Antonio Alvarez

アントニオアルバレス ハモン エンブラ ド トレベレス I.G.P. 骨付き 20ヶ月以上熟成

食肉加工品/ハモンセラーノ・パレタ 食肉加工品/生ハム(骨・蹄付き)
輸入停止中(アフリカ豚熱の発生により輸入停止中) 商品ID130903
ブランドAntonio Alvarez
商品名アントニオアルバレス ハモン エンブラ ド トレベレス I.G.P. 骨付き 20ヶ月以上熟成
原産国スペイン アルブハーラ地方トレベレス
ユニット約8.0〜9.0kg/本
ケース1本
通常価格￥5,700/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(1本)：￥5700/kg[￥48450](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):775mm×280mm×140mm]

入荷待ち(次回入荷未定)

[ヤマト運輸不可]

加工食品用表示

■規格区分	非加熱食肉製品
■名称	生ハム(ブロック)
■原材料名	豚もも肉、食塩
■保存方法	６℃以下で保存ください。開封後、未使用分は密封後6℃以下で保管し、できるだけ早めにご使用ください。
■栄養成分	熱量263kcal、たんぱく質31g、脂質15g、炭水化物0.8g、食塩相当量3.9g、 ナトリウム1550mg、水分47.6ｇ、配分5.5ｇ、飽和脂肪酸5.3ｇ
■分析単位	100gあたり
■GTIN	8437005512054
■品質保持期間	365日

JAMON HEMBRA DE TREVELEZ

---

商品説明

・シェラネヴァダ山脈ムラセン山中腹の高度1200m以上という高地にある村トレベレスで作られる伝統的な生ハム。1862年からはトレベレス村で作られる生ハムに本物であることを証明するスタンプが使用され始められ、2005年からはIGPの認証を受けております。
ランドレース、ラージホワイト及びデュロックの交雑種が原料として使用され、トウモロコシや大豆など植物性エサを与えられます。メス豚の後ろ脚に限定した原料を塩漬けし20か月以上にわたり熟成させますが、保存料としての硝酸は使用せず塩分の使用も押さえているため、熟成段階での原料からの重量の目減りは35％以上でなければならない決まりにもかかわらず、できあがりの製品は塩味がマイルドでジューシーであるという特徴を有します。
機械化されていない伝統的でナチュラルな熟成庫内でトレベレス特有の美しい空気と、夏冬・昼夜の寒暖差が独特の風味を生み出します。

---

注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。