TMCまたはSwift等

AUST TMC 液体急速凍結 ラム ボンレスレッグ/仔羊骨無しモモ肉

畜肉類/仔羊肉(AUST) 商品ID106028
ブランドTMCまたはSwift等
商品名AUST TMC 液体急速凍結 ラム ボンレスレッグ/仔羊骨無しモモ肉
原産国オーストラリア
ユニット約2.3〜3.1kg/本
ケース設定なし
通常価格￥2,690/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1本)：￥2690/kg[￥7263](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):270mm×175mm×100mm]

14点の在庫(予約分は2営業日以内に出荷。)
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生鮮食品用表示

■名称	羊肉
■保存方法	-18℃以下で保存
■GTIN	社内管理コード(0202040000000)
■品質保持期間	480日

BONELESS LAMB LEG

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商品説明

・ラムの骨抜きモモ肉で、基本的には内もも、外もも、しんたま、ランプで構成されます。ポーションがとりやすく、ローストや煮込み、ステーキに適しています。ラムの中でも脂肪の少ない部位です。

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オーストラリア産の仔羊(ラム)

・オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。

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液体急速凍結(アルコール凍結)

・当商品は、解凍しても旨味を含むドリップが出にくいアルコールによる瞬間凍結を採用しております。

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注意事項

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。

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ブランドの指定に関して

・オーストラリア産仔羊に関して、弊社での取り扱い30年の経験から、特にTMC(Tatiara Meat Company)ブランドの品質に信頼を置いております。この為、基本的には毎週チルドコンテナが入荷するTMCブランドでご用意するようにしております。しかしながら、屠畜からパッケージまで関連工場の休業が重なる等のタイミングにより、どうしてもTMCブランドではご用意できない事があります。こういった場合には、TMCの親会社にあたるSWIFTブランドでご用意させて頂くことがありますので、予めご了承ください。両ブランドとも原料の基準は統一されており、各工場の衛生管理や技術水準も同一であるとの説明を受けております。