鹿児島ミート販売株式会社

[限定特価分20%off]愛媛県産 黒毛和種(経産牛) チルド 牛ランプ

畜肉類/和牛・上州牛
数量限定スポット商品(原料産地が鹿児島以外) 商品ID100337
ブランド鹿児島ミート販売株式会社
商品名[限定特価分20%off]愛媛県産 黒毛和種(経産牛) チルド 牛ランプ
原産国愛媛県
ユニット約3.6〜4.8kg/pk
ケース設定なし
通常価格￥3,620/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：20%off￥2896/kg[￥12163](税別)

完売(在庫限りで完売。)

生鮮食品用表示

■保存方法	0〜２℃
■GTIN	なし

商品説明

・経産牛とは、子を産み終わったメス牛に半年程度穀物中心の飼料を与え(再肥育)、肉牛として出荷された物を言います。経産牛はサシが入りにくい特徴がありますが、肥育すると肉食は濃い赤に変化し、味に深みが出ます。もともと子を産ませる目的で育てられるメス牛(繁殖牛)は、長く健康に飼育する必要があるので、草などをバランス良く配合した飼料が与えられます。こういった理由により、脂はあっさりとして食べやすく、コクと深みのある赤身の美味しさも楽しめるお肉になります。

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適切なカットと熟成

・経産牛はおおよそ15歳前後ですので、長くても30ヶ月齢(2〜3歳)で出荷される未経産や去勢の和牛と比べると柔らかさや脂肪交雑に劣る部分があります。その赤身の魅力を十分に引き出すには部位ごとに適したカット方法を熟知されていることが必須と考えております。また、カット直後は死後硬直により肉質が締まっているため、屠畜日より約1〜2週間のウェットエイジングで肉が緩み熟成効果でタンパク質が分解されるため食べ頃になります。適切な設備と環境をお持ちであれば、ドライエイジングなど更なる熟成によりさらにその魅力を引き出すことができます。

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個体識別情報検索サービス

・「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」により、国内で出生した牛については、出生、譲渡し等又は譲受け等、死亡あるいはと畜、輸入又は輸出等について管理者からの届出が義務づけられております。これらの届出は、牛個体識別台帳に記載され個体情報として蓄積されることとなっておりますので、商品の一括ラベルに印字される個体識別番号により、お届けした商品を以下のリンクよりトレースし牛の月齢などを確認いただく事ができます。
牛の個体識別情報検索サービス(外部リンク)