Pecorino Romano

ペコリーノ ロマーノカット 5ヶ月以上熟成 D.O.P. 約1kg

チーズ/フォルマッジョ 商品ID611110
ブランドPecorino Romano
商品名ペコリーノ ロマーノカット 5ヶ月以上熟成 D.O.P. 約1kg
原産国イタリア
ユニット約1.1kg/pk
ケース10pks
通常価格￥4,860/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：￥4860/kg[￥5346](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):157mm×157mm×65mm]

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ケース(10pks)：大特価￥4430/kg[￥48730](税別)

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加工食品用表示

■名称	ナチュラルチーズ
■原材料名	生めん羊乳、食塩 / レンネット、乳酸菌
■コンタミ注意喚起	本製品の製造ラインでは生乳を使用した製品も製造しています。
■保存方法	要冷蔵10℃以下
■栄養成分	熱量368kcal、たんぱく質29.0g、脂質28.0g、炭水化物0g、食塩相当量4.9g、水分34.0ｇ、灰分9.0ｇ、ナトリウム1968ｍｇ
■分析単位	100gあたり(計算値)
■GTIN	なし
■品質保持期間	製造より90日

商品説明

・5ヶ月以上熟成させたペコリーノ ロマーノを約1kgのブロックにカットした商品です。ヒツジ乳のチーズで、硬質系のチーズでは比較的柔らかく真っ白な色調で、強い塩味が特徴。カルボナーラにはグアンチャーレと共に定番の素材です。

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ペコリーノ ロマーノとは

・ペコリーノ ロマーノは、ハードタイプのチーズで、100％の生羊乳から作られ、羊の種類は95％がサルデーニャ島の指定地域で放牧されている羊からとれる羊乳であることが特徴。羊乳から作られるチーズに塩をまぶし長期間熟成して作られます。「ペコリーノ」とはイタリア語で羊を意味する「ペコラ」からきていて、「ロマーノ」とは、このチーズが元々ローマ近郊で伝統的に作られていたことに由来します。紀元前1世紀より作られているイタリア最古のチーズです。
表面は薄いアイボリー色、藁のような薄い黄色、もしくは黒っぽい薄い表皮に覆われています。味覚はコクがあり、そのまま食べると少し辛みが感じられ、削ったチーズの味はさらに辛さが増します。ペコリーノロマーノは、乳糖(ラクトース)とガラクトースがないナチュラルチーズなので、乳糖アレルギーに悩む方や、ガラクトース血症の方にも安心してお召し上がりいただけます。
全形は筒形で、約20〜35kgぐらいの重さ。表面には産地、生産工場もしくは生産者、生産月日の刻印が押されています。また、農林水産省が認定する第三団体が、生産工程のすべてを検閲し、最終過程でD.O.P.と呼ばれる原産地名称保護制度の品質基準にあっているかどうかという認証指定をします。