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パヴォンチェッリ スピアナータサラミ ピッカンテ スモール 150g

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パヴォンチェッリ スピアナータサラミ ピッカンテ スモール  150g[130593]
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パヴォンチェッリ スピアナータサラミ ピッカンテ スモール 150gの特徴


Salame Spianata Piccante Piccolo


仕様

・スピアナータサラミピッカンテ(唐辛子入り)は、豚肉の様々な部位を用いて作られます。主に脂身の少ない肩部分とモモからお尻(モモの上部分)にかかての部位、そして脂身の多いバラ部分を用います。全ての部位を大きめの粗挽きにし、秘伝の配合の海塩・ハーブ・スパイスミックスを加え、味の決め手となる唐辛子をバランスよくは配合することで、独特の風味、しっかりとした辛みを醸し出します。
熟練の職人の手作業にて、ミックスされた挽肉は腸詰され、スピアナータと呼ばれるように、プレスし押しつぶした形に整えます。ワゴンに吊るされた後、乾燥室にて表面にうっすらとカビが生えてくるまで乾燥させます。その後、熟成室に移され、スピアナータサラミ独特の香りと風味が出るまで十分に熟成しております。

原材料

豚肉、食塩、香料、ぶどう糖、唐辛子、V.C、こしょう、砂糖、フェンネルシード、スターターカルチャー、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム

メーカー・生産者など

PAVONCELLIパヴォンチェッリ

・1899年、アディジェ川ヴェローナ河岸とヴァルポリチェッラ丘陵地帯に囲まれたペスカンティーナという町に、創業者であるアーネスト・パヴォンチェッリが精肉店を開業しました。
彼が真の匠の知識によって厳選した肉は、当初来店されたお客様の心をすぐに捉え、その噂はどんどん広がり、やがては町の外にまで届くようになりました。 お客様からの要望が増えていく中、1925年にアーネストはサラミ工房を開くことを決断し、その後まもなくヴェローナ地方伝統製法のサラミを製造出来るまでになりました。
120年近く経った今もなお、パヴォンチェッリのサラミ工場は、家族が大切に長い間培ってきた秘伝のレシピを守り続けています。そして今も同じ情熱を持って、最高品質の製品を生み出すために原料を厳選しています。


PAVONCELLI〜パヴォンチェッリ


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