CampoDulce

カンポドゥルセ ハモン セラーノ エンブラ グランレゼルバ 骨付き(骨盤除去済み仕様) 18ヶ月熟成

食肉加工品/ハモンセラーノ・パレタ 食肉加工品/生ハム(骨・蹄付き) 商品ID130385
ブランドCampoDulce
商品名カンポドゥルセ ハモン セラーノ エンブラ グランレゼルバ 骨付き(骨盤除去済み仕様) 18ヶ月熟成
原産国スペイン ギフエロ
ユニット約7.4〜9.0kg/本
ケース1本
通常価格￥3,540/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ケース(1本)：￥3540/kg[￥29028](税別)

[ヤマト運輸不可]

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加工食品用表示

■規格区分	非加熱食肉製品
■名称	ラックスハム
■原材料名	豚もも肉、食塩 / 発色剤（硝酸K、亜硝酸Ｎａ）
■保存方法	10℃以下で保存して下さい。
■栄養成分	熱量342kcal、たんぱく質31.0g、脂質24.2g、炭水化物1.0g、食塩相当量6.0g
■分析単位	100g当たり(推定値)
■品質保持期間	製造日含め365日

Jamon Serrano Hembra Gran Reserva SEMIDEBONED

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商品説明

・牧場で生産している豚は、25％Landrace(ランドレース)、25％Large white(ラージホワイト)、25％Duroc(デュロック)、25％Pietrain(ピエトレン)の4種配合をしております。
日本ではかけ合わせる事の無いピエトレン種ですが、しっかりとした肉質が特徴です。従来の3元豚にピエトレン種の豚の交配を加える事で、長期熟成に耐えうるしっかりとした豚を生産する事が出来ます。その為仕上がった生ハムは、歯ごたえを残しつつも脂肪がうまくまざり合いとても口どけが良いのです。
中でも、ハモンセラーノ　エンブラはメス豚に限定して製造しております。メス豚ならではの濃厚な甘み、とろける脂肪をご堪能下さい。さらに使い勝手を向上させる工夫として、熟成6ヶ月程の段階で骨盤を職人技で抜き、圧力をかけず自然に結着させています。このことにより、手切りが容易になるだけでなく美しく仕上げることができ、歩留りで実に20％近くもの改善が確認されています。
※HEMBRAとはメス豚の意味を持ちます。原料豚の屠畜ではストレスによる肉質の低下を防ぐために二酸化炭素による屠畜を行っています。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。