【マームアラモード】カカオバリー製品使用用途一覧(パティスリー・ブーランジェリー・レストラン)

カカオバリー製品使用用途一覧[ショコラトリー]

●●●最適/●●推奨/●可能/-不可

製品名	カカオ分	ガナッシュ	センター	コンフィズリー	ムラージュ	タルト	ピエス	デコレーション
タンザニア	75%	●	●●●	●	●●●	●●●	●	●●
サンドマング	70%	●●	●●●	●	●●●	●●●	●	●●
メキシック	66%	●●●	●●	●	●●	●●●	●	●●
ガーナ	40%	●●●	●●●	●	●●●	●●●	●	●●
パプアジィ	35%	●●●	●●	●	●●	●●	●	●●
オコア	70%	●●	●●●	●●●	●●	●●	●●	●●
イナヤ	65%	●●●	●●●	●●●	●	●●	●●	●●
エクセランス	55%	●●●	●●	●●●	●	●	●●	●●
アルンガ	41%	●●●	●●●	●●●	●●	●●	●●	●●
エキストラビター・グアヤキル	64%	●●	●●●	●●	●●●	●●	●●●	●●●
ミ・アメール	58%	●●	●●	●●	●●	●	●●●	●●●
ラクテ	38%	●●	●●●	●●●	●●●	●●●	●●●	●●●
ゼフィール	34%	●●	●●●	●●●	●●●	●●●	●●	●●●
ブランサタン	29%	●●●	●●	●●	●●	●●	●●●	●●●
ショコラ・アメール	60%	●●●	●●	●	●	●	●●	●●
フォルス・ノワール	50%	●●●	●	-	-	-	●	●