Jamones Blazquez

ブラスケス ハモンイベリコ ベジョータ ボンレス 36ヶ月以上熟成

食肉加工品/ハモンイベリコ 商品ID130842
ブランドJamones Blazquez
商品名ブラスケス ハモンイベリコ ベジョータ ボンレス 36ヶ月以上熟成
原産国スペイン サラマンカ地方ギフエロ
ユニット約6.5kg/本
ケース1本
通常価格￥20,000/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(1本)：￥20000/kg[￥130000](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):500mm×270mm×110mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■規格区分	非加熱食肉製品
■名称	ラックスハム（ブロック）
■原材料名	豚もも肉、食塩 / 発色剤（亜硝酸Ｎａ、硝酸K）
■保存方法	10℃以下で保存して下さい。
■栄養成分	熱量356kcal、たんぱく質32.2g、脂質25.2g、炭水化物1.0g、食塩相当量4.5g
■分析単位	100g当たり(推定値)
■GTIN	インストアコード使用のため非公開
■品質保持期間	製造日含め365日

Jamon Iberico de Bellota

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商品説明

・ハモンイベリコベジョータのボンレスタイプ。放牧中にどんぐりを食べて育ったイベリコ豚の長期熟成の生ハムにだけ見られる、豊富なオレイン酸含む美しい霜降りの肉は融点が低く、口に含むとすぐに溶け出し、口中に豊かな香りが広がります。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。

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ベジョータグレード

・ベジョータとは、スペイン語で「どんぐり」という意味。そのグレードを得るにはモンタネーラが必要で、また放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアした豚のみがベジョータとグレーディングされます。 モンタネーラにより自然放牧された豚は、どんぐりだけでなく、その土地のミネラル分を摂取するために、その肉にはより深いコクが与えれらます。