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商品詳細説明
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マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆無頭バナメイ海老(殻付き) 13/15 1.8kg[206078]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \4,870/pk \4,870(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):290mm×190mm×60mm
    ケース(6pks) 特価\4,730/pk \28,380(税別)
    [ヤマト運輸不可]・寸法(幅×奥行×高さ):395mm×305mm×195mm
  • 当商品は「定貫
  • 当商品の基準在庫数「6
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 バナメイえび無頭ブロック
■コンタミ注意喚起 えび
■保存方法 -18℃以下
■分析単位 100gあたり
■GTIN なし
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆無頭バナメイ海老(殻付き) 13/15 1.8kgの特徴



仕様

・「マハラジャ」ブランドは、透明度が高く、汽水養殖と違い、塩分濃度の高い海水でゆっくりと健康的に養殖されたバナメイ海老です。豊かな甘みと旨味があり、身質もしっかりしています。通常の養殖のバナメイ海老と違うその美味しさをお確かめ下さい。


マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆バナメイ海老(殻付き)

「マハラジャ」ブランドの主な特徴

高塩分濃度、海水養殖

・高塩分濃度(2.5%以上)の海水で養殖していますので1%前後の低塩分濃度で養殖された海老と比較して旨味成分となるアミノ酸含有量が多く、カビ臭などの心配もありません。

ノースイ マハラジャブランドのバナメイ海老に関する、一般品のバナメイ海老とブラックタイガーとのアミノ酸値比較表

活け締め

・バナメイ海老の鮮度は養殖池からの水揚げ後の10分間で決まってしまいます。水揚げ直後のバナメイ海老を氷水で活け〆にし、短時間で海老の中心温度を5℃以下にしております。

トレーサビリティー(追跡可能性)と安全性

・「マハラジャ」ブランドの原料となるバナメイ海老は日本の食品安全基準をクリアする養殖管理で養殖されており、トレーサビリティーシステムにより養殖場まで追跡可能性を確保しております。

鮮度管理

・水揚げをした原料は、養殖池のすぐそばで10分以内に氷水の中で中心温度5℃以下になるように活〆します。その後、短時間で低温のまま工場に搬入し、温度上昇させずに、除頭から冷凍まで、必ず当日中に処理します。翌日への持ち越しは致しません。

特殊冷凍方法

・海老の美味しさが流出しないように、特別の冷凍方法を採用していますこの凍結方法は従来の方法と異なり、凍結待ち時間及び凍結中に、ほとんど水分が吸収されないため、海老本来の味、風味、食感が損なわれません。

重量

・ごまかしのない正味重量です。

マハラジャ無頭海老のサイズ
商品名 取り扱い 入数 サイズ
8/12サイズ (取寄せ) 約32〜48尾
13/15サイズ 在庫 約52〜60尾 約14cm
16/20サイズ (取寄せ) 約64〜80尾 約13cm
21/25サイズ 在庫 約84〜100尾 約12cm
26/30サイズ (取寄せ) 約104〜120尾 約11cm
31/40サイズ 在庫 約124〜160尾 約10cm
41/50サイズ (取寄せ) 約164〜200尾
51/60サイズ (取寄せ) 約204〜240尾

冷凍海老解凍の基本的な考え方(ノースイ)

海老のサイズの豆知識

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。



ノースイ


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