Rougie

ルージェ スーパーフレッシュ急速冷凍 フォア ド カナール エスカロップ 60/80 15枚入

畜肉類/フォアグラ(フランス)
欠品中商品(メーカー休売) 商品ID125705
ブランドRougie
商品名ルージェ スーパーフレッシュ急速冷凍 フォア ド カナール エスカロップ 60/80 15枚入
原産国フランス ヴァンデ
ユニット約60〜80g×15枚/pk
ケース2pks
通常価格￥9,940/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：￥9940/kg[￥10437](税別)

入荷待ち(次回入荷未定)

ケース(2pks)：特価￥9740/kg[￥20454](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):400mm×300mm×92mm]

入荷待ち(次回入荷未定)

escalope de foie gras de canard surgele

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商品説明

・解体処理後、1時間以内に鮮度の良い状態で厚みをそろえてスライスし、スーパーフレッシュ急速冷凍しました。

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スーパーフレッシュ急速冷凍

・屠鶏後、フォアグラにまだ鴨の体温(約40度)が残る段階で、マイナス50〜80℃で一気に急速凍結(1時間以内に中心温度を-18度まで下げる)しています。これにより品質劣化を進ませる酵素の働きを止めます。スーパーフレッシュ急速凍結により、屠鳥当日のフレッシュフォアグラと同様の鮮度を維持できるので、加熱時の歩留まりが高くなります。