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[ケース販売]ブラスケス フレッシュ イベリコ豚コロナ/ロインラック 10リブ(モンタネーラ後のベジョータ) 血統50%

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[ケース販売]ブラスケス フレッシュ イベリコ豚コロナ/ロインラック 10リブ(モンタネーラ後のベジョータ) 血統50%[110512]
冷蔵
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ブラスケス フレッシュ イベリコ豚コロナ/ロインラック 10リブ(モンタネーラ後のベジョータ) 血統50%の特徴


Corona Iberico 10Palos Corte


仕様

・リブロース側にまたがるロース部分を10リブで切り出し、フレンチングし、背骨も除去済みの歩留りのよい骨付きロースです。ベジョータ特有のサシがロース芯にも適度に入っており、きめ細やかな肉質で上品で繊細な味わいが特徴。見栄えも冴えるアイテムです。

原料となるイベリコ豚

・原料となるイベリコ豚は、デュロック種100%とイベリコ種100%を掛け合わせた血統50%のイベリコ豚です。ハモンイベリコのメーカーとして世界的な知名度を誇るブラスケス社は、その原料であるイベリコ豚を自社で飼育管理しております。長い熟成期間を耐える理想的なサイズのイベリコ豚を得るため、丈夫で大きく成長し適度なサシが入るデュロック種の豚を選択し掛け合わせています。これらの豚は、基本的にすべて生ハムおよびチョリソなどの原料として使用されますが、その一部をフレッシュの状態で日本向けに航空便で出荷していただいております。


追記項目

・当イベリコ豚は、ブラスケスブランドで販売される高品質なベジョータグレードの生ハムやサラミを作るために育てられる豚が原料です。しかし、ベジョータになる条件であるデエサ(樫の森林)でのモンタネーラ(自然放牧)は毎年10月頃から開始され最短でも60日以上継続される必要があります。この為、同じ規格で育てられたイベリコ豚でありながら、モンタネーラの前後で年末のご案内分はセボ、年始はベジョータとなります。


空輸でお届けする希少なチルドイベリコ豚。フレッシュでしか堪能できないおいしさです。


ブラスケス社の立地による優位点
  • ブラスケス社は、より高級な商品であるイベリコ豚とイベリコ商品の専門業者で、本社および工場が置かれるあるサラマンカ(Salamanca)とギフエロGuijuelo)は、イベリコ種を非常に盛んに取扱う地域です。その結果、以下のようなメリットがもたらされます。
  • イベリコ豚の放牧と飼育に必須な最適な環境(樫の木のある牧草地)であること。
  • イベリコハムやイベリコ製品の熟成に最適な天候条件であること。ギフエロ(Guijuelo)は海抜1,000mで、自然乾燥工程に理想的な乾燥した冷涼な気候を持ち合わせています。
ブラスケス社の強み
  • 自社で、全ての工程と豚の血統を完全管理していること。現在、4つの製造及び熟成施設を保有しています。
  • ブラスケス社の豚は、自社牧場内で、ドングリで飼育・放牧されています。豚は年間25,000ヘクタール以上の場所で放牧されます。また、ブラスケス社は、ハムの製造と熟成に理想的な地域に位置しながら操業しています。
  • 自社製品の数量と品質に関して、最も重要な位置づけの企業の一つとして、業界内で知られています。さらに、80年以上の経験と、熟練した職人によるノウハウでの製造と自然製法による伝統があり、競合他社品よりも高い位置づけでバルに置かれるイベリコ豚の商品です。
  • 革新的な包装に見られるように、ブラスケス社は、卓越したマーケティングを行っています。
  • ブラスケス社は、スペイン国内、また、国際的に最も高級なグルメ市場に進出しています。
  • ブラスケス社は、選り抜きの家族経営ですが、強い価値観と経済的安定性が、革新的な伝統と結びついています。現在では、3代目が経営を行っており、4代目も一員となっています。
メーカー・生産者など

Jamones Blazquezハモネス ブラスケス

・Blazquez社は1932年、サラマンカ地方に成り立ちました。原生の豚の成育に最適なオークとドングリの森林地帯で自然製法のもと、良質な製品を生産しています。近年さらに需要と生産量の増加に対応する為、最近になりサラマンカ市のペニャランダ・デ・ブラカモンテ(Penaranda de Bracamonte)の施設を増設しております。
1932年の創業当時より、代々受け継がれた製法を採用しており、養育から製造まで全工程の完全管理しております。 イベリコ豚に最適なエクストレマドゥーラ(Extremadura)とアンダルシア(Andalucia)に3,000ヘクタール以上の草地を所有しており、そこで飼育を行います。その後、オークとドングリが豊富な環境の、バダホス(Badajoz)とセビリア(Sevilla)の境界で、放牧期(Montanera)を過ごします。
・2010年より、ブラスケス社は国内市場の重要な部分も残しつつ、国際市場向けに商品提供を行う戦略を展開しています。懸命さ、チームワーク、コミットメント、忍耐力、品質は何にも勝るという責任は、ブラスケス社に22か国以上への商品提供の機会をもたらしています。2010年〜2012年までの3年間、輸出において、年間売上高成長率は、それぞれ5%、10%、15%となっています。


Blazquez 75anos de tradicion familiar


Jamones Blazquez〜ハモネス ブラスケス


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