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デルペイラ フォアグラ ド カナール エスカロップ 40/60 約1kg

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デルペイラ フォアグラ ド カナール エスカロップ 40/60 約1kg[125037]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \7,980/kg 約\7,980(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):350mm×210mm×100mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
    カートン(3pks) 特価\7,740/kg 約\23,220(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):400mm×300mm×140mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
    ケース(12pks) 大特価\7,340/kg 約\88,080(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):405mm×305mm×580mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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フォア ド カナール エスカロップの特徴


スライスし窒素凍結された鴨のフォアグラ


デルペイラのフォアグラ カナール エスカロップが、使い勝手が良くなって新発売。
変更点1 : フォアグラ カナール スライスの利便性を向上させるため、1 個当たりの重量ではなくなるべく厚みを揃えた加工で製造工程を見直しました。フォアグラのカッティングマシーンは、重量か厚さかの選択ができます。いままでは、重量を優先してカットしていましたが、厚みにバラツキが出てしまうので、大量調理には少し不便でした。そこで、まずフォアグラを二つに割り、サイドをカットして加工原料に回し、大きい葉を縦に小葉を横にセットしてカットすることにより、約18mm に安定した厚さと重量を実現しました。これにより、価格を上げることなく重量と厚みのバランスが整った商品ができました。
変更点2 : スライス1 枚の重量ではなく、厚みを優先にカットする為、20 枚入りパック当たりの重さに幅があります。その為、販売は不定款( 重量当たりの価格) に変更させて頂きます。

【仕様】
解体処理後、1時間以内に鮮度の良い状態でスライスされ、-50℃で急速冷凍しました。
加熱した時に歩留まりが良く、また使用量が調整できるためロスが出ないのが利点。

【注意】
脂の固まりそのもののフォアグラは、完全に解凍してしまうと、ソテーする時に溶けて原型を失ってしまいます。テフロン加工のフライパンをご使用いただき、薄く油を引いて十分に温め、半解凍のフォアグラをソテーします。
表面にこんがりと焦げ目が付けば出来上がりです。



メーカー・生産者など

DELPEYRATデルペイラ

・フランス最大手のフォアグラメーカー。
現地の専門雑誌のフォアグラ加工品の品質を比較する企画でも、常に高く評価され登場します。
工場はフランス ヴァンテとランドに構え、それぞれがお互いを補完するようにフォアグラおよびその加工品を生産しています。


DELPEYRAT~デルペイラ



商品検査結果報告書 商品規格書

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