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[ケース販売]ポルテサノ アラゴン州政府認定テルエル豚ボーンインロイン クラウン 6リブ(バラ先出・背骨除去済)

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[ケース販売]ポルテサノ アラゴン州政府認定テルエル豚ボーンインロイン クラウン 6リブ(バラ先出・背骨除去済)[110635]
冷凍
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ポルテサノ アラゴン州政府認定テルエル豚ボーンインロイン クラウン 6リブ(バラ先出・背骨除去済)の特徴


Frozen Portesano Pork Bone in Loin Crown Car5


仕様

・スペインはアラゴン州南部のテルエルで生産される三元交配豚の骨付きリブロース。チョップしてそのままご利用いただけるように、予め背骨を除去し、バラ先を掃除しました。三種交配豚を、テルエル県内で収穫した飼料のみで8ヶ月間育てたこだわりのポーク。3種類の原種豚を掛け合わせることで甘みのある脂と引き締まった肉質を持ち、食べ飽きることのないコクのある強い旨みと、しつこくない上品な味わいが特徴です。

伝統的テルエル豚

・伝統的テルエル豚となる全ての豚はテルエル内で生まれ飼育されたものです。
交配は、雄(デュロック100%)、メス(ランドレース、ラージホワイトがそれぞれ50%)の豚を掛け合わせて生み出されます。
このテルエル豚は赤身に脂肪が均一に浸透した非常にサシが多く入った肉質を生み出すことができ、しっとりとして融点の低い口どけの良い味わいと甘みのある味わいを実現しています。また与えられる餌もテルエルで生産されたD.O.(原産地呼称)に認定されたものだけを与え、通常の豚と比べて8ヶ月間と長い飼育日数(通常のポークは約5か月)で、130kg以上の体重になるまで生育環境、食事共に大切に育てられます。
 こうして育てられた伝統的テルエル豚はテルエル県内に限らず、スペイン全土で美味しい豚肉として認知されています。テルエル豚は三元豚の配合で原産地呼称委員会の厳しい管理のもとの生産体制で飼育されています。バラ肉部分の赤身肉で有名なセクレトは「セクレト・デ・テルエル」として商標登録をして、広く販売されています。また精肉は地元のアラゴン州政府による “Teruel Carne Artesanal”(伝統的テルエル豚肉)というブランド認定を受け保護されています。
生粋のテルエル育ちのテルエル豚を是非ご賞味ください。

秘境の地「テルエル」

・テルエルはアラゴン州テルエル県の県都です。テルエルは山がちな場所に位置し、標高は海抜915mにまで及び、スペイン国内でも孤立した環境にあります。しかしその稀な環境こそが、環境汚染の影響を受けることなく養豚や農業を育み、先人が残した伝統的製法を守り受け継がれて今日のテルエルを代表する数々の農産物、畜産物の産出に貢献しています。またテルエルはイスラムの影響を色濃く残し、数多くの世界遺産が存在します。特にムデハル様式の大聖堂は有名です。


メーカー・生産者など

CARTESAカルテサ

・CARTESAは、グループ会社の「PORTESA」と共に、穀物の生産から豚の繁殖・飼育・屠殺・生産・原料・食肉加工品まで、すべてテルエル地方で一貫生産しており、彼らが作る食肉製品であるテルエルハム/ショルダーはD.O.を取得しております。


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