VALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]

ヴァローナ ミルクチョコレート バイベ・ラクテ[ドミニカ共和国産カカオ限定] フェーブ 46% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ミルクチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート 商品ID510427
ブランドVALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]
商品名ヴァローナ ミルクチョコレート バイベ・ラクテ[ドミニカ共和国産カカオ限定] フェーブ 46% 3kg
原産国フランス
ユニット3kg/袋
ケース3袋
通常価格￥25,250/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(3kg)：￥25250/袋[￥25250](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):190mm×100mm×125mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月10日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(3袋)：特価￥24590/袋[￥73770](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):345mm×210mm×290mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月10日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖、カカオバター、全粉乳、カカオ豆 / 乳化剤（ヒマワリレシチン） 、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量598kcal、たんぱく質8.5g、脂質42.0g、炭水化物46.4g、食塩相当量0.203g、糖類41g、糖質42.7g、食物繊維3.7g、ナトリウム80mg、水分1.0g、灰分2.1g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395328143049
■品質保持期間	保存条件下、未開封で15ヶ月

BAHIBE LACTEE 46%

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商品説明

・フルーティーで力強いカカオ感が特徴のドミニカ産カカオを原料に、ミルクを絶妙なバランスで合わたバイベ・ラクテ。高いカカオ分によって、ミルクのやさしい味わいと力強いカカオ・ノートが強調されたあと、フルーティーな酸味と繊細な苦味が現れます。限りなくブラックチョコレートに近いミルクチョコレートです。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	★
クレムー、ガナッシュ	★
氷菓類	●

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。