VALRHONA[DOUBLE FERMENTATION]

[ケース販売]ヴァローナ ミルクチョコレート キダヴォア[ベリーズ産カカオ限定](ドゥーブル・フェルマンタシオン) フェーブ 50% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ミルクチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート 商品ID510399
ブランドVALRHONA[DOUBLE FERMENTATION]
商品名[ケース販売]ヴァローナ ミルクチョコレート キダヴォア[ベリーズ産カカオ限定](ドゥーブル・フェルマンタシオン) フェーブ 50% 3kg
原産国フランス
ユニット3kg/袋
ケース3袋
通常価格￥33,320/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(3kg)：￥33320/袋[￥33320](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):190mm×100mm×125mm]

(この販売単位は案内休止中)

ケース(3袋)：特価￥32360/袋[￥97080](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):345mm×210mm×290mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月10日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖、カカオ豆、カカオバター、全粉乳、（一部に乳成分・バナナを含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン）
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量583kcal、たんぱく質8.5g、脂質39.0g、炭水化物49.6g、食塩相当量0.152g、糖類40g、糖質42.7g、食物繊維6.9g、ナトリウム60mg、水分1.0g、灰分1.9g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395328201510
■品質保持期間	保存条件下、未開封で12ヶ月

ITAKUJA

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商品説明

・自然発酵終了後のカカオ豆にフルーツの果肉を加えて、二度目の発酵を行うヴァローナ独自の技術により、フルーツ感を増強。フルーティなバナナのアロマとモルトの香りが特徴。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

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ヴァローナ独自のまったく新しい発酵技術

・「ドゥーブル・フェルマンタシオン(二重発酵)」は、カカオ豆の自然発酵の終了後、フルーツの果肉を加え、二度目の発行を行うことでフルーツ感が増強された、これまでにない新しいアロマを宿した製品です。

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。