カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再発行 ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. 骨付き 15ヶ月熟成

戻る
シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. 骨付き 15ヶ月熟成[130370]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(1本) \3,480/kg 約\33,060(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):800mm×330mm×180mm
    1点の在庫
    [2018年10月26日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
カスタマーレビュー(0件)

予約スケジュール107・当商品は在庫販売しております。想定される販売数に従い算出される基準在庫をご用意できるように定期的に入荷しておりますが、在庫分を超えてご予約いただいた場合には以下の予約スケジュールでお取り寄せさせていただきます。
予約締切日:毎週月曜〜金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
※定期的入荷する商品でありながら、通関などの遅れが心配されるなど新ロットの入荷日が確定できない場合、また終売が予定される商品に関しては、ご案内は在庫分に限定されご予約頂くことはできません。

シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. 骨付き 15ヶ月熟成の特徴


Jamon Teruel

仕様

・スペイン国内はもちろん、世界的にも有名な最高級ハモンセラーノがスペインはアラゴン州テルエル村で作られるハモン・デ・テルエル。原産地呼称委員会によって厳しく管理された条件に従って生産されており、従来のハモンセラーノとは別格の味わいです。脂のさしがしっかり入った肉、控えめの塩味、濃厚な香りと口どけです。

原料豚=三元豚

・D.O.で決められた豚の交配は長年の生ハム生産の経験により、最上級の原料を作りだしています。
デュロック種:成長が早く、脂ののった肉質
ランドレース種:繁殖能力が高く、胴長で生産性が高い
ラージホワイト:ジューシーで融点の低い脂身を持つ

アラゴン州テルエル村

・スペイン北西部のアラゴン州南部にある街です。環境汚染などの被害を受けず、健康な穀物・豚を育成するのに恵まれた環境にあります。標高も高く、他の地域に比べ暑さは穏やかですが、冬は氷点下まで冷え込む厳しい寒さです。これら厳しい環境は生ハムの生産に最適で、スペイン国内最初のDO認定を受けています。2005年には第一回世界生ハム会議がテルエルで開催されています。

D.O.認定の条件(一部抜粋)

・[原産地呼称制度とは]
D.O(Denominacion de Origen)
→伝統的農産物の品質と製造方法を保護する制度。スペイン農水省により認められた農産物に与えられる呼称です全ての豚はテルエル内で生まれ、飼育されたもののみを使用。

・豚に与えられる飼料はD.O.によって認定された飼料工場で生産されたもののみを使用。
・素材となる豚は子豚の時から識別番号により管理される。
・雄豚は養豚過程で去勢される。
・全ての生産工程はD.O.に登録されたテルエル内の工場で行われる。
・最低でも8ヵ月、体重が130kg以上の豚を加工。
・解体後の重量が86kg以上、脂身が16mm〜45mmの豚肉のみ使用。
・交配率 父:デュロック100%、母:ランドレース50% + ラージホワイト50% (三元豚)
・熟成は標高800m以上の地域に限定。
・最低15ヵ月熟成。(弊社製品は18ヵ月熟成)
・熟成の最終段階には原産地委員会のチェックが行われる。
・基準を満たした生ハムにはD.O.テルエル認定の焼印が押される。



ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。


メーカー・生産者など

Aire Sanoアイレ サノ


Aire Sano〜アイレサノ



おススメの周辺備品

No.1 ハモンドテルエル専用ハモンホルダー  No.2 ハモンホルダーメゾンタイプ  No.3 ハモンホルダーゴンドラタイプスタンダード  No.4 ナイフセット(ナイフと研ぎ棒)


戻る

お客様にはこちらの商品もおすすめです!
カンポドゥルセ  ハモン セラーノ エンブラ グランレゼルバ ボンレス 18ヶ月熟成
カンポドゥルセ ハモン セラーノ エンブラ グランレゼルバ ボンレス 18ヶ月熟成
¥3.860/kg(税別)
カンポドゥルセ  ハモン セラーノ エンブラ グランレゼルバ 骨付き 18ヶ月熟成
カンポドゥルセ ハモン セラーノ エンブラ グランレゼルバ 骨付き 18ヶ月熟成
¥2.780/kg(税別)
ラ・プルデンシア パレタ セラーナ モルデアーダ(スライス用成型) ハーフカット グランレゼルバ 18ヶ月熟成
ラ・プルデンシア パレタ セラーナ モルデアーダ(スライス用成型) ハーフカット グランレゼルバ 18ヶ月熟成
¥3.640/kg(税別)
ラ・プルデンシア パレタ マタンサ スライス(約18枚入り・セパレートシート付)  グランレゼルバ 18ヶ月熟成 250g
ラ・プルデンシア パレタ マタンサ スライス(約18枚入り・セパレートシート付) グランレゼルバ 18ヶ月熟成 250g
¥1.120/pk(税別)
ニコハモネス ハモンセラーノ レゼルバ 骨付き 12ヶ月以上熟成
ニコハモネス ハモンセラーノ レゼルバ 骨付き 12ヶ月以上熟成
¥2.240/kg(税別)
[価格訴求品]ヴォラティン ハモンセラーノ エンブラ グランレゼルバ 骨付き 15ヶ月以上熟成
[価格訴求品]ヴォラティン ハモンセラーノ エンブラ グランレゼルバ 骨付き 15ヶ月以上熟成
¥1.960/kg(税別)
[価格訴求品]ボナーリア ハモンセラーノ 骨付き 12ヶ月以上熟成
[価格訴求品]ボナーリア ハモンセラーノ 骨付き 12ヶ月以上熟成
¥1.880/kg(税別)
ラ・プルデンシア ハモン マタンサ グランレセルバ 骨付き 24ヶ月以上(約36ヶ月)熟成
ラ・プルデンシア ハモン マタンサ グランレセルバ 骨付き 24ヶ月以上(約36ヶ月)熟成
¥2.950/kg(税別)