生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
液体急速凍結 ブラックアンガス ビーフ トップブレード/みすじ チョイスグレードの特徴BLACK ANGUS Bnls Beef Top Blade Muscle仕様・ブラックアンガス種ビーフのミスジ。肩甲骨の内側で霜降りが入りやすく、肩の部分では比較的柔らかい部位。名前の由来にとおり、肉の中に3枚の筋が入っています。 アメリカンビーフ・アメリカンビーフは、通常150日前後の期間を穀物で肥育された肉牛から生産されます。餌となる穀物は、アメリカの肥沃な穀物生産地帯で収穫されるナチュラルで良質なトウモロコシ、小麦、大豆などの栄養豊かで品質の良いものばかり。また、肉牛は、豊かで清らかな水に恵まれた広大な大地とさわやかで乾燥した気候で健康的に育てられています。このアメリカンビーフは、主に海上輸送により日本に輸入されております。つまり、アメリカ国内の食肉工場で海上輸送用のコンテナーに積み込まれたお肉が日本の港に着くまで一度も外気に触れることなく良い状態を保ちながら輸送途中に熟成させることにより、ジューシーでやわらかな旨味が深まるのです。 商品規格スイフト ブラックアンガス基準 ・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。 メーカー・生産者などSwift&Companyスウィフト アンド カンパニー・スイフトビーフのブランドで出荷されるお肉の枝肉は、USDA(アメリカ合衆国農務省)による厳しい認定を経て、さらなる選別のあと、基準に合致した牛肉のみ整形処理されます。
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