AUSEE GAME MEATS

オーストラリア産 ワイルドボアー テンダーロイン/天然猪ヒレ

畜肉類/猪肉 商品ID111063
ブランドAUSEE GAME MEATS
商品名オーストラリア産 ワイルドボアー テンダーロイン/天然猪ヒレ
原産国オーストラリア
ユニット約650〜950g/pk
ケース約10kg/cs
通常価格￥3,400/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

ユニット(1pk)：￥3400/kg[￥2720](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):220mm×140mm×40mm]

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ケース(約10kg)：大特価￥2980/kg[￥29800](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):360mm×290mm×150mm]

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生鮮食品用表示

■名称	オーストラリア産猪 テンダーロイン

AUSSIE WILDBOAR TENDERLOIN

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商品説明

・イノシシの味は、餌や年齢によって異なりますが、一般的には風味豊かで、濃厚で、土っぽい風味があり、ほのかな甘みとナッツの風味が感じられます。 肉は赤身が多く、直火で焼いたり燻製にしたりすると、ほのかなスモーキーな風味が加わります。ロースト、グリル、じっくり煮込んだイノシシは、独特の風味と芳醇なハーブやスパイスとの相性が抜群です。
イノシシ肉は、刺激的で美味しく、健康的なタンパク質源です。また、ビタミンB12は豚肉の3倍、鉄分は4倍含まれています。ビタミンB群は健全な代謝を促し、鉄分を多く含んでいることで貧血の予防にもなります。

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試食で感じた素直な感想

・実際に試食した感想として、ショルダーはそれなりに歯ごたえがありますが、許容範囲です。モモは約4kgに迫る大きなサイズを選択し試食していますが十分柔らかい。家畜は十分な運動ができる環境(スペースなど)ではない、もしくはカロリーの高い濃厚飼料で太らされているために脂肪交雑により柔らかい傾向にありますが、ストレスが原因を思われる肉が張った緊張の硬さを感じることがあります。しかし、この猪は運動により発達した筋肉の弾力はありますが、サクサクとして張りを感じない肉質です。そして、肩肉を中心に赤身の旨味を強く感じる味わいで調理方法や提供の仕方を工夫してそのポテンシャルをさらに引き出すことができるとても魅力的な食材と感じました。フランスへの輸出が多いというのも容易に納得できます。