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イナルカ イタリア産ヴィテッロ ミルクフェッドヴィール シックスカート/ミルク仔牛サガリ 2枚入り

畜肉類/ミルクフェッド仔牛 商品ID101085
ブランドINALCA
商品名イナルカ イタリア産ヴィテッロ ミルクフェッドヴィール シックスカート/ミルク仔牛サガリ 2枚入り
原産国イタリア
ユニット約250〜375g×2枚/pk
ケース12pks/cs
通常価格￥2,930/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：￥2930/kg[￥1831](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):200mm×80mm×80mm]

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ケース(12pks)：特価￥2810/kg[￥21075](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):390mm×240mm×175mm]

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LOMBATELL VITELLO/VEAL THICK SKIRT

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商品説明

・横隔膜筋にあたるシックスカートは分類上は内臓ですが、 赤身の美味しさも味わえる部位として知られています。サガリは、中心に太い筋があるため、成牛のお肉ではこれを予め除去するのが一般的です。しかし、生後間もない仔牛ではスジも極めて柔らかい為、そのまま調理してもほとんど気になりません。
ミルクフェド仔牛のシックスカートは主に脱脂粉乳や乳清を与えられて育っているため、 脂が少なくミルキーでマイルドな 味わいが特徴です。その反面、正肉と同様、たんぱくな味わいでパサつきがちなので料理人の「腕が鳴る」食材といえます。リーズナブルな価格帯でミルクフェッドの赤身の特徴を堪能できるお得な部位です。 。

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ミルクフェッドヴィール

・最も高価な仔牛。生後約5ヶ月前後までミルク(主に脱脂粉乳)だけで育てられます。ミルクだけで育つので肉色が淡いピンク色。若干ミルクの香りがして、肉質は非常に柔らかく癖がありません。オランダが発祥で、本来は乳牛のオスを利用して生産されます。