボーンインレッグ/特選雉(キジ)骨付きもも肉 約500gUP(約3〜4本入り)

[商品ID:124061 ] MacFarlane

フェゼント ボーンインレッグ/特選雉(キジ)骨付きもも肉 約500gUP(約3〜4本入り)

[商品ID:124060 ] MacFarlane

フェゼント ブレストミート/特選雉(キジ)ムネ肉 約400g(2枚入り)

・アメリカ五大湖のうち「ミシガン湖」「スペリオル湖」に面するアメリカ中西部ウィスコンシン州は、森林が広がる自然豊かなエリアです。その大自然の中、広範囲をネットで囲い半飼育(エルバージュ)をしています。自然に近い環境下で育ったキジ肉は野性味が溢れ、肉の締まりが良く上質なコクが特徴です。ローストやコンフィ、鍋や煮込み等、洋食・和食問わずご使用いただけます。


アランミリア コックス種アップルジュース 1リットル

[商品ID:521015 ] alain milliat

アランミリア コックス種アップルジュース 1リットル

・19世紀末に英国で発見されたコックス種使用。(発見者の名前に由来しています。)風味、甘さと酸味のバランスがよく、芳醇な口あたり。
常に最良の素材を求める「アラン・ミリア」では、果実の産地を厳選し、生産者と密に接することによって、果実の特徴を表現するために最適なタイミングで収穫しています。自然の恵みである果実は気候条件などによって年ごとに特徴があるため、年によって味とテクスチャが異なります。その年ごとの個性を生かした豊かな味わい。それが「アラン・ミリア」の魅力です。


クロワヴェルト グレープシードオイル 1リットル

[商品ID:602016 ] CROIX VERTE

クロワヴェルト グレープシードオイル 1リットル

・白ワインに使われるブドウの種子を搾って作られたオイルです。非常に軽い口当たりの、さらりとした味が特徴です。

クロワヴェルト パンプキンシードオイル 250ml

[商品ID:602020 ] CROIX VERTE

クロワヴェルト パンプキンシードオイル 250ml

・かぼちゃの種子を炒って搾ったオイルで、香ばしさとほのかな甘みがあり、茶色がかった深緑色が個性的です。

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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
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当日出荷できます!

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・出荷後の納品日は配達地域によって異なります。詳しくは[購入方法]をご確認ください。

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商品を出荷する際に荷物に張り付けるヤマト運輸の送り状の一部が領収証になっております。二重請求や二重決済のトラブルを避けるため、原則として領収書の発行は行っておりませんのでご了承ください。

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