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ルステンベルガー スイス ラクレット(日本向け改良済) 円形 ハーフカット

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ルステンベルガー スイス ラクレット(日本向け改良済) 円形 ハーフカット[611173]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \3,920/kg 約\10,780(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):305mm×150mm×75mm
    ケース(4pks) 大特価\3,590/kg 約\39,490(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):360mm×360mm×235mm
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品の現在の出荷対象ロット賞味期限「2024/04/18
  • 当商品の基準在庫数「2(基準値+2が現時点で在庫から用意できる数)」
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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加工食品用表示規格書作成日:2020年06月03日(確認日:2022年09月09日)
■名称 ナチュラルチーズ
■原材料名 生乳、食塩 / 乳酸菌、レンネット
■コンタミ注意喚起
■保存方法 要冷蔵(10℃以下)
■栄養成分 熱量356kcal、たんぱく質26.0g、脂質28.0g、炭水化物0g、食塩相当量1.8g、水分42.0g、灰分4.0g、カルシウム700mg、ナトリウム700mg、トランス脂肪酸0.6g、飽和脂肪酸17g、コレストロール値90.0mg
■分析単位 100gあたり
■GTIN なし
■品質保持期間 240日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

ルステンベルガー スイス ラクレット 円形 ハーフカットの特徴


Raclette Tradition


仕様

・「ラクレット」という言葉の意味は削り取る(ラクレ)であって、もともとは暖炉や専用のオーブンでチーズを溶かして、その部分をそぎ取ってジャガイモなどに添えるチーズ料理の名前だったものがチーズ名となりました。中身は小さな気泡がところどころにあり、ややアイボリー色が濃い。身はセミハードタイプにしてはしっとりと柔らかめでミルクの甘みとナッツのような風味を感じることができる。

日本市場向けの改良に関して

・本場スイスのラクレットは、熟成期間中に塩水で外皮を洗う工程があるのでウォッシュ系のチーズです。このため、オリジナルの状態では独特の香りが強く、食べなれない方には不快に感じさせてしまうほどです。そこで、当ラクレットは現地メーカーの共同研究により日本向け仕様の工程を作成し、伝統的な製法を守りながら、強い香りを抑える改良を行っております。この結果、加熱時も含め独特の刺激臭は抑えられ、味わいや風味が強調される製品に仕上がりました。

Lustenberger社製(改良後) Lustenberger社製(改良前) H社製(北海道産)
脂の分解
加熱後、油分はでない。(歩留まりが良い)

加熱後、油分はでない。(歩留まりが良い)
×
加熱直後から油分が多く出る。(歩留まりが悪い)
外皮の状態
外皮のべたつきがなく型崩れしない。

外皮のべたつきがなく型崩れしない。

外皮のべたつきがあり、崩れやすい。
香り
独特の香りはかなり抑えられている。

しっかりとしたウォッシュ系の香り。

加熱時も刺激臭はほとんどない。
味・風味 風味 ○ 味 ◎
風味はマイルドで、味・コクも良し。
風味 △ 味 ◎
風味は強いが、味は良し。
風味 ◎ 味 ○
風味はマイルドで、強い塩味を感じる。
溶け・伸び 伸び ◎ ガミー感 ○ 伸び ◎ ガミー感 △ 伸び ◎ ガミー感 ○

Lustenberger by Le SUPERBE〜ルステンベルガー
Lustenberger by Le SUPERBE〜ルステンベルガー

メーカー・生産者など

Lustenbergerルステンベルガー

・本場スイスのラクレットの歴史は12世紀に遡ります。ルステンベルガー社では、その伝統と歴史を守り受け継ぎ、本場スイスの名に恥じない質の高いラクレットを150年以に渡って作り続けています。


Lustenberger by Le SUPERBE〜ルステンベルガー


Lustenberger by Le SUPERBE〜ルステンベルガー


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