Rougie

ルージェ スーパーフレッシュ急速冷凍 フォア ド カナール 処理済み 500g

畜肉類/フォアグラ(フランス)
輸入停止中(鳥インフルエンザによる輸入停止措置) 商品ID125702
ブランドRougie
商品名ルージェ スーパーフレッシュ急速冷凍 フォア ド カナール 処理済み 500g
原産国フランス
ユニット500g/pk
ケース6pks
通常価格￥5,320/pk(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(1pk)：￥5320/pk[￥5320](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):190mm×135mm×40mm]

入荷待ち(次回入荷未定)

生鮮食品用表示

■原材料名	鴨肝臓
■保存方法	要冷凍（-18℃以下）
■GTIN	インストアコード使用のため非公開
■品質保持期間	730日

商品説明

・デネルヴェ済みのフォアグラ ド カナール。フォアグラをテリーヌなどに加工する際に必要な処理（血管・筋抜き)を予め施し、トレー上に平らに広げ急速冷凍しました。

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スーパーフレッシュ急速冷凍

・屠鶏後、フォアグラにまだ鴨の体温(約40度)が残る段階で、マイナス50〜80℃で一気に急速凍結(1時間以内に中心温度を-18度まで下げる)しています。これにより品質劣化を進ませる酵素の働きを止めます。スーパーフレッシュ急速凍結により、屠鳥当日のフレッシュフォアグラと同様の鮮度を維持できるので、加熱時の歩留まりが高くなります。