INTERCREST〜インタークレスト

[ケース販売]北海道根室産 天然アイナメフィレ(腹骨取り・小骨付き) 2L(300/500)サイズ シングルフローズン

水産品/魚類(その他加熱用)
欠品中商品(輸入者欠品、次回入荷時期未定) 商品ID200560
ブランドINTERCREST〜インタークレスト
商品名[ケース販売]北海道根室産 天然アイナメフィレ(腹骨取り・小骨付き) 2L(300/500)サイズ シングルフローズン
原産国北海道 根室
ユニット約300〜500g/枚
ケース10kg
通常価格￥2,450/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(10kg)：大特価￥2270/kg[￥22700](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):625mm×385mm×200mm]

入荷待ち(次回入荷未定)

商品説明

・アイナメフィレは、北海道の根室で穫れた天然ものを加熱用にフィレ加工した商品。アイナメの素晴らしさは、身の繊維なきめ細かさにある。味は淡白で上品。噛みしめると、弾力がありながら口の中ですっと溶けていくような食感がある。皮は厚めで、皮の下の脂はクセのない旨みを含んでいます。漁獲と加工は、根室のアイナメ名人の手によって行われれます。名人は漁獲においても虫のいない海域を見極め、身質を熟知した上で加工を行っていくので、解凍した時の身の張りが違いがあります。
アイナメは、腹骨の裏に虫が潜んでいることがあるの、腹骨を取って加工しています。しかし、小骨まで取り去ると、アイナメのよさである身質が変わってしまうので、小骨はあえて残しています。

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高い品質の秘密はワンフローズン

・アイナメは岩礁などに住み着く習性があり、大きな網を使うことができません。一日あたりの漁獲量が他の魚に比べて少ないために、生産効率を考えて通常は穫れた原料を少しずつ凍結させ貯めておいて、量をまとめてから一気に加工する。一度解凍した商品を加工後に再凍結しますので、凍らせる回数は合計2回になります。
しかし、このアイナメフィレは、少量ずつ加工していくことで、原料を一度しか凍らせない「ワン・フローズン」を実現しています。