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ルージェ クレームブリュレ用フォアグラ(フォアグラ40%使用) 500g

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ルージェ クレームブリュレ用フォアグラ(フォアグラ40%使用) 500g[125725]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \3,480/pk \3,480(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):140mm×235mm×60mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
  • 当商品は「定貫
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ルージェ クレームブリュレ用フォアグラ(フォアグラ40%使用) 500gの特徴


フォアグラ カナールを原料とするクレームブリュレ用加工商品


仕様

・フォアグラ カナールを原料とするクレームブリュレ用加工商品。本格的なフォアグラのクレームブリュレが加熱するだけで出来上がる画期的商品です。

調理方法

1.鍋にクレームブリュレ用フォアグラの中身を空けて、弱火で加熱する。
2.ペーストが焦げないようにヘラなどでかき混ぜながら、液体状になるまでゆっくりと加熱する。(袋のまま75℃位に熱したお湯の中での加熱も可能。)
3.液体状になった中身を、耐熱性のあるグラスや器に移し、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。
4.提供する直前に、カソナッドを振り掛けバーナーで炙りキャラメリゼする。



原材料

鴨のレバー、卵黄、生クリーム、脱脂粉乳、小麦粉、でんぷん、植物性ゼラチン、砂糖、食塩、コショウ、増粘多糖類、香料、発色剤(亜硝酸Na)



メーカー・生産者など

Rougieルージェ

・1875年創設後すぐに発売された“トリュフ入りフォアグラのパテ”が人気を集めます。 その後、レオンス・ルージエの代に「ルージエ・ヴィヴィエ」というブランドで会社は発展し、 これを継いだ息子ジャン・ルージエが1950年代に「ルージエ」を世界的なブランドとして確立させました。
完璧な作業工程とレシピの追求を続け、ルージエはフランスにおける美食の象徴となっていきます。
フォアグラやトリュフは世界中で賞賛を浴びるようになり、 今日、120カ国以上にレストランやホテル、ブティック、エアラインなどの顧客を持っています。
ルージエは鴨やガチョウの卵の孵化から飼育、そして商品となるまでの一貫した完璧な管理システムを誇り、 安定した品質の高いフォアグラ、その他トリュフやガストロノミー商品を生み出しています。


Rougie〜ルージェ


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