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[終売特価適用済]カナダ産 フォアグラ ド カナール エスカロップ クラシック 40/60 約1kg入り

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[終売特価適用済]カナダ産 フォアグラ ド カナール エスカロップ クラシック 40/60 約1kg入り[125130]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \6,990/kg 約\6,990(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):190mm×250mm×70mm
    10点の在庫(在庫限りで完売。)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
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カナダ産 フォアグラ ド カナール エスカロップ クラシック 40/60 約1kg入りの特徴


一般的なサイズでスライスされた鴨のフォアグラ


仕様

・飼育場のあるケベック州南西部はカナダ有数穀倉地帯であり、上質なコーンを生産することで有名です。そのコーンをたっぷりと食べ、またフランス伝統の技法で作られたフォアグラです。徹底した鮮度管理により加熱しても比較的溶けにくく、シルキーな身質で、とうもろこし由来の甘さを感じる上質な仕上がりです。
鴨の生産に対し情熱を持っている生産者は、100%植物由来の飼料を用い、抗生物質を一切使わないといったこだわりを持って育てています。さらに鴨に対する強いこだわりは、それまで輸入に頼っていた子鴨を1997年10月以来自社生産に切り替えさせ、より徹底した品質管理を実現しました。鴨の品種はフォアグラづくりには最適なミューラール種であり、12週間の飼育期間のうち最後の12.5日(実際には25食分)ガバージュを行い最適な状態での出荷を心がけています。

メーカー・生産者など

Hudson Vally Farms Incハドソンバリーファームス

・アメリカでも上質なフォアグラを作ることで有名なフォアグラメーカーであるハドソン・バレー社が2015年より新たに経営に加わったことで、全体的にグレードアップしたフォアグラをお届けすることができるようになりました。ハドソンバレーファーム社はすべての生産者に対して徹底した生産管理を行っており、品質管理に努め ております。また、屠場および加工場の衛生管理は、HACCPおよび連邦政府の規格に準拠したものとなっており、最高の品質を生み出すためのキーとなっており、屠場は常に低温管理されており、そのことがフレッシュで油の出にくいフォアグラの生産に寄与しております。


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