FATTORIA DELLA CINTA

チンタセネーゼ プロシュット 骨・蹄付き D.O.P. 約18ヶ月熟成

食肉加工品/プロシュット(その他) 食肉加工品/生ハム(骨・蹄付き)
輸入停止中(アフリカ豚熱の影響) 商品ID130553
商品名チンタセネーゼ プロシュット 骨・蹄付き D.O.P. 約18ヶ月熟成
原産国イタリア トスカーナ州
ユニット約10kg/本
ケース1本
通常価格￥9,800/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ケース(1本)：￥9800/kg[￥98000](税別)

入荷待ち(次回入荷未定)

[ヤマト運輸不可]

Cinta Senese Prosciutto crudo

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商品説明

・イタリア国内でも予約待ちが必要な程、希少で、貴重なプロシュット。しっかりとした赤身と上質の脂身のバランスは絶品です。丹念に塩もみし、ニンニク、こしょうをすり込み乾かし、天然環境で18ヶ月以上熟成させます。プロシュットは、この成熟期間に、トスカーナ独特の風土の味、香りを染み込ませます。

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チンタ・セネーゼ

・「cinta」とはイタリア語でベルトの意で「senese」とはシエーナのという意味。
・幻の豚とも呼ばれているイタリア中部トスカーナで飼育されている大変希少な豚「チンタセネーゼ」は、その貴重な肉を使った加工品がトスカーナ州の名産として有名。しっかりした旨味の強い赤身と体温で溶けるほど融点の低い上質な脂身が、チンタセネーゼ最大の特徴です。チンタセネーゼは通常の白豚とは違い、よく動き回り行動範囲が広く、また成長が非常に遅くあまり大きくならない為、生産効率がとても悪く、一時は絶滅寸前にまでなりましたが、本当においしい食材を残したいと地元シエナの農家の人々が1990代に再生させたイタリアトスカーナの名産品です。しかしながら、まだまだ生産頭数が少なく、入手困難な非常に貴重な豚です。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。