La Prudencia

ラ プルデンシア パレタ イベリカ ベジョータ モルデアーダ(スライス用成型) ハーフカット 24ヶ月以上熟成

食肉加工品/ハモンイベリコ 商品ID130865
ブランドLa Prudencia
商品名ラ プルデンシア パレタ イベリカ ベジョータ モルデアーダ(スライス用成型) ハーフカット 24ヶ月以上熟成
原産国スペイン
ユニット約2.0〜3.0kg/pk
ケース2pks
通常価格￥12,490/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(2pks)：￥12490/kg[￥62450](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):550mm×220mm×105mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	成型イベリコ豚ベジョタ骨抜き
■原材料名	豚肉、食塩 / クエン酸三Na、保存料（亜硝酸Na、硝酸K）
■保存方法	+15℃前後。使用開始後、冷蔵保管のもとお早めにお召し上がりください。
■栄養成分	熱量375kcal、たんぱく質43.2g、脂質22.4g、炭水化物1.5g、食塩相当量2.78g
■分析単位	100ｇあたり
■GTIN	インストアコード使用のため非公開
■品質保持期間	24ヵ月

Paleta Iberica Moldeada

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商品説明

・べジョータグレードのイベリコ豚の前足を用い、骨を抜いた状態で長期間熟成させた生ハム。これを電動スライサーでもスライスしやすいように圧縮して長方形のブロック状に成型した商品です。カスティーリャ レオン州セゴビアの標高1200mのビジャカスティンにプルデンシアの乾燥熟成用に用意された施設で、祖父母から教わった伝統的な方法に従って、塩分を控えめにし、ゆっくりと熟成、非常に長く熟成させることで、口の中で溶けるような風味と食感を持つイベリコの生ハムが出来上がります。

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ベジョータグレード

・ベジョータとは、スペイン語で「どんぐり」という意味。そのグレードを得るにはモンタネーラが必要で、また放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアした豚のみがベジョータとグレーディングされます。 モンタネーラにより自然放牧された豚は、どんぐりだけでなく、その土地のミネラル分を摂取するために、その肉にはより深いコクが与えれらます。